Jak správně rozmrazujete zmrazené ryby?
On 16 února, 2021 by adminNedávno jsem koupil balíček zmrazené tresky, který obsahuje asi 6 kusů. Jak je můžete správně rozmrazit? Dík.
Komentáře
- Tento souhrn přijatelných metod rozmrazování potravin je novější než tato otázka, ale viz také: cooking.stackexchange.com/questions/36999/…
odpověď
Existují dva bezpečné způsoby odmrazování, jeden rychlejší než druhý.
První metodou je odmrazování v chladničce. To udržuje teplotu pod 40 ° F v bezpečné zóně. Bude to také chvíli trvat.
Druhou metodou je rozmrazení ve dřezu pod studenou tekoucí vodou. Voda nemusí běžet rychle, ale měla by se pravidelně měnit. To rozmrazí ryby rychleji než ve vzduchu (voda je lepším vodičem tepla než vzduch) a udrží ryby v nejkratší době v nebezpečné zóně. Pokud to nebudete okamžitě vařit, vraťte se do chladničky.
Pokud smažíte, existují některé techniky, které vám umožní přejít přímo ze zmrazeného na smažený, ale to se obvykle děje v profesionální kuchyni, kde mají silné fritézy, které dokáží odolávat teplotám a vrátit se silné.
Komentáře
- Toto je také skvělý web pro BUNKU různých možností kromě návrhu Doug '. foodsubs.com/Defrost.html
- V ledničce je vždy nejlepší, ale musíte si pořádně naplánovat dopředu 🙂 Jinak co ' je špatné nechat ji na lavičce? Je ' s stále c overed etc. It ' není pohráváno s neumytýma rukama atd. Většina zemí na světě nemá vodu a energii ' ušetřit, abyste mohli co nejdéle používat kohoutek. Jsou-li volně tekoucí ', měly by být dostatečně rozmrazeny, aby se vařily za pár hodin
- Místo toho, aby se držely pod tekoucí vodou (která zbytečně ztrácí ), můžete jej dát do misky s vodou. Byl jsem několikrát naučen měnit vodu, ale ' nevím proč.
- Ano, Moniko, to ' to je nápad. Výměna vody je způsobena tím, že pokud se voda ' t nepohybuje (jako v misce), voda u ryb rychle ochladne, ale voda dále od ryb se neotáčí id = „42f816d269″>
t, což znamená, že teplo se přenáší pomaleji a odtávání trvá déle. Má ' stejný princip jako konvekční pec. Cílem je stálý pomalý proud, který plýtvá velmi málo vody. Streamování do mísy v dřezu funguje také v případě, že máte opravdu obavy z používání minimálního množství vody, ačkoli odmrazování v chladničce spotřebovává nejméně. Rychlost vs odpad. Dochází ke kompromisům.
Odpovědět
Z webu FDA:
Mražené mořské plody postupně rozmrazujte tak, že je přes noc umístíte do chladničky. Pokud musíte rychle rozmrazit mořské plody, uzavřete je v plastovém sáčku a ponořte do studené vody, nebo – pokud se jídlo ihned poté uvaří – v mikrovlnné troubě na nastavení „odmrazování“ a zastavte rozmrazovací cyklus, dokud jsou ryby stále ledové, ale poddajné.
Odpověď
Rozmrazování rychle zmrazených ryb v lednici je nejznámějším způsobem, ale zdaleka nejlepším. Rychle zmrazené ryby (nebo jakékoli jídlo) jsou zmrazeny v krátké době, což znamená, že ledové krystaly budou velmi malé, což je nejdůležitější pro zachování kvality ryb.
Existuje riziko, že tuto kvalitu nezmeškáte. když začnete rozmrazovat ryby. Dělat to velmi pomalu, protože ponechat ryby v lednici přes noc znamená, že tento pomalý proces rozmrazování vytváří v rybím masě velké ledové krystaly; ztráta cenných bílkovin a tekutin a ryb se stává sušší a méně chutnou.
Proto je hlavní věc při odmrazování velmi jednoduchá. Protože je výhodné rychle zmrazit, totéž platí pro odmrazování. Proto nejlepší výsledek: Rozmrazujte ve vodě 18 – 20 ° C v dřezu nebo ve velké kouli. Rozmrazování bude trvat méně než jednu hodinu a není nutné používat tekoucí vodu; studená voda nejblíže rybám se bude pohybovat sama.
Komentáře
- Tekoucí voda nemusí být nutná, ale je opatrná a pro každou komerční kuchyň, alespoň tam, kde žiji, to vyžaduje kód.
Odpověď
Na základě svých zkušeností jako majitele restaurace musím něco sdílet, existuje 5 způsobů správně a bezpečně rozmrazit rybu.
- Umístěte ji do chladničky, což zpomalí ledové krystaly uvnitř ryby.
- Vložte ji do tekoucí vody, nejlépe studené , aby byla zachována houževnatost masa.
- Před pár minutami ryby nakrájejte na požadovanou velikost.
- Rozmrazte ryby solením rychleji než u ostatních metod.
- Vložte jej do zapečetěného sáčku a poté jej rozmrazte v misce s vodou.
Odpověď
A co pokládání zmrazené tresky na plechový plech při pokojové teplotě, aby se zabránilo plýtvání vodou a potřebě rychleji než v lednici? Nerozmrazuje nic při pokojové teplotě, pokud je to odloženo před zasažením do nebezpečné zóny, přirozené rozmrazování?
Komentáře
- To ' mi není jasné, že se jedná o pokus o zodpovězení otázky. Při rozmrazování při pokojové teplotě je téměř nemožné, aby se ryby úplně rozmrazily, než vnější strana ryb zasáhne nebezpečnou zónu (4 ° C / 40 ° F). Pamatujte, že žádná část ryb by neměla zůstat v nebezpečné zóně déle než dvě hodiny.
- Nebezpečný na Chris ' komentář.
- Myslím, že to byl pravděpodobně pokus o odpověď, i když ne ten nejspolehlivější (nebo správný) – myslím, že je ' v pořádku, mít to tady s hlasováním dolů a ukázat, že si myslíme ' je to špatný nápad!
Napsat komentář