Queso Brie y fecha de vencimiento
On febrero 10, 2021 by adminTengo un queso Brie que no se ha abierto. Muestra una fecha de vencimiento que es de hace 6 semanas. ¿Todavía es seguro para comer?
Respuesta
El queso es un alimento duradero y la fecha impresa en él es más fecha de caducidad que una fecha de vencimiento. Si bien el brie es bastante blando (lo que normalmente es un problema porque los quesos blandos son más acogedores para las bacterias), su colonización por moho noble llena el nicho ecológico que de otro modo sería reclamado por los patógenos. Por lo tanto, especialmente si lo guardó en el refrigerador, comerlo unos días o semanas después de la fecha impresa no debería ser un problema de seguridad alimentaria.
Al igual que con la mayoría de los quesos con moho, es posible que haya madurado demasiado. El queso de moho demasiado maduro tendrá un núcleo pegajoso a líquido y un olor algo raro. Todavía es seguro para comer, pero debe decidir si el sabor sigue siendo lo suficientemente bueno para usted.
Comentarios
- El problema es que algunos / muchos fabricantes de queso no ejecutan sistemas de fabricación completamente limpios. Incluso el mejor fabricante de queso tiene problemas continuos de contaminación de la línea. Eso hace que su queso esté bien durante aproximadamente un mes después de la fecha de caducidad, después de eso, usted corre un gran riesgo.
- Dado el almacenamiento y manejo adecuados, ¿qué cree que sucede después de la fecha de caducidad que hace que el queso sea riesgoso?
- @moscafj uno esperaría que todos los nichos ecológicos ya estén ocupados por las culturas beneficiosas utilizadas para la fabricación, pero con el tiempo suficiente, alguna otra cepa podría » ganar » y multiplica. No puedo ‘ decir si las condiciones de cada refrigerador doméstico ‘ son lo suficientemente cercanas a las óptimas para que los cultivos brie los hagan dominantes para siempre. Pero en realidad, lo que es más probable que suceda es que después de varias semanas, se convertirá en una sustancia viscosa que probablemente no sea patógena, pero sí repugnante.
- El camembert / brie pegajoso / líquido es totalmente una cosa, y muchos la gente lo prefiere así. Pruébelo antes de decidirlo ‘ s repugnante 🙂
- En cuanto a la fabricación no limpia, si ‘ s real brie it ‘ s francés, y la fabricación ha sido bastante limpia durante al menos un siglo. Mejor que en Estados Unidos de hecho. Así que no ‘ t tomen en serio las opiniones alarmistas de TFD ‘
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Lo comería 6 meses o más después de la fecha de vencimiento y, a menudo, lo hago, ya que resido en Inglaterra pero me abastezco de buenos quesos cuando visito Francia.
si tienes dudas y te sientes más seguro cocinando … «esterilización», usa tu queso en un plato horneado como pizza o lasaña.
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Yo diría «¡sí!» Tenía una rueda de queso brie en la parte trasera de mi refrigerador que me olvidé y se endureció, y la corteza tenía manchas marrones. Personalmente, ME ENCANTA el queso apestoso, ¡y esto no me decepcionó! Lo bombardeé durante 30 segundos y la nube de amoníaco que me golpeó cuando abrí la puerta me derribó. No obstante, lo dejé reposar por un minuto y comí los sólidos (este era un queso con 70% de grasa). Guardé la grasa para cocinar mis huevos. Como alternativa, puedes rallarlo sobre una ensalada como parm (aunque yo cortaría la cáscara, tiende a ser amarga con la edad)
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Las fechas de caducidad hacen que los alimentos (que aún son comestibles) se desechen. Me crié en los años cincuenta. Siempre trabajamos con una regla de oro: «si la comida se ve bien y huele bien, está en forma y es segura para comer». Todavía trabajo con esta regla hoy; y nunca he tenido una intoxicación alimentaria.
Comentarios
- El hecho de que usted no haya tenido personalmente una intoxicación alimentaria no ‘ t significa que su consejo es seguro. Hay algunos tipos de deterioro de alimentos que no son ‘ t detectables por los sentidos humanos.
- He comido alimentos durante años … y me refiero a » años » desactualizado y nunca tuvo un problema. La intoxicación alimentaria es más probable para » frescos » alimentos en mal estado. confía en tu olfato, y si mueres … esa ´ la selección natural elimina a los debiluchos … o no habríamos evolucionado como especie humana … y mientras que sí, algunas bacterias son indetectables por el olfato o el sabor …, es más probable que muera en un accidente aéreo …
- EDITAR: Me refiero a morir en un accidente aéreo como en la probabilidad de morir en un accidente de avión mientras leía un libro sentado en una silla en su biblioteca local, o ser devorado por un tiburón mientras nadaba en una piscina cubierta en Montana … la salud es primordial pero gubernamental / industrial » advertencias » deben tomarse con un grano de sal y un poco de humor satírico oscuro …..como dijo Keri Hilson » Vivimos en un mundo tan crédulo. Todo lo que ‘ esté escrito, cualquier cosa que ‘ haya publicado, cualquier imagen que se interprete de una forma se considera verdad. »
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Sí, ciertamente puedes. El brie es un queso robusto que no tiene problemas para envejecer unos meses. Personalmente ignoro el uso de fechas de vencimiento en todos los productos de queso. Cuanto más viejo mejor y tampoco te preocupes por un poco de moho, solo córtalo con la corteza. Encuentro que el uso de las citas es una fuente constante de diversión sin fin. ¿Qué creen que hizo la gente antes de que el cuerpo de sentido común se perdiera en todo menos en el nombre?
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- » ¿Qué hicieron antes de que se perdiera el cuerpo de sentido común? «? Crecí en una cultura donde no se perdió y si había reglas estrictas de seguridad alimentaria propuestas por el gobierno, nadie las conocía, así que sé la respuesta. Lo que hicimos fue soportar una intoxicación alimentaria leve 2-3 veces al año, era tan común como tener un resfriado. Dicho esto, estoy de acuerdo en que los quesos (aparte de los quesos blandos como el ricotta) son generalmente comestibles mucho después de la fecha impresa, ya que están diseñados para conservarse. Pero no cuando están mohosos; el moho penetra mucho más profundo de lo visible, y algunos tipos son tóxicos.
- si necesitabas que el gobierno te dijera qué era seguro para ti comer, … te compadezco … crecí en África, y la persona promedio allí tenía mucho más sentido común que el gobierno de EE. UU. ´ FDA » científicos » alguna vez tuvieron ….
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