Jaká jsou preferovaná použití pro různou ostrost sýra čedar?
On 17 února, 2021 by adminKdyž jím nachos a sýr s nějakým středním čedarem (ponořením nachos do roztaveného sýra), všiml jsem si, že sýr tuhne jinak než ostrý sýr a zdá se být pružnější, nemluvě o rozdílu chutí.
K jakým úkolům se nejlépe hodí různé ostrosti sýra čedar? Příklady: namáčení, jídlo s vínem, quesadillas atd. Bonus, pokud poskytnete vědecké vysvětlení.
Odpověď
Mírnější čedary slouží k tavení. Zvykají si například na sendviče na grilovaný sýr, strouhané na chilli, nachos nebo quesadillas. Při těchto použitích nepotřebují plnou chuť ostrého čedaru, ale musí se roztavit do jemné, mazlavé a krémové lahodnosti.
Ostřejší čedary slouží k dochucení. Běžně je vidím v sendvičích, makaronech a sýrech, salátových polevách a jako součást sýrových desek.
The funguje to tak, že „ostřejší“ čedary získají kousnutí z dalšího stárnutí, které má bohatší chuť, ale sýr je suchší a zvyšuje teplotu tání. pravidla, jak používat mírný vs. ostrý čedar. V mém domě vždy používáme extra ostrý čedar, protože i každodenní sýr by měl být chuťovou rozkoší. Je trochu složitější udělat z quesadilly nebo roztavit na cheeseburgeru, ale ten extra tang stojí za to!
Komentáře
- Perfektní. " Mírné k tavení. " " vysychání " Vysvětlení má velký smysl.
- @emragins: Pokud je to ' v pořádku, tak ' Trochu přepisuji odpověď, abych použil tuto frázi. Je to stručnější, než jak jsem to původně napsal.
- Děkuji za odpověď, dobré tipy.
Napsat komentář