¿Cómo puedo guardar las cebollas picadas en la nevera sin que huelan?
On febrero 10, 2021 by adminEstoy cocinando para un grupo grande y estoy tratando de hacer todo lo que puedo por adelantado. Una cosa que me encantaría hacer de antemano es picar varias cebollas. He hecho esto antes con una sola cebolla; Guardé la cebolla picada en un recipiente de plástico (sellado con la tapa) en el refrigerador. Aproximadamente 6 horas después, el olor a cebolla era muy fuerte tanto en la nevera como en todo lo que había en la nevera. ¡No me lo puedo imaginar con 4-6 cebollas!
¿Qué puedo hacer para evitar el olor, no arruinar todo en mi refrigerador, pero aún así poder hacer la preparación con 6-8 horas de anticipación?
Respuesta
Regularmente guardo cebolla picada en mi refrigerador (o al menos en mitades & cuartos).
Yo uso recipientes de plástico con cierre hermético o bolsas con cierre superior. Es posible que desee colocar dos bolsas en cierres con cierre para asegurarse de evitar el olor.
Un problema que puede tener es que la cebolla se manche por fuera del recipiente. Asegúrese de que el exterior esté limpio y seco; no tiene sentido tener un paquete de cebolla bien sellado cuando el exterior puede apestoso de todos modos.
Comentarios
- Me suena bien; la doble bolsa es una buena idea ya que resolverá el problema de cualquier cosa en el exterior de la primera bolsa, y creo que cuadre aproximadamente la impermeabilidad de una sola bolsa.
- ¿Qué ‘ s con estos bolsas mipermeables de todos modos!
Respuesta
El problema es que las cebollas tienen sustancias químicas en sus células que se fusionan para formar los compuestos que estamos acostumbrados. Primero, debes minimizar el daño que le haces a la cebolla, ya que de lo contrario liberarás los químicos demasiado pronto. Esto significa, en su mayor parte, usar un cuchillo muy afilado.
Dependiendo de lo que estés que va a hacer con las cebollas, puede ponerlas en el congelador en lugar de en el refrigerador (pero eso generalmente no es necesario por este corto tiempo si usa una de las otras recomendaciones a continuación); si las cebollas se van a cocinado, probablemente no notará la diferencia de textura. El frío ayuda a ralentizar la reacción química.
Y su última opción es cambiar las cebollas: considere las variedades «dulces» de cebollas, o cebollas rojas, que no van a tener un sabor tan fuerte un sabor a cebolla, pero tampoco se desgastará tanto como resultado.
Y um … use un recipiente de vidrio, corning o similar, con una tapa ajustada. Encuentro que el olor parece atravesar el plástico con el tiempo. (puede que no sea un problema durante solo 6 a 8 horas, pero nunca se sabe).
Y la última opción: no terminar de cortarlos. Partirlos por la mitad, pelarlos y almacenarlos con el lado cortado hacia abajo en el refrigerador, por lo que ya ha reducido tal vez 1/3 del tiempo para picar cebollas (suponiendo que tenga cuchillos afilados y buenas habilidades con los cuchillos), luego simplemente termínelas en el último minuto. Tal vez contrate a una segunda persona para ayudar.
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- ¡Vaya! ¡Gracias por recomendarme que guarde la cebolla en vaso! Usé dos de mis tarros de cristal pequeños y una vieja botella de vidrio con salsa para espaguetis. ¡Ese era el boleto! Todavía tengo mis deliciosas cebollas apestosas cortadas y listas para usar, pero ya no tengo que GAG cuando alguien abre el refrigerador.
- @Jane: tú ‘ sea bienvenido. Si obtienes 15 reputación (porque a otras personas les gustan tus respuestas o preguntas), también puedes votar a favor de las respuestas o preguntas de otras personas ‘ para marcar que estás de acuerdo y / o que lo consideras útil. . (que luego puede mover las respuestas hacia arriba, haciéndolas más prominentes)
- De acuerdo con el vidrio, pero no ‘ no es necesario congelarlas con 6 horas de anticipación.
