Co je ' špachtle na těsto '?
On 13 února, 2021 by adminNa Vánoce jsem dostal novou knihu na pečení; v něm jsem našel následující větu:
[K upečení tohoto chleba] budete potřebovat následující kuchyňské nástroje: digitální měřítko pro metrická opatření, malá lopatka na mouku, teploměr, široká mísa na míchání, gumová špachtle, špachtle na těsto a nůž
(důraz moje)
Co je špachtle na těsto a jak se liší od gumové špachtle? Co mám hledat, když jdu do obchodu? Google mi ukazuje mnoho produktů, z nichž všechny vypadají zcela odlišně.
ETA: První zmínka, kterou vidím, naznačuje, že ji používám k … čištění rukou? „Špachtlí na těsto očistěte od hrudek [mouky a vody] ruce a uklizte vnitřek mísy.“
Komentáře
- Tam ' není moc pozoruhodný na žádné ze " špachtlí na těsto " viděl jsem online, že by vám umožnilo dělat něco, co byste ' t nemohli dělat ani s lavicovým nožem (nazývaným také škrabka na lavice, protože je obvykle užitečná pro úklid vašeho pracovního prostoru), nebo špachtlí nebo dřevěnou lžíce. Nedělal bych si ' starosti s tím.
- Mnoho kuchařských knih (ovšem ne všechny) bude mít na začátku nějaké úvodní části, kde budou mluvit o věcech jako přísady nebo zařízení, které nemusí být tak dobře známé … a důležité věci, které se vztahují na recepty, ale v každém z nich konkrétně neuvádějí, například to, jak měří mouku.
Odpověď
Moje první myšlenky jsou takové, které jsou vlastně škrabkou, ale kovovou škrabku bych nepoužil v misce. Jde o pružný plast, který se ohne a vytvaruje do vnitřku misky a umožní snadné vyjmutí těsta.
Komentáře
- +1 To je to, o čem jsem si myslel, že to také označuje. Neustále používám svůj.
- To je pravda a je mnohem lepší, rychlejší a efektivnější vyndávat těsto (jakékoli těsto) z mixovací nádoby. Umožňuje mnohem lepší lepší kontrola a páka než gumová stěrka. Jsou základním nástrojem ve většině, ne-li ve všech profesionálních pekárnách ' s.
Odpovědět
Hmmm. Vzhledem k tomu, že kuchařka vyžaduje jak „špachtle na těsto“, tak „nůž na lavice“, mám podezření, že kniha odkazuje na to, co bych nazval „špachtlí“ a „škrabkou na těsto“. Mám podezření, že používají výraz „špachtle na těsto“ k odlišení špachtle, kterou by člověk použil k převrácení palačinky ze špachtle, kterou by použil k míchání těsta na dort. Mouka King Arthur nabízí dobrý příklad toho druhého:
Nenazval bych to zásadním , ale tento typ špachtle často používám, když připravuji chlebové těsto. Je to opravdu nejužitečnější pro seškrábávání po straně mé misky mixéru a pro vyjmutí hotového těsta z misky mixéru. V obou případech plastová škrabka na pečivo by fungovala stejně dobře, ale špachtle má tu výhodu, že drží vaše ruce bezpečně mimo mixér, zatímco je háček na těsto stále připevněný.
Samozřejmě, pokud hnětete ručně, pak je tento druh stěrky minimálně užitečný.
Komentáře
- Ten obrázek odpovídá tomu, co bych nazval " gumová stěrka " která h recept také vyžaduje, abyste měli po ruce.
Odpověď
Citujete z knihy Tartine Bread ( Také to mám) a špachtle na těsto se hodně liší od škrabky na stůl. Jedná se o ploché bílé zařízení zobrazené na první odpovědi. Je zobrazen na str. 51 knihy Tartine.
Mám další zpracovanou stěrku, kterou používám k míchání počáteční směsi mouky a kvásku a vody, a vniknu do ní čistými holými rukama, až když je čas ji promíchat sůl a připravte se na první hromadné kynutí.
Špachtle na těsto mnohem usnadňuje škrábání po stranách mixovací nádoby.
Odpovědět
Pečil jsem chléb asi 15 let. Za celou tu dobu mohu bezpochyby říci, že jsem nikdy neslyšel o ničem, čemu se říká „špachtle na těsto“.
Pokud uvedete pokyny které pojednávají o jeho použití , možná na to přijdu. Mám podezření, že jde pouze o škrabku na misku.
Ale špachtle na těsto?Co proboha?
Komentáře
- První zmínka, kterou vidím, naznačuje, že ji používám k … čištění rukou? " Špachtlí na těsto očistěte od rukou shluky [mouky a vody] a uklizte vnitřek mísy "
- pak to znamená " mísová stěrka " je to, co většina lidí nazývá " škrabka na misku " ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). Prodávají také škrabky na mísy, které mají také úchyty (například: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), takže chápu, proč by jim někdo říkal " stěrky ", ale většina z nich nemá rukojeti. Používáte je k sešrotování těsta po stranách misky (například: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Předpokládám, že jedním můžete také sejmout těsto z rukou.
Napsat komentář