¿Cómo se puede colorear la absenta en un color diferente al verde?
On noviembre 20, 2020 by adminHace unos días estaba caminando por la calle y pasé por una tienda de bebidas donde vi unas botellas de absenta.
Había versiones verde, rojo y azul, y pensé cómo podría la absenta, una bebida clásica de color verde, transformarse en un color totalmente diferente; y lo que es más, un color primario que se supone que es imposible de crear mezclando otros colores.
Tengo dos teorías:
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La absenta siempre es verde debido a la presencia de clorofila de Artemisia absinthium . La bebida se basa en y se agrega algún tipo de producto con el fin de crear una reacción que la haga cambiar al color X.
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La absenta es transparente hasta que le agregas la clorofila de Artemisia absinthium . De alguna manera, puedes agregar colorante a la bebida transparente y eliminar la clorofila.
Te adjunto una imagen para que sepas de qué estoy hablando:
Comentarios
- Comenzaría con una absenta clara y fuerte (68% alc./vol.). » La absenta que es verde brillante puede ser coloreada artificialmente. Sin embargo, no toda la absenta de calidad tiene un color verde. La absenta de calidad también puede ser clara, naranja o roja, pero el color debe ser impartido por ingredientes herbales naturales como petite ajenjo. »
- Es bueno agregar la imagen. Como sospechaba, estos son de estilo checo, pero este es un gran ejemplo porque de hecho son … . Español. Solo ve s para mostrar que el estilo checo no ‘ t necesariamente significa de la República Checa. También observe que tres de ellos tienen más del 70% ABV. En una nota personal, buena observación sobre los colores primarios y las teorías sobre las soluciones. No me habría dado cuenta ‘. Si no ‘ hiciste mi dicho, creo que ‘ serías un buen químico.
- Tengo También me sorprendí mucho cuando vi que eran españoles. Pensé que eran franceses (que supongo que es lo que el destilador espera que los clientes piensen a primera vista …).
- Existe una nueva magia negra que puede cambiar el color de cualquier cosa. .. Creo que los diablos sucios lo llaman » colorante alimentario »
Answer
Clear Absinthe
El ajenjo se elabora de la misma manera que muchas ginebras. Se toman bebidas espirituosas neutrales, se agregan ingredientes botánicos (ajenjo y anís) y se vuelve a destilar. Todo lo que salga del alambique quedará claro. Algunas absentas en este punto están terminadas, estas se llamarán blanche (blancas) o en algún momento la bleue. La primera absenta disponible en Val-de-Travers (el lugar de nacimiento de la absenta) después de que se levantara la prohibición en Suiza fue un blanche. Ese mismo embotellado fue la fuerza impulsora para legalizarlo en los Estados Unidos (entrevista al abogado que luchó contra la prohibición) . Puede ser algo realmente bueno. Cualquiera de estos se puede colorear muy fácilmente.
Absenta verde
Por lo general, la absenta tiene una segunda oportunidad de mezclarse (macerar) con algunas hierbas después de que brota del alambique, este estilo es conocido en verte. Aquí es cuando adquiere su color, así como un poco de sabor y aroma extra. Es un sabor más complejo. El color que imparte la clorofila es apagado. Si es verde neón, se le ha colorante para alimentos y algunos de estos «más verdes» las variedades son realmente blancas en el fondo. También es de destacar que a veces estos tipos de colores de alimentos agregan azúcar, para hacerlo más amigable para los bebedores menos experimentados (o para ocultar una mala técnica de destilación como sucede con el vodka). Hay al menos un embotellado no verde que conozco que todavía está macerado después de la destilación, pero usa hibisco que lo vuelve rojo. Estos métodos de coloración no los hacen menos parecidos a una verdadera absenta, sí usan ajenjo (e igualmente importante, anís).
