Halv og halv fløde allerede sammenkrøllet i en frisk karton
On februar 18, 2021 by adminHvad kan der foregå her? Ved flere lejligheder for nylig har jeg købt små (halvliter) kartoner med halv og en halv (10%) creme. “Ud” -datoen på kartonen er mindst fire uger i fremtiden. Mit køleskab holder det omkring 2 grader C (35F måske). Nyligt åbnet efter måske et par dage i mit køleskab, er produktet allerede sammenblandet. Jeg ser det ofte kun, når jeg hælder det i min kaffe, men jeg har også set det allerede sammenblandet i kartonen (begynder at ligne cottage cheese). Hvad kan der foregå her? Er det et spørgsmål, jeg skal tage op med købmanden? Er det et produktkvalitetsproblem fra mejeriet? Har jeg håndteret det forkert på en eller anden måde (køleskab for koldt)?
Kommentarer
- Er ryster du kartonen inden brug? Hvad du identificerer som " curdling " kan bare være adskillelse af cremefedtene.
- Opbevarer du det i køleskabsdøren? Når du åbner / lukker døren for at få mad ud, er den ' udsat for mange temperatursvingninger. Du kan prøve at opbevare det på bagsiden, hvor det bliver koldere.
- Åh, og smager det surt? Du ' ved helt sikkert, om det ' er faktisk sammenbøjet … det vil være grimt. Hvis det ' bare er separa ted det smager stadig fint.
- @lspare ja det ' s i døren, bemærkede undertiden en svag sur smag
Svar
Hvis datoen på din karton er mere end fire uger ude, er produktet ultra-pasteuriseret og bør bestemt vare mere end et par dage . Så længe dit køleskab ikke er koldt nok til, at det halve og halvt fryser, og du ikke har holdt det ude længe, er det ikke sandsynligt, at det er noget, du har eller ikke har gjort.
Når det er sagt, er det mest sandsynligt, at produktet et sted i forsyningskæden ikke blev håndteret ordentligt. Men det er svært at vide, hvor overtrædelsen opstod.
Det er muligvis blevet holdt ude af køling for længe, når en levering fandt sted på et lager eller en butik. Eller en kunde har måske besluttet ikke at købe den og lægge den på en hylde for at blive opdaget senere og placeres tilbage i den kolde kasse.
Der er et antal ting, der kan ske mellem produktion og køb, og desværre har vi ingen kontrol over dem og har ingen måde at vide, hvad der faktisk skete.
Jeg vil bestemt lade din købmand vide om problemet. Han / hun kan muligvis finde og løse problemet, hvis det er et løbende problem.
Svar
Det lyder som normal ødelæggelse af mejeriprodukter. Datoen på kartonen henviser til det forseglede produkt, som normalt behandles i et næsten sterilt miljø. Når du åbner det, har du 3-5 dage til at bruge det op.
Hvis vi laver matematik, skal du tilføje en tiendedel af en pint til din kaffe dagligt for at bruge en enkelt karton på 5 dage, det er 1,5 gange så meget fløde som en traditionel espressokop eller en sjettedel af en pint til være igennem om 3 dage. Jeg antager, at kun meget beslutsomme kaffedrikkere når disse tal. Så med typisk brug ville du forvente at gå over det sikre område for hver karton, du åbner.
Det er sandsynligt, at andre typer eller mærker af mejeriprodukter ikke viser synlig ødelæggelse så snart, så du kunne have udviklet forskellige forventninger. Men først kan ikke al bakterievækst mærkes som ødelæggelse, især ESL-mejeriprodukter kan har meget høje bakterierbelastninger uden mærkbare ændringer. Og for det andet er fødevaresikkerhedsgrænser baseret på en værst tænkelig beregning, så mange af de andre mejeriprodukter kunne simpelthen have et lavt antal bakterier den femte dag og så ikke vise ødelæggelse. bidraget til, at du intuitivt antog, at din creme stadig skulle være god efter det, du kalder “et par dage” (har du faktisk skrevet ned, hvor mange de er?), mens det i virkeligheden kan forventes ødelæggelse på det tidspunkt.
Hvis du ser ødelæggelse inden den tredje dag, er dette virkelig et tegn på, at mælken er blevet opbevaret forkert. Det kan for koldt køleskab ikke gøre, så det må være sket før det, og du kunne i princippet tale med købmanden eller producenten. Jeg kan ikke sige, hvad din realistiske chancer for succes er dog.
Som logophobes kommentar siger, antager dette, at du ser faktisk ødelæggelse og ikke fedtudskillelse. Hvis du ikke er sikker på, hvilken det er, er det bedst at have nogen, der har set begge se på det.
Kommentarer
- For eksempel: karton købt tirsdag, åbnet torsdag for at finde adskilt. Har ved mange tidligere lejligheder (år og år) købt, opbevaret i køleskabet uåbnet ofte i en uge eller mere, taget to uger at bruge op uden problemer. Den nylige oplevelse har været skuffende.
- Så der foregår to separate ting her.For det første, hvis du holder åbent mejeri i en uge eller to, er der intet galt med at curdling, det er bare en tilfældighed, at det ikke ' t normalt curdle, men der er ingen forventning at det ikke ' ikke sker. For det andet er det faktisk et problem, og det er ikke noget, der skete i dit køleskab.
- Min oplevelse er, at 3-5-dages reglen kun gælder for almindelig pasteuriseret mælk opbevares i et køleskab, som ' åbnes ofte, ikke for alle mejeriprodukter under alle omstændigheder. I et meget koldt køleskab, der ' sjældent åbnes, holder jeg rutinemæssigt mælk en uge – hvis det ' er ultra-pasteuriseret mere end to uger. Jeg holder regelmæssigt pasteuriseret halv og halv ti dage og ultra pasteuriseret halv og en halv måned!
- @ChuckKollars bemærker, at vores websted altid passer med den officielle definition af fødevaresikkerhed, ikke med personlige observationer.
- @rumtscho Tak, fordi du inkluderer den forklarende kvalifikation, så hver læser selv kan beslutte, om de vil bruge officielt " arbejde " regler eller oplevelsesmæssigt " hjem " regler.
Svar
Jeg har også fået dette til at ske. En gang da jeg købte to på samme tid med samme udløbsdato. Den, jeg tog med på kontoret, var fin … den, jeg brugte derhjemme, var allerede sammenblandet, da jeg åbnede den næste morgen. Det ser ud til at ske med Publix-butiksmærket. Jeg tror, det har at gøre med deres åbne hyldekøling, da varerne foran kan blive for varme.
Svar
Selvom det er helt nyt og opbevares omhyggeligt, koldt halvt og halvt hældes direkte i meget varm stærk kaffe somme tider på stedet.
Hvis du ikke ser ostemasse, når du hælder det langsomt ned ad siden af koppen – eller når du lægger halvdelen halvt i først og kaffen bagefter – er der intet at bekymre sig om. Bare rør de små ostemasser lidt, så de opløses nok til at slippe af med enhver stødende tekstur.
Skriv et svar