Kde mohu koupit čerstvé živé kvasnice na výrobu chleba? (NENÍ aktivní suché droždí)
On 31 ledna, 2021 by adminKde mohu koupit živé droždí? Kdo to prodává? Mohu to koupit nekomerčně? Prodává to někdo online?
Je pro mě těžké najít, alespoň v obchodech s potravinami ve Spojených státech.
Komentáře
- Myslíš ty šedohnědé kostky 42 g, které najdu v ledničce svého místního (= evropského) obchodu s potravinami?
- Existuje důvod, proč se vyhýbáš suchým kvasnicím?
- Takže si ' uvědomujete, že se tomu často říká ' dortové droždí ' (protože tvar se nazývá ' dort ' (podobný pukům), ne proto, že ' se používají k pečení cukrovinek, které jsou často pokryty polevou.
- Kde v USA jste? V chladicí sekci Wegman ' jsem určitě viděl kvasnicové droždí, a pokud si dobře vzpomínám, byly známy některé obchody Giant. mít to. I když váš obchod s potravinami ' normálně nemá, můžete podat žádost u správce obchodu.
- Podle několika webů Když jsem tu otázku viděl, myšlenka, že živé kvasinky jsou lepší, je mýtus … sfbi.com/fresh-yeast-vs-instant-yeast.html a zde thekitchn.com/… Ale to nebylo ' Tvoje otázka, takže mě ' nepřemýšlel zmínit … ačkoli jsem se proto zeptal na tvé uvažování. 🙂
Odpověď
Oba Červená hvězda and Fleischmann „s vyrábějí čerstvé dortové droždí, ale protože se jedná o rychle se kazící zboží s omezenou trvanlivostí a potřebou konstantní chlazení, omezují svou prodejní plochu a uvádějí to na svých webových stránkách:
Tuto tradiční formu droždí najdete v chlazené části obchodu s potravinami. Vzhledem ke své krátké trvanlivosti je k dispozici pouze v omezených oblastech .
(Fleischmann“s)Dortové droždí je k dispozici v omezené trhy na středozápadě a severovýchodě USA
(Červená hvězda)
Pokud k tomu dojde žít v těchto státech, pamatujte, že čerstvé droždí potřebuje chlazení, takže to nebude na ostrůvku s jinými druhy suchých kvasnic, ale někde v ledničkách. Zeptejte se prodavačů.
Někteří uživatelé na jiných fórech uvádějí, že podle jejich pozorování někteří skladují čerstvé droždí během typických období pečení, jako jsou Vánoce, ale ne po zbytek roku. Nemohu komentovat správnost tohoto tvrzení, ale jak jsem to četl na různých místech, mohlo by na tom být zrnko pravdy. Dokonce i obchody „v oblasti čerstvých kvasinek“ nesou malé finanční riziko, že je skladují – je to rychle se kazící a standardní spotřebitel si kupuje suché droždí, které zná.
Pokud nemáte štěstí (geograficky) mluvení) Navrhuji, abyste měli oči otevřené pro malé etnické nebo řemeslné pekárny. Čerstvé droždí jsou k dispozici ve větších jednotkách. Pokud najdete pekárnu, která ji používá, velmi pěkné požádání vám může přinést požadovanou unci. Všimněte si konverzního poměru – budete potřebovat asi 3x větší množství suchého droždí o (hmotnost).
Nákup čerstvých droždí online je pravděpodobně marný pokus – kde se výrobci zdržují dodávky nákladních věcí, online maloobchodník by musel projít nepřiměřeným množstvím problémů, aby mohl odeslat 2oz droždí a udržovat jej v pohodě.
Odpovědět
Další možností – pokud je vám k dispozici – je obchod s potravinami v oblasti se značnou populací nedávných východoevropských přistěhovalců. obchod s potravinami v Ann Arbor, MI (do loňského roku uzavřen), kde byly živé kvasnice k dispozici podle hmotnosti (vyříznuté z velkého bloku, stejné konzistence jako koláče na dort).
Odpovědět
Vyzkoušejte obchod s potřebami domácího pivovaru nebo se zeptejte v místní pekárně, zda si můžete koupit některé z nich je, nebo (ještě lepší / levnější) si můžete vyrobit vlastní startér.
Komentáře
- Ale já ' Potřebujete startér pro předkrm …
- V obchodech s domácími pivovary se prodává stejný kmen kvasinek, jaký používají výrobci chleba?
- @ Geremia Ne obvykle. Ale někteří sládci ' s droždí může fungovat docela dobře jako chlebové droždí … musíte však mít na paměti, že ' nejsou určeny pro chléb , takže vaše výsledky se mohou značně lišit a mohou vyžadovat zvláštní zacházení. Na webu však určitě najdete průvodce používáním pivovarských ' s droždí na chléb …ale pamatujte, že většina měření kvasinek je pro suché kvasinky, ne pro aktivní kvasinky, takže možná budete muset udělat nějaký průzkum.
- Sourdough ve skutečnosti není totéž jako droždí. (Sourdough má jinou sadu mikrooganismů.) offthegridnews.com/off-grid-foods/… má instance pro začínající kvasinky :).
Odpověď
Pro ty, kteří řekli, že suché droždí je stejné jako čerstvé droždí: záleží na receptu. Mám recept na babičku na rohlíky v chladničce. Mám 62 let a recept je mnohem starší než já. V tomto receptu jsem zkusil suché droždí a prostě to nefunguje. Někdo mi dokonce dal nějaké pokyny k úpravě receptu a stále to nefungovalo. Takže každý rok chodím na lov, abych našel své čerstvé droždí. Zjistil jsem však, že to můžete okamžitě zmrazit a ještě chvíli to trvá. Jakmile jej však rozmrazíte, musíte jej ihned použít. Našel jsem to v některých obchodech Giant Eagle. Mina
Napsat komentář