¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de caña granulada y el azúcar granulada?
On noviembre 25, 2020 by adminVeo dos tipos de azúcar en el pasillo de horneado que no puedo diferenciar: «azúcar granulada» y «azúcar de caña granulada». Este último es considerablemente más caro. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el azúcar de caña granulada y este azúcar granulado (no especificado), y por qué querría elegir uno sobre el otro?
Según tengo entendido, el azúcar de caña se extrae exclusivamente de la caña de azúcar, mientras que el otro tipo (el que no está etiquetado como caña) puede ser una mezcla de sacarosa de varias fuentes. ¿Es esta diferencia suficiente para que uno sea un mejor candidato para cocinar, hornear, endulzar té / café?
Comentarios
- ¿Está en los EE. UU.? La mayor parte del azúcar en los EE. UU. es azúcar de caña … si ' re en Europa, es más probable encontrar azúcar de remolacha.
- Esta pregunta se refiere al azúcar en los EE. UU.
- Hace una mayor diferencia si algo hecho en los EE. UU. está etiquetado como endulzado con suga de caña r, porque la alternativa no es ' t generalmente azúcar de remolacha ' s jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Sin embargo, eso ' es prácticamente una única cosa de EE. precio de las cuotas de JMAF y azúcar haciendo subir el precio del azúcar refinado (caña o remolacha).
Respuesta
No existe una diferencia real entre los tipos de azúcar blanco granulado. Las opciones que probablemente verá son el azúcar de caña y el azúcar de remolacha. El azúcar granulada de la caña de azúcar a menudo se considera «superior» al azúcar de remolacha por los estadounidenses, pero la idea de que el azúcar de caña es de alguna manera superior al azúcar de remolacha no tiene fundamento. El azúcar de remolacha granulado y el azúcar de caña granulado son completamente intercambiables e indistinguibles. Cambiarlos no causará ningún problema.
Por cierto, esto es caña de azúcar:
Estas son remolachas azucareras:
Publicaría una imagen del azúcar granulada hecha de cada uno, pero parece un poco inútil ya que se ven iguales.
En esta pregunta (casi un duplicado exacto) , algunos carteles ven una pequeña diferencia. Yo nunca. La diferencia entre el azúcar de remolacha y el azúcar de caña
Comentarios
- Entonces, si ' no está etiquetado como " azúcar de caña ", entonces ' s azúcar de remolacha?
- En Estados Unidos o Europa, lo más probable es que sí. Por alguna razón, los estadounidenses parecen confiar en el azúcar más si proviene de la caña, quizás porque la cultivamos.
- Dicho esto, " la idea de que el azúcar de caña es de alguna manera superior al azúcar de remolacha no tiene En base a esto, " es una declaración demasiado fuerte e innecesariamente desdeñosa que podría estar mejor redactada para tener en cuenta la declaración inicial con respecto al azúcar blanco . Hay muchas variedades que no son blancas (consulte wikipedia ) con diferentes características de cocción, sin mencionar los niveles de sabor.
- @ user45957 I ' Sin embargo, estoy bastante seguro de que el OP era sobre el azúcar blanco, así que todo esto parece justo. (" azúcar granulada " se refiere al azúcar blanco por defecto; usted ' d explícitamente " marrón " si lo dices en serio)
- @Jefromi ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25124655 muestra que existen diferencias sensoriales no triviales entre el azúcar de remolacha y el de caña.
Respuesta
En algunas regiones, se sabe que los métodos de procesamiento para los tipos de azúcar comúnmente comercializados usan o no técnicas de refinación con ingredientes de origen animal. Algunos vegetarianos preferirán los tipos que no utilizan esta técnica, o incluso evitarán los que sí lo hacen.
Respuesta
El azúcar de caña no contiene galactosa que se encuentra en el azúcar de remolacha. Esto tiene una consecuencia importante para las personas galactosemiantes. El azúcar de remolacha también se ha procesado con bisulfito de sodio y el residuo puede molestar a las personas alérgicas a los sulfitos.
Comentarios
- ¿Puede agregar referencias a su respuesta ? Gracias.
- Esto es incorrecto, tanto el azúcar de caña como el de remolacha son sacarosa pura.
Respuesta
El azúcar de remolacha se elabora a partir de la remolacha azucarera, que en los EE. UU. a menudo se trata con un pesticida que no es el azúcar de caña.En el azúcar de caña se encuentran rastros de dichos pesticidas, por diminutos que sean.
Es por eso que los apicultores solo usarán azúcar de caña para complementar sus abejas durante el invierno. El azúcar de remolacha puede contaminar la miel.
Además, muchas remolachas ahora son cultivos transgénicos, mientras que la caña de azúcar no está modificada. https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/
Comentarios
- ¡Hola y bienvenido! El primer párrafo de su respuesta se contradice. ¿Podría editar para aclarar?
Responder
Sí, PERO no creo que el azúcar de remolacha tenga lo mismo establecer propiedades cuando se trata de hacer mermeladas.
Comentarios
- Hola Pepita, somos bastante estrictos con el tipo de publicaciones que tomamos. No se aceptan peroras sobre cómo odia los productos que puede obtener, y las respuestas deben abordar directamente la pregunta. La única oración en su publicación que calificó fue su declaración de que cree que se establecieron de manera diferente, por lo que tuve que editar todo lo demás.
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