Hvad er en ' dejspatel '?
On februar 13, 2021 by adminJeg fik en ny bagebog til jul; i den fandt jeg følgende sætning:
[For at bage dette brød] skal du bruge følgende køkkenredskaber: en digital skala til metriske mål, en lille scoop til mel, et termometer, en bred skål til blanding, en gummispatel, en dejspatel og en bænkkniv
(min vægt)
Hvad er en dejspatel, og hvordan adskiller den sig fra en gummispatel? Hvad ser jeg efter, når jeg går i butikken? Google viser mig mange produkter, som alle ser helt anderledes ud.
ETA: Den første omtale, jeg ser af det, indikerer, at jeg bruger det til … at rense mine hænder? “Brug en dejspatel til at rense klumperne [af mel og vand] fra dine hænder og rydde skålens inderside”
Kommentarer
- Der ' er ikke særlig bemærkelsesværdig ved nogen af de " dejspatler " Jeg så online, ville gøre det muligt for dig at gøre noget, du ikke kunne ' ikke gøre med enten en bænkkniv (også kaldet en bænkeskraber, da den typisk er nyttig til oprydning af dit arbejdsområde) og en spatel eller træ ske. Jeg ville ikke ' ikke bekymre mig om det.
- Mange kogebøger (ganske vist ikke alle) har nogle indledende dele i starten, hvor de taler om ting som ingredienser eller udstyr, der muligvis ikke er så kendt … og vigtige ting, der gælder for opskrifterne, men som ikke ' ikke specifikt angiver i hver enkelt, såsom hvordan de måler deres mel.
Svar
Mine første tanker er dette, som faktisk er en skraber, men jeg ville ikke bruge en metalskraber I en skål. Da den er fleksibel plast, bøjer den sig og formes ind i en skål og gør det let at fjerne dejen.
Kommentarer
- +1 Dette er, hvad jeg troede, det også henviste til. Jeg bruger min konstant.
- Dette er korrekt og det er meget bedre, hurtigere og mere effektivt til at få dejen (Enhver dej) ud af blandeskålen. Det tillader meget væddemål er kontrol og gearing end en gummispatel. De er et vigtigt værktøj i de fleste, hvis ikke alle professionelle bagerier ' s.
Svar
Hmmm. I betragtning af at kogebogen kræver både en “dejspatel” og en “bænkkniv”, formoder jeg, at bogen henviser til, hvad jeg vil kalde en “spatel” og en “dejskraber.” Jeg formoder, at de “bruger ordet” dejspatel “til at skelne mellem spatelen, man ville bruge til at vende en pandekage fra spatlen, som man ville bruge til at røre kagedej. King Arthur-mel tilbyder en godt eksempel på sidstnævnte:
Jeg vil ikke kalde det vigtigt , men jeg bruger ofte denne form for spatel, når jeg laver brøddej. Det er virkelig mest nyttigt at skrabe ned på siden af min stativblander og trække den færdige dej ud af blandeskålen. I begge tilfælde en plastikskraber fungerer lige så godt, men spatlen har den fordel, at du holder dine hænder sikkert ud af blanderen, mens dejkrogen stadig er fastgjort.
Selvfølgelig, hvis du ælter i hånden, så er denne slags spatel minimalt nyttigt.
Kommentarer
- Dette billede matcher det, jeg vil kalde " en gummispatel " whic h opskriften vil også have, at du skal have det praktisk.
Svar
Du citerer fra bogen Tartine Bread ( Jeg har det også) og dejspatelen er meget anderledes end en bænkskraber. Det er den flade hvide enhed afbildet i det første svar. Det er vist på s. 51 i Tartine-bogen.
Jeg har en anden håndteret spatel, som jeg bruger til at røre den oprindelige blanding af mel og surdej og vand og kommer kun ind med mine rene bare hænder, når det er tid til at blande saltet og forbered dig på den første bulkforøgelse.
Dejespatlen gør det meget lettere at skrabe siderne af blandeskålen.
Svar
Jeg har bagt brød i cirka 15 år. I al den tid kan jeg uden tvivl sige, at jeg aldrig har hørt om noget, der kaldes en “dejspatel”.
Hvis du inkluderer instruktionerne der diskuterer dets brug , kan jeg muligvis finde ud af det. Jeg formoder, at det bare er en skålskraber.
Men dejspatel?Hvad i alverden?
Kommentarer
- Den første omtale, jeg ser af det, indikerer, at jeg bruger det til … at rense mine hænder? " Brug en dejspatel til at rense klumperne [af mel og vand] fra dine hænder og rydde indersiden af skålen "
- Så betyder det, at en " skålspatel " er, hvad de fleste kalder en " skålskraber " ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). De sælger skrabeskrabere, der også har håndtag (som sådan: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), så jeg kan se, hvorfor nogen kalder dem " spatler ", men de fleste af dem har ikke håndtag. Du bruger dem til at skrabe dejen af skålens sider (som sådan: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Jeg formoder, at du også kan bruge en til at skrotte dejen af dine hænder.
Skriv et svar