Absenta checa (sin la e)
La El «ajenjo» no verde más común es el llamado estilo checo, también conocido como estilo bohemio. Estos no se llaman correctamente absenta y son históricamente conocidos por muy bajos calidad. En lugar de destilar los ingredientes botánicos en el alcohol, se mezclan en frío. Se elabora mezclando licores, aceites aromatizantes y colorantes alimentarios o macerando los ingredientes botánicos sin destilación. Tenga cuidado con las absentas mucho más de 140 grados , ya que con frecuencia son de estilo checo.Tenga en cuenta que se les llama estilo checo porque ahí es donde se originó el estilo y de donde proviene la mayor parte de esta variedad. Sin embargo, la República Checa tiene buenos ejemplos de absenta .
Respuesta
También voy a poner mis dos partes en esta pregunta.
Hay varias absentas de colores existentes en el mercado en este momento y un par de formas de obtener varias variedades de colores. El colorante artificial es el más común.
La absenta se puede encontrar en los siguientes colores: Verde, rojo (o rosa), amarillo, marrón, transparente y azul .
Una forma de conseguir el color deseado es hacer tu propia absenta como se puede ver en la siguiente receta.
Pon las hierbas secas en un frasco grande. Humedezca ligeramente. Agregue 800 mililitros de 85-95 por ciento de alcohol. Los aguardientes de vino son un producto mejor que el alcohol puro de grano. Deje reposar durante varios días, una semana es mejor, agitando la absenta. Luego agrega 600 mililitros de agua y deja macerar todo un día más. Decantar el líquido exprimiendo tanto de la masa de hierba como sea posible. Mojar las hierbas con un poco de vodka y volver a exprimir. La receta debe dar un poco más de litro y medio de licor verde. Luego debe destilarse … – Receta tradicional de absenta
Allí u otro hierbas no tradicionales y colorantes artificiales que se utilizan para hacer un color en particular también.
La absenta se puede clasificar de manera diferente
Por color:
Absenta verde: color clásico y natural de la absenta. El color puede variar desde el esmeralda profundo hasta el verde claro o el tono oliva. Prácticamente todos los fabricantes producen absenta verde. Pero debido a que el colorante natural (clorofila de las hojas) no es duradero, los fabricantes en la mayoría de los casos usan colorantes artificiales. el color verde de la absenta es una botella en botellas verdes o marrones.
Absenta amarilla: suele ser de color natural porque el tinte natural de la clorofila tiene tendencia a perder su color y volverse más amarillento en un par de meses después de la producción (envejecimiento de la absenta).
Absenta roja: se colorea con extracto de granada o se macera con flores de hibisco, lo que le da a la absenta un tono rubí claro y un regusto original. Pero hoy en día, la mayoría de las absentas rojas están coloreadas artificialmente.
Absenta marrón – a diferencia de todas las demás absentas, este tipo se macera con las raíces del ajenjo, no con las hojas de las flores. También se puede lograr un color oscuro agregando extracto de cutch negro que aporta un ligero sabor a bayas. – Tipos de absenta
Wikipedia tiene esto que decir sobre la absenta:
La absenta también puede tener un color natural de rosa o rojo con flores de rosa o hibisco. Esto se conoce como rosa (rosa) o rouge (rojo) absenta. Solo se ha documentado una marca histórica de absenta rosa.
Muchos críticos contemporáneos de absenta simplemente clasifican la absenta como destilada o mezclada, según su método de producción. Y mientras que el primero se considera generalmente muy superior en calidad al segundo, la simple afirmación de que una absenta está «destilada» no garantiza la calidad de sus ingredientes básicos o la habilidad de su fabricante.
Blanche , o la Bleue: la absenta Blanche (también conocida como la Bleue en Suiza) se embotella directamente después de la destilación y reducción , y es incoloro (claro). El nombre la Bleue fue originalmente un término utilizado para la absenta suiza pirata, pero se ha convertido en un término popular para la absenta suiza estilo post-prohibición en general.
Como se indica en la excelente respuesta de Montijello , la absenta clara se puede colorear artificialmente fácilmente.
