Chili ja paprika korvaavat allergiat?
On helmikuu 17, 2021 by adminOlen äskettäin oppinut, että olen allerginen KAIKKIEN pippurimuotoja lukuun ottamatta mustapippuria. Paprikaa, chilipippuria jne. Olen allerginen sille ja se saa kurkuni paisumaan. Minulla on useita reseptejä käyttäen jauhettua chilipippuria. Onko olemassa korvaavaa maustetta, joka antaa resepteilleni (enimmäkseen jauhelihapatruunoille) JOTKA makua?
Kommentit
- liittyvät: cooking.stackexchange.com/q/12562/67
- Tiedätkö, oletko ’ allerginen kapsaisiinille, vai johonkin muuhun paprikoihin? Jos ’ et ole allerginen kapsaisiinille, voit todennäköisesti ostaa puhdasta kapsaisiinia ja lisätä pienen määrän kuivattuihin tomaateihin ” pippuria ” maku ja rakenne. Tämä ’ olettaen, että ’ ei tietenkään ole allerginen myös tomaateille …
- mustapippuria , jonka sanot olevan sinulle sopiva, aliarvioidaan yleensä lämmön (olemme tottuneet käyttämään pieniä määriä) ja maun (keskimääräiset saamamme tavarat eivät ole parhaita saatavilla olevia, kaksinkertaisesti, jos etualalla ja / tai vanhentuneina). Parhaan hyödyn saamiseksi IMHO, juuri jauhettu tai laasti & survin … Kiinalaiset tekevät itse asiassa mausteen / keittokastikkeen pääosin mustapippurista, kokeilivat pullotettua versiota kerran ja piti sitä suhteellisen mausteisena (lue: olisi todennäköisesti liian f … kuumaa keskimääräiselle amerikkalaiselle / eurooppalaiselle kitalaelle)
- Valkoinen paprika, Galangal. fi.wikipedia.org/wiki/Galangal Galangal on eräänlainen inkivääri steroideilla; kokeile hyvin. Voit saada sen kuivumaan ja säilyttää eniten makua.
Vastaa
Et löydä mitään chiliperheen ulkopuolelta mitään, joka antaa aivan saman maun, joten maun korvaaminen ei ole mahdollista. Huomaa, että paprika on maustetta tietystä pippurista, joten jos olet allerginen kaikille paprikapippureille, et halua käyttää sitä.
Voit tehdä vain rakentamalla muita maukkaita yhdistelmiä, joista nautit ja joita voit syödä. Joitakin lämpöä tuovia huomioitavia asioita ovat:
- Sinappijauhe (a ripaus sinappityyppistä lämpöä ja syvä maku. Luultavasti haluat yhdistää joihinkin yrtteihin, kuten oreganoon tai rosmariiniin.
- Piparjuuri (vain ripaus pikanttiin)
- Inkivääri, joka toimivat erittäin hyvin aasialaisista inspiroimista annoksista, ja yhdessä näiden makujen kanssa
- Szechaun-pippuria (ei paprikapippuria) – niillä on ainutlaatuinen maku ja vaikutus; sinun on päätettävä pidätkö niistä.
Kaikki nämä maut ovat ”kuumia”, mutta niiden kemikaalit ovat erilaiset kuin paprikapippureille, joten niillä kaikilla on erilaiset vaikutukset.
Kommentit
- Voit haluavat myös kokeilla jauhettuja papaijasiemeniä. Maku on samanlainen kuin mustapippuri, ja ne toimivat myös lihan tarjoajana.
- Lisätään luetteloon: raaka valkosipuli juuri leikattu / puristettu. Se voi saada erittäin maustettua, vaikka se ’ s ” hidas palaminen ” vie aikaa täyden palamispotentiaalin saavuttamiseksi kielellä – ja kypsentäminen jopa hiukan kokonaan tappaa lämmön, ja jotkut ihmiset näyttävät olevan täysin 100% immuuneja palovammalle. Lisäksi voi olla … ” sosiaalisia seurauksia ”.
vastaus
Jaan allergianne ja minulla on jonkin aikaa. Ensinnäkin – olen todella pahoillani, se ei ole hauska. Toiseksi – voit käyttää paljon mausteita, jotka antavat värin ja maun menemättä pippuriperheeseen.
Minulla on resepti curryjauhetta, jota voit käyttää: 2 rkl kokonaisia kuminansiemeniä, paahdettuja 2 rkl kokonaisia kardemummun siemeniä, paahdettuja 2 rkl kokonaisia korianterinsiemeniä, paahdettuja 1/4 kuppia jauhettua kurkumaa 1 rkl kuivaa sinappia
Se on mukautettu Alton Brownin reseptistä (ei cayennea), mutta kumina lisää silti potkua ilman epi-kynää.
Lisäksi – voit käyttää wasabia joissakin ruoanlaitto – se antaa myös vähän purra. Käytän myös tumericia, koska se lisää väriä ja makua. Käytän melko vähän raakaa valkosipulia ja sipulia, koska se antaa vähän purra ruokaan, mutta liikaa jätä vuoka katkeraksi.
