Kuinka ruoste ilmestyi valuraudaani muutamassa minuutissa?
On helmikuu 13, 2021 by adminJoten tämä on ollut käynnissä oleva saaga viime päivinä, ja olen jo lähettänyt useita aiheeseen liittyviä kysymyksiä tänne, ja tunnen olevani melko kukistunut.
Minulla on / on ollut kaunis Cabelasin 16 ”hollantilainen valurautainen uuni. Otin sen testikierrokselle toisena iltana (olin suorittanut kaikki maustamisvaiheet, joita Google Gods suositteli). Sitten:
- Yritin (ja epäonnistuin mahtavasti) keittää siinä sianlihapaistetta, mutta keitin sen tavalla liian kuuma lämpötila ja poltti / hiili / sulatti eläinrasvat / -mehut uuniin, jolloin se pohjimmiltaan leiposi valurautaan (aiheeseen liittyvä kysymys täällä )
- Yritin puhdistaa / pestä karkearakeisella suolalla -> en tehnyt mitään
- Sitten yritin puhdistaa sen astianpesunesteellä + suola -> ei tehnyt mitään
- Sitten annoin koko asian liota altaaseen, jossa oli 50/50 vettä + valkoviinietikkaa -> otin kaikki tervalieten pois, riisuin maustetta (paljasta paljasta raudasta), mutta 80 prosentissa palaneet / hiiltyneet alueet, ei silti tehnyt mitään
- Sitten menin kaupunkiin sen kanssa teräsvillalla, suolalla ja astianpesunesteellä, ja minulle jäi sileitä, asianmukaisesti maustettuja pintoja ja joitain muita alueita riisuttiin paljaaksi metalli
- Päätin vain maustaa sen uudelleen. Pesin sen sitten viimeisen kerran (noin tunti sitten) teräsvillalla ja vedellä, sain kaiken ruosteen ja loput raakana (lopulta) ja rakensin tulen.
- Panin sen kuumia tulihiiltä ja anna sen istua siellä 15 minuuttia. Minun aikomukseni (riippumatta siitä, onko se harhaanjohtava vai ei) oli polttaa kaikki jäljellä oleva vesi, kun olin aikaisemmin pestänyt / pesin sen, sitten antaa sen jäähtyä, sitten maustaa öljyllä ja sitten paistaa muutama tunti.
Joten vain otin uunin tulelta ja avasin kannen … ja sisällä oleva koko on ruosteen peitossa. Tunti sitten ei ollut yhtään. Kun laitoin uunin tuleen 15 minuuttia ennen, sitä ei ollut ollut (kyllä, tarkistin). Se tuli vain tyhjästä.
Olen valmis luopumaan, ellei kukaan voi tarjota konkreettista joukko vaiheita minulle, jotka pelastavat tämän 100 dollarin ruostesäiliön. Kuinka voin päästä eroon ruosteesta ja maustaa sen uudelleen ennen kuin lisää ruostetta syntyy? Meh …
Kommentit
- Lämpö nopeuttaa kemiallisia reaktioita. Ruostuminen on kemiallinen reaktio.
- Haluat ehkä nähdä cooking.stackexchange.com/q/11592/67 ; huomaa myös, että mainitsit yhdessä kysymyksessäsi oliiviöljyllä maustetun Tämä ’ ei ole normaali rasva valuraudan maustamiseen.
- Kiitos @Joe (+1 molemmille) – idea siitä, miksi oliiviöljy on ” huono ” valuraudalle? Ajattelin, että koska oliiviöljyä pidetään yleisesti korkealaatuisena öljynä, se olisi parempi kuin jotkut apo-kasvisöljy …
- Ei tarpeeksi jodia todella kovalle pinnoitteelle. Katso cooking.stackexchange.com/q/13555/67 . Pellavansiemenöljy tunnetaan myös nimellä pellavansiemen (ja sitä kutsutaan tyypillisesti sillä, kun kypsennetään sen kanssa), mutta soija ’ on helpompi saada.
Vastaus
Viimeisen vaiheen ongelmana oli luultavasti kansi.
Jos olisit asettanut sen kuumille hiileille, avaa, lämmön olisi pitänyt ajaa vesi pois tarkoituksellasi ja kuivata kattila ennen kuin se ruostuu. Kannen ollessa päällä kosteus loukkuun sisälle, ja sillä oli mahdollisuus peittää metallin jokainen tuuma – ja kuten Joe mainitsi, lämpö nopeuttaa reaktiota. Istuu lämmöllä vesipinnoitteella ja sinulla on ruostekerros. Ei toiminnallisesti erilainen kuin jos yrität kiehua vesipannu ennen sen maustamista. Mausteen on tarkoitus suojata paljasta metallia vedeltä, joten se ei reagoi tällä tavalla keitettäessä.