Hay una variedad de Clear Absinthes en el mercado como se puede ver en el siguiente sitio web:
Este suele ser el favorito de las personas que prueban absi nel por primera vez, y de los más experimentados absenta: donde los bebedores de absenta se instalan de nuevo al final, habiendo explorado el mundo de la absenta verde. Simplemente porque es equilibrado y delicioso. Gran parte de la mejor absenta es clara. También conocido como Blanche, La Bleue y absenta blanca …
Absinthe Gothica tiene una absenta negra que es fuerte como el infierno.
Respuesta
Intentaré esto …Absinthe es un nombre no regulado a diferencia de algo como Champagne, que es un nombre / lugar altamente regulado. Con Champagne solo se puede utilizar Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay en su elaboración y debe cultivarse en la región de Champagne.
Cualquier destilador puede elaborar absenta en cualquier parte del mundo. Lo que eso significa es que puede poner lo que quiera en una botella y llamarlo Absenta (dentro de las regulaciones de licor). Es cierto que el Absenta tradicional es de color verde, procedente del ajenjo, pero el uso de otras hierbas o plantas podría cambiarlo de color. Pero un vistazo rápido a la web arrojó varios ejemplos de colores salvajes llamados Absinthe. Por lo tanto, si le molesta, solo beba Absenta verde e ignore el resto.
Comentarios
- Pero la absenta se hace tradicionalmente con ajenjo. Si desea hacer absenta a base de ajenjo, debe ser verde por razones químicas (ya que la hierba en sí le da color a la bebida). Aunque aclaro, ‘ pregunto acerca de cómo se puede colorear la absenta verde de otra manera.
- No existe un organismo gubernamental que regule el uso del término Absinthe, por lo que los destiladores (al menos en los EE. UU.) pueden poner lo que quieran en algo llamado Absinthe. Yo ‘ no digo que ‘ sea bueno o malo, simplemente lo es.
- Asumo que la absenta I La sierra estaba basada en ajenjo.
- Supongo que la absenta que vi era a base de ajenjo. ¡De todos modos, gracias por la información! No ‘ no conocía la regulación de la palabra ‘ Absinthe ‘ hecho, interesante.
Respuesta
PUEDE tener una absenta verdadera que tenga más de 70 pruebas de que se ha empapado correctamente con hierbas y luego destilado. Se trata de la técnica de destilación. Si usa un método de destilación de baño de aceite o de doble ebullición, obtendrá un licor blanqueado de prueba extremadamente alta. Otros factores son el tamaño del lote, el contenido de agua inicial y el tipo de destilado utilizado. Si utiliza un equipo de destilación de laboratorio y trabaja en lotes de 500-1000ml, puede lograr un Absinthe de 180 grados en el resultado final.
TODOS los licores destilados son claros después de la destilación. CADA. ÚNICO. UNO. El whisky obtiene su color marrón de la madera quemada en el interior de un barril de whisky. Lo mismo ocurre con el whisky escocés, etc. La absenta destilada real se vuelve verde cuando las hierbas verdes que contienen clorifilo se remojan en el licor claro y luego se filtran después de que se completa el proceso de destilación.
Puede saber si su absenta está coloreada artificialmente poniendo un vaso pequeño al sol. Si ha sido coloreada con hierbas remojadas, se volverá marrón a medida que los rayos ultravioleta del sol descomponen la clorofila. Sin embargo, si se ha coloreado artificialmente, permanecerá verde. Si se vende en una botella transparente, es muy probablemente coloreado con colorantes artificiales, ya que el vidrio teñido bloqueará los rayos UV y preservará la clorofila, mientras que un recipiente de vidrio transparente no lo hará.
La MEJOR manera de determinar si su absenta se ha hecho correctamente con las hierbas adecuadas y luego se destila para agregar agua fría a la bebida. Si la absenta se vuelve lechosa, llamada opalescente, se ha elaborado correctamente con ajenjo y se ha destilado. Si no, colorantes y aromatizantes artificiales, o una maceración con hierbas y simple filtración sin destilación, lo más probable es que se haya utilizado para producir el producto final.
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