¿Dónde puedo comprar levadura viva y fresca para hacer pan? (NO levadura seca activa)
On enero 31, 2021 by admin¿Dónde puedo comprar levadura viva? Quien lo vende ¿Puedo comprarlo de forma no comercial? ¿Alguien lo vende en línea?
Me ha resultado difícil encontrarlo, al menos en las tiendas de comestibles de los Estados Unidos.
Comentarios
- ¿Te refieres a esos cubos de 42 g de color marrón grisáceo que encuentro en el refrigerador de mi supermercado local (= europeo)?
- ¿Hay alguna razón por la que estás evitando la levadura seca?
- De modo que ' sabe que esto a menudo se denomina ' levadura de torta ' (porque la forma se llama ' torta ' (similar a un disco), no porque ' s utilizados para hornear dulces que a menudo están cubiertos de glaseado)
- ¿Dónde se encuentra en los EE. UU.? Definitivamente ' he visto levadura para pasteles en la sección refrigerada de Wegman ' s, y si mal no recuerdo, se conocen algunas tiendas Giant para tenerlo. Incluso si su tienda de comestibles no ' no lo tiene normalmente, es posible que pueda enviar una solicitud al gerente de la tienda.
- Según un par de sitios Leí cuando vi la pregunta, la idea de que la levadura viva es mejor es un mito … sfbi.com/fresh-yeast-vs-instant-yeast.html y aquí thekitchn.com/… Pero eso no fue ' t tu pregunta, así que no ' pensé en mencionarla … aunque es por eso que pregunté tu razonamiento. 🙂
Responder
Ambos Estrella roja y Fleischmann «s producen levadura de torta fresca, pero como es un producto perecedero con una vida útil limitada y la necesidad de refrigeración constante, limitan su área de venta y así lo indican en sus sitios web:
Esta forma tradicional de levadura se encuentra en la sección refrigerada de la tienda. Debido a su corta vida útil, está disponible solo en áreas limitadas .
(Fleischmann»s)Cake Yeast está disponible en mercados limitados en el medio oeste y el noreste de EE. UU.
(Estrella Roja)
Si sucede Para vivir en esos estados, recuerde que la levadura fresca necesita refrigeración, por lo que no estará en la zona de horneado con otros tipos de levadura seca, sino en algún lugar de los refrigeradores. Pregunte a los dependientes de la tienda.
Algunos usuarios en otros foros informan que, según su observación, algunas tiendas almacenan levadura fresca durante las temporadas típicas de horneado como Navidad, pero no durante el resto del año. No puedo comentar sobre la exactitud de esa afirmación, pero como la leo en varios lugares, puede haber una pizca de verdad en ella. Incluso las tiendas «en el área de la levadura fresca» están asumiendo un pequeño riesgo financiero al almacenarla: es perecedera y el consumidor estándar compra la levadura seca con la que está familiarizado.
Si no tiene suerte (geográficamente hablando) Sugiero mantener los ojos abiertos para las panaderías pequeñas étnicas o artesanales. La levadura fresca está disponible en unidades más grandes. Si encuentra una panadería que la usa, preguntar muy amablemente podría obtener la onza deseada más o menos. Tenga en cuenta la tasa de conversión: necesitará aproximadamente el triple de la cantidad de levadura seca por (peso).
Comprar levadura fresca en línea es probablemente un intento inútil, donde los fabricantes se abstienen de enviar camiones llenos de productos, y El minorista tendría que pasar por una cantidad excesiva de problemas para enviar 2 oz de levadura y mantenerla fría mientras lo hace.
Respuesta
Otra opción, si está disponible para usted, es una tienda de comestibles en un área con una población significativa de inmigrantes recientes de Europa del Este. lish store en Ann Arbor, MI (hasta que cerró el año pasado) donde la levadura viva estaba disponible por peso (cortada de un bloque grande, de la misma consistencia que la levadura de torta).
Respuesta
Prueba una tienda de suministros para cerveceros caseros o pregunta en una panadería local si puedes comprar algunas de ellas en ellos, o (incluso mejor / más barato) podría hacer su propio iniciador de masa madre.
Comentarios
- Pero yo ' ¿Necesitaría un iniciador para el iniciador de masa madre…
- Las tiendas de cerveceros caseros venden la misma cepa de levadura que usan los panaderos?
- @Geremia Normalmente no. Pero algunos cerveceros ' s las levaduras pueden funcionar bastante bien como las levaduras de pan … debes tener en cuenta, sin embargo, que ' no están diseñadas para pan , por lo que sus resultados pueden variar ampliamente y pueden requerir un manejo especial. Sin embargo, hay guías en la web para usar la levadura de cerveza ' para pan, aunque …pero recuerde que la mayoría de las mediciones de levadura son para levaduras secas, no para levadura activa, por lo que es posible que deba investigar un poco.
- En realidad, la masa madre no es lo mismo que la levadura. (La masa madre tiene un conjunto diferente de microorganismos). offthegridnews.com/off-grid-foods/… tiene instrucciones para los iniciadores de levadura pensó :).
Respuesta
Para aquellos que han dicho que la levadura seca es lo mismo como levadura fresca: depende de la receta. Tengo la receta de mi abuela para los Rollos de Refrigerador. Tengo 62 años y la receta es mucho mayor que yo. He probado la levadura seca en esta receta y simplemente no funciona. Alguien incluso me dio algunas instrucciones para ajustar la receta y aún así no funcionó. Entonces, todos los años salgo a la caza para encontrar mi levadura fresca. Sin embargo, descubrí que puedes congelarlo, de inmediato, y se mantiene un poco más. Pero, una vez que lo descongelas, debes usarlo de inmediato. Lo encontré en algunas tiendas Giant Eagle. Mina
Deja una respuesta