Kuinka korjata – palaa kaksi vaihetta taaksepäin. Hankaa ruoste tai niin paljon kuin se irtoaa helposti. Olen samaa mieltä paparatsojen kanssa, jos se ei tule irti pesemisen aikana, se ei todennäköisesti tule irti kypsennettäessä – varsinkin mausteen alla. Kun se on hyvin kuurattu, kuivaa se. Voit käyttää ensin pyyhettä tai jotain, mutta jos aiot laittaa sen tulelle, jätä kansi pois , jotta kosteus pääsee ulos kattilasta.
Saatat ehkä anna kannen kuivua sivulle, nojata kattilan ulkopuolelle, tai osittain päälle (tasaisesti), jos haluat kuivata myös kannen. Luultavasti sinun ei tarvitse lämmittää sitä pitkään, kunnes se näyttää kuivalta – ja se höyrystää vettä koko ajan, kunnes se myös jäähtyy. Kun maustan paistinpannua uudelleen, kuumennan sitä vain noin 10 minuuttia, ja kun se jäähtyy, se on yleensä kuiva (vastuuvapauslauseke, käytän liesi kuin hiilet, joten ajoitus voi vaihdella).
Sen jälkeen voit voitella sen öljykerroksella ja maustaa uudelleen.pyyhi se öljyllä ja lämmitä luodaksesi uudelleen maustekerroksen, joka ensin puhdistettiin.
Sen lisäksi se todennäköisesti auttaa rauhoittumaan hieman. Tulevaisuudessa muista vain pitää kansi pois päältä kuivauksen aikana ja että sinun ei tarvitse paniikkia aivan yhtä paljon. Valurauta on melko tukeva, ja metalliin hankaaminen ja maustaminen on aina mahdollista, kunnes potti on kulunut reikiin.
Kommentit
- Erittäin hyvä vastaus. Ehdotan ’ kuivaa se tulevaisuudessa mahdollisimman paljon pyyhkeellä ennen lämpökuivausta.
- Kiitos ja +1, mutta se on ’ vaikea rauhoittua, kun juuri käytti 100 dollaria (ja joutui hyppäämään vanteiden läpi saadaksesi vaimon suostumaan käyttämään tuon 100 dollaria) astiaan, joka hajoaa heti lähtöportista!
- @smeeb – joo, se on ikävää, kun me sijoita paljon johonkin, ja se yrittää hajota niin nopeasti. Toisaalta yksi valuraudan plussista on kyky pestä se alas ja aloittaa alusta. Kuvittele vain, jos se olisi ollut tarttumaton tai valmistunut jollakin toisella tavalla, se voi todella olla kadonnut ei w ilman kykyä korjata maalia maustamalla uudelleen ja aloittamalla alusta. Se, että ’ s kuinka hyvät kestävät niin kauan, selviytymällä kaikista hallinnoimistamme sotkuista (ja minulla ’ on ollut osuuteni! ).
Vastaa
Ymmärrän, että olen myöhässä vastaamiseen, mutta löysin juuri ratkaisun juuri sinun ongelmasi. Ehkä se voi auttaa jotakuta muuta.
1) Kun huuraat ruosteen (valurautani oli kokonaan poistettu mausteista, joten käytin lämpimää saippuavettä ja teräsvillaa), sinun on HETI kuivaa se pyyhkeellä. Tämä on kriittistä! Jos laitat sen uuniin kuivumaan, lämpö saa sen ruostumaan paljon nopeammin kuin se kuivuu. (Huomaa: riisuin kaivokseni laittamalla sen uuniin ja käyttämällä itsepuhdistustilaa. Se tuhosi täysin kaikki kerääntyneet roskat ja suurimman osan ruosteesta ja käytin vain saippuavettä huuhtelemaan ja saamaan vähän jäljellä olevaa ruostetta)
2) Kun se on kuivunut, tarkista ja varmista, että se on kaikkialla tummanharmaata ja minimaalista punaista. Suuret ruostepisteet tulisi pestä uudelleen, mutta jotkut heikosti punaiset värit eivät ole koskaan vahingoittaneet valurautaani ja häviävät maustamisen jälkeen.
3) Heti kun pyyhit kuivalla sen ja tarkistat, että kaikki ruoste on mennyt, levitä ensimmäinen ohut öljykerros maustamiseen (älä odota – tämä kutsuu ruostetta) ja pudota uuniin (teen tunnin 250 ° F: ssa). Useimmat käyttämäni sivustot ehdottivat noin kolmen hyvän maustekerroksen levittämistä ennen varastoida valurautaa.
Vaikuttaa siltä, että ongelmasi yritti kuivata valurautaa pyyhkeen sijasta lämmöllä. Toivon, että pystyit säästämään hollantilaisen uunisi!