Toivottavasti tämä auttaa!
Kommentit
- ÄLÄ KÄYTÄ WASABI! ” wasabi ”, jota markkinoidaan Yhdysvalloissa ja Länsi-Euroopassa, on yleensä 0-30% todellisesta wasabi-juuresta, ja loput koostuvat jalopenos ja muut chilipippurit. Tällä allergiapotilaalla olisi reaktio.
- @FuzzyChef Olen ’ varma, että joissakin wasabiksi merkittyissä tuotteissa käytetään chilipippuria, mutta ei kaikkia.Todellista wasabia löytyy Yhdysvalloista, ja muilla on piparjuurta ja sinappia, mutta ei chiliä. Hyvä huomautus, allergikoiden tulee lukea etiketti, mutta wasabi ei välttämättä ole verbotenia.
Katso lisätietoja tästä vastauksesta: cooking.stackexchange.com/questions/50329/… Yksi ainesosaluetteloista on epäilty, koska siinä luetellaan ” luonnollinen maku ”, en tiedä ’ en tiedä chilijauhetta kuuluvat siihen tai eivät.
Vastaa
Galangalin juuri on mahdollisuus ( lisätietoja ). Se on eräänlainen inkivääri, joka on potkittu lovella kuumalla / mausteisella akselilla. Kiinalaisilla, vietnamilaisilla ja thaimaalaisilla myymälöillä on se. Verkossa on saatavana myös jauhemuoto. En ole koskaan kokeillut sitä, mutta ehkä sitä ei kohdella samaa kauheaa kohtelua kuin jauhettua inkivääriä.
piikikäs tuhka (Sichuanin pippuri) ja japanilainen piikkituhka ovat muita mahdollisuuksia. Sichuanin pippuri lisää hauskan lajittelun lämpöä asioihin. En ole koskaan löytänyt japaninkielistä versiota kokeilla.
Vastaa
Kiitos kaikista vinkeistä. Minulla on niveltulehdus ja mikä tahansa ”tappavan yön varjossa olevan kasviperheen” asia on meille huono. Toisin sanoen: perunat, tomaatit, paprikat, munakoisot, chili ja sen sivutikkupaprika. Nämä kaksi jälkimmäistä asiaa saavat nivelteni turpoamaan – eivät hengenvaarallisia, erittäin tuskallista. Etsitään vaihtoehtoa, Garam Masala ei sisällä chiliä tai paprikaa, ja monissa Korma-curry-resepteissä ei käytetä chilipippuria. Sillä ei ole potkua, mutta se on erittäin maukasta.
Vastaa
Ole erittäin varovainen sinapin suhteen. Valmistettu sinappi sisältää paprikaa. Teen omat resepteihini, jotka vaativat sitä, ja käytän kuivaa sinappia usein ruoanlaittoon. Kumina on hieno tapa lisätä makua, ja pidän erityisesti korianterista. Kokeile ja katso, mistä pidät eniten. Se on hieman röyhkeä ja kaikkien makut ovat hieman erilaiset. Kypsennä pieninä erinä, joten siellä ei ole jäämiä, kunnes löydät mitä pidät eniten. Onnea!
kommentit
- Jotkut esivalmistetut sinapit sisältävät paprikaa (ranskaksi ’ s tekee esimerkiksi); kuitenkin on paljon, että don ’ t. Maille ja Coleman ’ s eivät sisällä paprikaa; Harmaalla Pouponilla ei ole paprikaa, mutta siinä on kaikenlaisia satunnaisia roskia.
Vastaus
Musta pippuri putoaa hyvin erilainen kasviperhe kuin chilit ja paprikat. Myös mausteisuutta tuottava yhdiste on erilainen (piperiini vs. kapsaisiini). Siellä on PALJON erilaista pippurilajia , joiden pitäisi tarjota jonkin verran vaihtelua, jos voit saada niistä kiinni. Älä myöskään ”Älä aliarvioi pelkästään mustapippurin eroja.
Tällä sivustolla luetellaan myös muutamia muita lajeja, joita myydään” pippurina ”, mutta jotka ovat ei Solanaceae eikä Piperaceae:
- Schinus Molle / vaaleanpunainen paprika
- Viikuna-tuhka / Sichuan-pippuri
Ja kuten muutkin ovat ehdottaneet, Ginger-perhe on aina hyvä maustepitoisuuden lähde.
Muita mausteisuuden vaihtoehtoja on otettu tästä vastauksesta :
Tai Wasabi , kuten muutkin ovat jo ehdottaneet ja varoittaneet väärennöksistä.
Vastaa
Olen allerginen punaiselle ch: lle ili pippuria ja yleensä tyydytään inkivääriin, sinappiin ja kuminaan.
Vastaa
Vihdoin! Muut ihmiset, jotka ovat allergisia kaikille paprika-muodoille. Luulin olevani yksin. Käytän sinappia (Colmans) ja paljon mustapippuria. En ole niin ihastunut lämpöön.
Vastaa