Hvad er de foretrukne anvendelser til forskellig skarphed af cheddarost?
On februar 17, 2021 by adminDa jeg spiser nachos og ost med noget mellemstore cheddar (dypper nachos i smeltet ost), bemærker jeg, at osten hærger anderledes end skarp ost gør og ser ud til for at være mere elastisk for ikke at nævne smagsforskellen.
Hvilke opgaver passer de forskellige skarpheder af cheddarost bedst til? Eksempler: dypning, spisning med vin, quesadillas osv. Bonus, hvis du giver videnskabelige forklaringer.
Svar
Mildere cheddars er til smeltning. De bliver vant til ting som grillede ostesandwicher, rist til chili, nachos eller i quesadillas. I disse anvendelser behøver de ikke den fyldige smag af en skarp cheddar, men de har brug for at smelte ned til blød, klæbrig, cremet lækkerhed.
Skarpere cheddars er for smag. Jeg ser dem ofte i sandwich, makaroni og ost, topping salater og som en del af ostebrætter.
grunden til at det fungerer som dette er, at “skarpere” cheddars får deres bid af yderligere ældning, hvilket udvikler en rigere smag, men gør osten tørrere og øger smeltepunktet.
Når det er sagt, er der ingen hårde og hurtige regler for, hvordan man bruger mild kontra skarp cheddar. I mit hus bruger vi altid ekstra skarp cheddar, fordi selv hverdagsost skal være en gustatorisk fornøjelse. Det er lidt vanskeligere at lave en quesadilla eller smelte på en cheeseburger, men den ekstra tang er det værd!
Kommentarer
- Perfekt. " Mild til smeltning. " " udtørring " forklaring giver meget mening.
- @emragins: Hvis det ' er okay med dig, er jeg ' Jeg omskriver svaret lidt for at bruge denne sætning. Det er mere kortfattet end hvordan jeg oprindeligt skrev det.
- Tak for svaret, gode tip.
Skriv et svar