Vastaa
Voi, olen pahoillani kuulla tästä viimeisimmästä turhauttavasta kehityksestä!
Jos tämä hollantilainen uuni on todella valurautaa, älä usko, että siihen olisi tehtaalla levitetty ”suojapinnoite”. Ainoa suojapinnoite, jota valurautapannu tarvitsee, on paistetun öljyn maustetta, jota levität siihen. Vaikka olisi ollut jonkinlainen NASA-inspiraatio irled teflon-pinnoite, jonka poistit teräsvillalla, niin kyllä, se on nyt poissa, ja sinulle jää upea vanhanaikainen valurautainen hollantilainen uuni, kuten ihmiset ovat käyttäneet ikuisesti (ilman avaruusaikaa) sen päällä).
On totta, että ruostetta voi muodostua valuraudalle erittäin nopeasti, varsinkin jos se on kuumaa. Vaikka se on maustettu kunnossa (ainakin olen siitä tyytyväinen), valurautainen paistinpannuni saa siihen hieman ruostetta, jos pesen sen vedellä & älä paista sitä Kuivaa heti. Mutta pyyhin vain ruosteen pois, laitoin öljyä pannulle ja paistan pois.
Kuulostaa siltä, että sinulla voi olla muutakin kuin vain muutama ohut ruosteen tahra tästä asiasta. laitat sen mahdollisesti tulelle, jossa on vähän vettä ja kansi päällä? Höyryn tekeminen? (mikä todella ruostuttaa paikan)
Joka tapauksessa tuhlaamatta liian paljon enemmän työtä tämän projektin kanssa, miten olisi poistaa niin paljon ruostetta kuin irtoaa helposti, ja jos pinta on edelleen sileä ilman paljon syviä kuoppia ja reikiä, siirry vain eteenpäin & kokeile maustaa se & katso mitä tapahtuu. Noudata luultavasti sen mukana tulleita maustamisohjeita …. He eivät todellakaan kertoneet teille maustamista mölyllä nuotio. Vaikka tekisivätkin, yrittäisin maltillisempaa lämpötilaa. Sopiiko hollantilainen uuni keittiön liesi uuniin? Ohjeet, jotka Lodge lähetti paistinpannullani, määrittelivät öljyllä paistamisen uunissa lämpötilassa, jonka pahoillani unohdin, mutta melko helppoa etsiä linjalla I ”veto”.
Jos sisäpinta on niin ruostunut, että se on syvästi kuoppainen ja rosoinen, niin hmmm, neuvoni on sama kuin paparatsoilla (katso säästökaupasta)
Kommentit
- Luulen, että suurin osa valurautavalmistajista laittaa tehtaalla levitetyn maustepinnoitteen yksinkertaisesti siksi, että he ’ kehittävät ruostekerros ennen kuin pääset kenenkään ’ lopulliseen keittiöön, muuten. Joten kosmeettisten hyllyjen houkuttelemiseksi heillä ’ d on mieluummin halpa mausteensa kuin ruostekerros, vaikka ruostetta olisi helpompi käsitellä. Olen ’ nähnyt paljon suosituksia siitä, miten saada se pois ja levittää oikea mauste itse, mutta suosituksina on aina varmistaa, että uuden tuotteen mukana tullut pinnoite poistetaan. valurautainen paistinpannu tai ruukku.
Vastaa
Mekaaninen irrotus on harvoin tarpeeksi hyvä valuraudasta . Jos sinun on riisuttava kaikki, sinun on joko poltettava se pois tai stripattava kemiallisesti, mieluiten lipeällä, koska se on elintarviketurvallista.
Älä myöskään koskaan käytä suolaa maustamattoman raudan puhdistamiseen. Voit käyttää sitä maustettuihin kattiloihin, vaikka sinulla on korroosiovaara, jos maustekerroksesi ei tiivisty täydellisesti kaikkialla.
On aivan normaalia, että rauta ruostuu nopeasti oikeissa olosuhteissa, joten lämpö ja happo tai suola ovat läsnä. Ratkaisu on irrottaa ruoste maustamisen tavoin lipeällä (ehkä itsepuhdistussyklin lämpö toimii myös, en ole koskaan kokeillut). Voit erottaa osan ruosteesta ensin mekaanisesti, mutta se ei säästele sinua lipeäkylpy.