- @Paparazzi: correcto, no ‘ t. Estaba tratando de responder la pregunta de una manera genérica para ser útil a otras personas. Yo ‘ tomaré una nota.
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Guárdelos en recipientes sellados, en agua. Esto tiene la ventaja adicional de mejorar la dureza de la cebolla.
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- todavía hay ‘ Hay algo asqueroso en una cebolla que ‘ s ha mejorado su esencia. Cuando solía frecuentar las tiendas de kebab, ‘ podía detectar las cebollas almacenadas en agua, y la tienda entraba en la lista de evitar.
- » Advantage » depende del plato y del público al que se dirige (¿es esa la palabra adecuada para el consumidor de alimentos?), si se trata de se desea la bondad de la cebolla, esta es una gran opción, pero a menudo esa dureza es exactamente lo que se desea de la cebolla …
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Esto es una «cosa» bien conocida con las cebollas y la solución es la siguiente:
Sal ligeramente antes de guardar.(Puede compensar modificando la sal en el plato en el que las va a usar). Estoy seguro de que tiene una base científica, pero no lo sé, las amas de casa mediterráneas lo saben desde hace cientos de años. suerte.
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- La sal es un desecante.
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Jacques Pépin recomienda simplemente enjuagar las cebollas picadas, ya que esto eliminará los químicos producidos al picar la cebolla que son responsables del olor. Esto apareció en un episodio de «More Fast Food, My Way «. El episodio fue» ¡Viva España! «, Episodio # 201 aproximadamente a las 10:10 en el programa. http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc
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- ¿Tiene un enlace o una cita donde dice esto? ¿Y él dice por qué funciona?
- Dijo esto en uno de los » Más comida rápida, a mi manera » programas de televisión. I ‘ lo siento, yo No ‘ No sé qué programa, ‘ intentaré encontrarlo más tarde. Dijo que cortar la cebolla produce los químicos que causan el olor y enjuagarlos reduce los químicos.
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El método infalible de guardar las cebollas en el frigorífico sin que el olor penetre en el interior y también en el recipiente en el que se almacena es …. Guardarlo en una botella de vidrio con tapa hermética como una botella de mermelada. / div>
Respuesta
¿Qué tal si pelamos las cebollas como preparación? Almacenarlos no creará tanto olor y luego, cuando los necesite, sáquelos del refrigerador y use un procesador de alimentos para ahorrar tiempo cortándolos.
Respuesta
Siempre envuelvo mis cebollas, en rodajas, picadas o de otro modo, en papel de aluminio. Nunca tenga problemas con los olores en el refrigerador.
Respuesta
He estado almacenando cebollas en un vaso de vidrio que tiene un buen tapa segura. El olor a cebolla no se infiltra en el frigorífico, pero es imposible quitar el olor de las tapas.
Respuesta
Déjelos caer en agua hirviendo durante 5 segundos. Colóquelos en una bolsa tipo ziploc y elimine la mayor cantidad de aire posible. Te garantizo que cero olor impregnará tu nevera. Y se conservará el 100% de su jugosa esencia aromática. Incluso una semana después.
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- ¿Cómo » rápidamente los guardas en un aire? eliminado » holgado sin que entre aire en el holgado?
- @moscafj Supongo que sacas el aire después de rellenarlos y antes de cerrar. No es una formulación muy precisa, pero es bastante factible.
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Cubra las cebollas picadas con un poco de aceite de cocina que usará.
Respuesta
Está usando cebollas para darle sabor y no como guarnición, así que use cebollas deshidratadas en su lugar. La única excepción son las cebollas en salsa, cuando necesita el crujido suave y la explosión del sabor de la cebolla mezclándose con las otras verduras frescas. (Es por eso que la salsa casera SIEMPRE es mejor que la comprada en la tienda).
En mi restaurante de Los Ángeles siempre he usado cebolla en polvo, ajo, comino, etc. siempre que sea posible.
Comentarios
- Decorar definitivamente no es la única razón para usar cebollas frescas. Claro, puedes salirte con la tuya con los deshidratados si quieres que desaparezcan por completo en el plato, pero es ‘ completamente razonable dejarlos visibles y dejar que den textura, y eso ‘ no es solo salsa.
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