Media y media nata ya cuajada en una caja fresca
On febrero 18, 2021 by admin¿Qué podría estar pasando aquí? Recientemente, en varias ocasiones, he comprado cajas pequeñas (media pinta) de crema media y media (10%). La fecha de «caducidad» en la caja es de al menos cuatro semanas en el futuro. Mi refrigerador lo mantiene a unos 2 grados C (35F tal vez). Recién abierto después de tal vez un par de días en mi refrigerador, el producto ya está cuajado. A menudo, solo lo veo cuando lo vierto en mi café, pero también lo he visto cuajado en la caja (comenzando a parecerse al requesón). ¿Qué podría estar pasando aquí? ¿Es este un problema que debo abordar? ¿Con el tendero? ¿Es un problema de calidad del producto de la lechería? ¿Lo manejé incorrectamente de alguna manera (refrigerador demasiado frío)?
Comentarios
- ¿Son ¿Agitas la caja antes de usarla? Lo que identificas como " cuajado " podría ser simplemente la separación de las grasas de la crema.
- ¿Lo guardas en la puerta de tu refrigerador? Cuando abres o cierras la puerta para sacar los alimentos, ' están sujetos a muchas fluctuaciones de temperatura. Puedes intentar almacenar en la parte de atrás, donde permanecerá más frío.
- Ah, ¿y sabe agrio? Usted ' definitivamente sabrá si es ' realmente cuajado … será desagradable. Si es ' solo separa ted aún tendrá buen sabor.
- @lspare sí, ' s en la puerta, a veces notó un ligero sabor amargo
Respuesta
Si la fecha de su caja es de más de cuatro semanas, el producto está ultrapasteurizado y definitivamente debería durar más de unos pocos días. . Siempre y cuando su refrigerador no esté lo suficientemente frío para que la mitad y la mitad se congelen, y no lo haya dejado afuera por mucho tiempo, no es probable que sea algo que tenga o no haya hecho.
Dicho esto, lo más probable es que en algún lugar de la cadena de suministro el producto no se haya manejado correctamente. Pero es difícil saber dónde ocurrió la infracción.
Es posible que se haya mantenido fuera de la refrigeración demasiado tiempo cuando se produjo una entrega en un almacén o tienda. O un cliente puede haber decidido no comprarlo y colocarlo en un estante para que lo descubra más tarde y lo coloque nuevamente en la caja fría.
Hay muchas cosas que pueden suceder entre la producción y la compra y, desafortunadamente, no tenemos control sobre ellos y no tenemos forma de saber qué ocurrió realmente.
Definitivamente le informaría al tendero del problema. Es posible que pueda encontrar y solucionar el problema si es un problema continuo.
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Parece que deterioro normal de los productos lácteos. La fecha en la caja se refiere al producto sellado, que generalmente se procesa en un ambiente casi estéril. Una vez que lo abre, tiene de 3 a 5 días para usarlo.
Si hacemos los cálculos, necesitaría agregar una décima de pinta a su café diariamente para usar una sola caja en 5 días, eso es 1.5 veces más crema que una taza de espresso tradicional, o una sexta parte de una pinta para estar terminado en 3 días. Supongo que solo los bebedores de café muy decididos llegan a estos números. Por lo tanto, con el uso típico, esperaría superar el rango seguro para cada caja que abra.
Es probable que otros tipos o marcas de productos lácteos no muestren un deterioro visible tan pronto, por lo que podría haber desarrollado expectativas diferentes. Pero primero, no todo el crecimiento bacteriano se percibe como deterioro, especialmente los productos lácteos ESL. albergan cargas de bacterias muy altas sin cambios notables. Y, en segundo lugar, los límites de seguridad alimentaria se basan en el cálculo del peor de los casos, por lo que muchos de los otros productos lácteos podrían simplemente tener un número bajo de bacterias al quinto día y, por tanto, no mostrar deterioro. contribuyó a que asumiera intuitivamente que su crema aún debería ser buena después de lo que llama «un par de días» (¿ha anotado realmente cuántos son?), mientras que en realidad, es de esperar que se eche a perder en ese momento.
Si observa un deterioro antes del tercer día, esto es de hecho una señal de que la leche se ha almacenado incorrectamente. La nevera demasiado fría no puede hacer eso, por lo que debe haber sucedido antes de eso, y en principio podría hablar con el tendero o el productor. No puedo decir cuál es tu Sin embargo, existen posibilidades realistas de éxito.
Como dice el comentario de logophobe, esto asume que está viendo un deterioro real, y no una separación de grasa. Si no está seguro de cuál es, es mejor que alguien que haya visto ambos mire .
Comentarios
- Por ejemplo: cartón comprado el martes, abierto el jueves, para encontrar separados. En muchas ocasiones anteriores (años y años) comprado, guardado en el refrigerador sin abrir a menudo durante una semana o más, tomado dos semanas para consumir sin problemas. Solo la experiencia reciente ha sido decepcionante.
- Entonces, hay dos cosas separadas que están sucediendo aquí.En primer lugar, si mantiene la lechería abierta durante una semana o dos, no hay nada de malo en que se cuaje, es solo una coincidencia que no ' normalmente se cuaje, pero no hay expectativas que no ' sucederá. En segundo lugar, encontrarlo cuajado en el momento en que lo abres, esto es de hecho un problema, y no uno que sucedió en tu refrigerador.
- Mi experiencia es que la regla de 3-5 días se aplica solo a la leche pasteurizada regular guardado en un refrigerador que ' se abre con frecuencia, no para todos los productos lácteos en todas las circunstancias. En un frigorífico muy frío que ' raras veces se abre, guardo leche de forma rutinaria por semana, si ' ultrapasteuriza más de dos semanas. ¡Mantengo medio pasteurizado regular y medio 10 días, y medio mes y medio ultrapasteurizado!
- @ChuckKollars tenga en cuenta que nuestro sitio siempre va con la definición oficial de seguridad alimentaria, no con observaciones personales.
- @rumtscho Gracias por incluir la calificación explicativa, para que cada lector pueda decidir por sí mismo si utilizar " trabajo "
- div> reglas o reglas " de inicio " experienciales.
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También me ha pasado esto. Una vez cuando compré dos al mismo tiempo con la misma fecha de vencimiento. El que llevé a la oficina estaba bien … el que usé en casa ya estaba cuajado cuando lo abrí a la mañana siguiente. Parece suceder con la marca de la tienda Publix. Creo que tiene que ver con la refrigeración de las estanterías abiertas, ya que los elementos de delante pueden calentarse demasiado.
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Aunque es nuevo y se almacena con cuidado, mitad y mitad fría vertida directamente en café fuerte muy caliente, a veces se cuaja en el lugar.
Si no ve la cuajada cuando la vierte lentamente por el costado de la taza -o cuando pones la mitad y mitad primero y el café después- no hay nada de qué preocuparse. Solo revuelve un poco esas pequeñas cuajadas para que se disuelvan lo suficiente como para eliminar cualquier textura objetable.
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