Sen jälkeen yksinkertaisesti kausi. Meillä on melko paljon kysymyksiä siitä, miten se tehdään.
vastaus
Minulla on sama asia pannulla, jonka otan paljaaksi valuraudaksi maustamaan uudelleen . Juoksin sen itsepuhdistussyklin läpi uunissani. Pesun ja kuivumisen jälkeen uunin polttimessa se peitettiin ohuella ruostekerroksella. Sain juuri tietää, että sitä kutsutaan ”Flash Rust”. Löysin juuri tämän YouTube-videon, jolla on järkevää, ja aion käyttää näitä ohjeita:
https://www.youtube.com/watch?v=wW2iJizDVsA
Se osoittaa sen pesemisen paljaaksi (aseen metalliväristä valurautaa) valkoisella etikalla, pesemällä etikka pois saippualla ja vedellä, sitten kuivaamalla se välittömästi ja levittämällä nopeasti öljykerros Crisco estää hapettumisen / salaman ruostumisen toistumisen. Sitten voit vaihtaa maustekerroksen kerrallaan sopivaksi. Käytän uunia lämpötilan säätämiseen maustamiseen. On olemassa monia YouTube-videoita mausteen palauttamiseksi valuraudalle. Toivon, että se auttaa.
** Olen juuri lisännyt 4 kerrosta maustetta paistinpannuuni, ja se on tulossa täydellisesti. Ei jäännösruostetta. Kun lisäsin tuon ensimmäisen maustekerroksen etikkahuuhtelun jälkeen, kankaallani oli tosin ruskehtava / ruosteista väriä, jota käytin pannun öljyttämiseen – sillä ei näyttänyt olevan mitään negatiivista vaikutusta tai jäljellä olevaa ruostetta ensimmäisen mausteen jälkeen. halusin vain päivittää.
Vastaa
En koskaan käytä kemikaaleja valurautalaitteissani. on valmis, keitin vain siinä minuutin tai kaksi vettä ja pyyhin sen puhtaalla astianharjalla ja annoin sen sitten kuivua.
En ole koskaan kokenut ruostetta
Vastaa
Ilmeisesti hollantilaisessa uunissa oli suojapinnoite. En usko, että aiot saada sen takaisin.
Takapuolella olit liikaa huolissasi siitä, että saat raakaa. Jos se ei tule hyvästä säännöllisestä puhdistuksesta, se ei tule irti ja saastuttaa seuraavaa ruokaa. Sinun olisi pitänyt kokeilla vain ruoanlaittoa sen kanssa.
Ruoste ei ole myrkyllistä. Voisit kokeilla ruoanlaittoa ruosteella ja nähdä, haittaako se ruokaa.
Kommentit
- Kiitos @Paparazzi (+1) – muutama jatkokysymys. (1) Kun sanot ” Ilmeisesti siinä oli suojapinnoite … ”, olen ’ m kiinnostunut siitä, että käytät sanaa ” ilmeisesti ”. Tarkoitatko, että joillakin hollantilaisilla hollantilaisuuneilla on suojapinnoitteet, kun taas toisilla ei ole ’ t? Jos on, mikä tämä suojapinnoite on, ja miten voin tietää, onko hollantilaisessa uunissa sitä ennen kuin ostan sen? Tämä on tärkeää, koska maustemassa & huoltouunit ilman päällystettä poikkeavat selvästi niistä, joilla sitä ei ole.
- (2) I ’ hämmästyin vain siitä, että pilasin 100 dollarin valurautauunin sen toisen käytön jälkeen. Onko tämä tyypillistä? Onko heidän kanssaan todella vaikeaa työskennellä?Ja (3) suosituksia ruosteen poistamiseksi ja pitämiseksi poissa (minkä vuoksi esitin tämän kysymyksen ensiksi!)?
- Niitä ei ole vaikea työskennellä kanssa. Sinulta kesti omistautunutta kohdennettua työtä sen rikkomiseksi. Pese vain kevyesti pinnan ruoste ja keitä. Katso jos se maistuu OK. Tarkista säästökaupat – löydät tavaraa läheltä pari dollaria. Tätä käytän leirintäni uunissa . Annoit sille liikaa lämpöä.
- Vaikka ’ on totta, että jos suojapinnoite oli olemassa, voit ’ t saa kyseisen pinnoitteen takaisin, mikä tuntuu hieman liian defeatistiselta. Valuraudan koko piste on mauste: suojaava pinnoite polymeroitua öljyä. Voit edelleen maustaa pannun uudelleen, ja sitten se voitti ’ t ruostetta.
- Kiitos Pap, mutta en olisi samaa mieltä väitteidesi kanssa siitä, että ne eivät ole ’ ei ollut vaikea työskennellä ja että minun tarvitsi ’ omistautunutta ’ vaivaa murtamaan se. Seuraain ohjeita, joita kaikki näillä foorumeilla (ja muualla Internetissä) ehdottivat. Ja tein tämän periaatteessa heti lähtöportista. Jos valurauta oli niin joustava, minulla ’ minulla on nyt kaunis musta kiiltävä uuni alakerrassa.
Vastaa