Mitkä korvikkeet toimivat kapsaisiiniallergian kanssa?
On helmikuu 13, 2021 by adminsain äskettäin selville, että olen allerginen kapsaisiinille, joten se ei tarkoita sitä, että rakastan mausteista meksikolaista ruokaa. Voinko käyttää korvaavia aineita ? Minulla voi olla mustapippuria, mutta liikaa mustapippuria ja se on kaikki mitä maistat.
Kommentit
- Hyvin liittyvät: cooking.stackexchange.com/questions/33534/… (Ei kuitenkaan kaksoiskappale, koska kapsaisiini ei sisällä paprikaa, joten kysymyksen esittäjä on ilmeisesti allerginen myös heille, joten jokaisessa capsicum -saavussa on oltava jotain erilaista.)
- myös: cooking.stackexchange.com/q/64382/67
vastaus
Voit kokeilla muut piperiinit, jotka sisältävät paprikatyyppejä ( Piper suku), joihin kuuluu P. longum (pitkä paprika) ja P. retrofractum sekä valkopippuri P. nigrum , vaikka minkä tahansa Piper -suvun jäsenen tulisi sisältää piperiiniä, mutta määrät ja siten mausteisuus vaihtelevat.
Voit kokeilla myös inkivääriä ( Zingiber suku) sekä sinapinsiemeniä ja versoja / lehtiä ( Sinapsis -suku ja Brassica juncea ), jotka kaikki ovat objektiivisesti ”kuumia”, vaikka myös erilaiset (ja vahvat) makut ja lämmön tasot.
Wikipediassa on myös luettelo paprikoita -mallin: Yrtit ja mausteet alla, joka sisältää kuten alligaattoripippuri ( Aframomum ), Schinus -suku, sichuanilainen pippuri ( Zanthoxylum ) ja pari muuta.
Kommentit
- Voit myös saada 95% piperiinitiivistettä uutettuna mustapippurista, mikä voi antaa sinulle mustapippurin lämpöä ilman täyttä makua. Etkö ole varma, mistä se maistuu, koska se ' myydään pikemminkin täydennyksenä kuin ainesosana.
Vastaa
Voit lisätä lämpöä lisäämällä enemmän kuminaa mustapippurin sijaan. Sitä käytetään yleisesti sekä intialaisessa että meksikolaisessa keittiössä, joten maun ei pitäisi olla liian outoa. Se voi tehdä mausteisista annoksista paljon tulisempia.
Muita mahdollisuuksia on käyttää muita lämpimiä mausteita, kuten neilikka, kaneli, inkivääri, Szechuanin pippurimaissi, sinapinsiemenet jne. . . mutta jälleen kerran, nämä saattavat vaikuttaa makuun tavoilla, jotka tekevät ruoasta maukkaamman kuin meksikolaisen.
Vastaa
Jos etsit jotain jäljittelemään chilipippurien makuprofiilia antamaan sinulle tuttuja makuja ruokissasi, paras löytämäni on makea tai savustettu makea paprika.
Makea paprika on valmistettu mistä paprikat eivät sisällä kapsaisiinia , koska kello paprikat eivät tee ei . Kuuma paprika puolestaan on valmistettu kapsaisiinia sisältävistä paprikoista, eikä se olisi turvallista – ja jotkut paprikat valmistetaan sekoitetuista paprikoista, joten se voi kestää jonkin etiketin lukemisen ja salauksen purkamisen varmistaaksesi, että saat puhtaan kellon -pippuri paprika. Olen nähnyt vain savustettua makeaa paprikaa omalla alueellani, vaikka näyttää siltä, että savustettua kuumaa paprikaa on saatavana muualla.
Olen melko voimakkaasti sietämätön kapsisiinia kohtaan, ja tämä auttaa minua saamaan ruokien makuja tasapainoinen hyvin työskenneltäessä reseptien kanssa, jotka vaativat chilipippuria. Se on tietysti edelleen erilainen, mutta se voi olla maukas ja erittäin hyvä. Ehdotan kuitenkin varovaisuutta kokeillessani paprikaa aluksi, koska toleranssitasot voivat vaihdella paljon – minun on riittävän vakava, jotta mielestäni makea paprika olisi minulle riittävän turvallinen suositeltavaksi, mutta yksilölliset erot ovat aina mahdollisia. / p>
Jos mitä puuttuu, ei ole maku-profiili-tavaraa, mutta todellinen mausteisuus, bob1: n vastaus elintarvikkeisiin ja aromeihin muiden mausteisten yhdisteiden kanssa voi toimia hyvin.
Tai voit ehkä vain kokeile syödä ruokaa kiehuvana kuumana, jotta toistettaisiin suusi palaminen 🙂
Kommentit
- Jos ' ehdottaa savustettua paprikaa. Oletan tarkoittavan makeaa savustettua paprikaa. Kuuma (picante) laji sisältää ehdottomasti kapsaisiinia (minulla on molempia, eri asioita varten)
- Koska se on vastaus, on väärä. Ja koska OP käsittelee allergiaa, alarajaa on vaikea vahvistaa ja jopa makea paprika saattaa sisältää kapsaisiinia, sillä kapsaisiinin puuttuminen perustuu siementen ja ehkä muiden hedelmien osien täydelliseen poistamiseen. Tuen yllä olevaa kommenttia.
- @ChrisH – olen ' olen koskaan nähnyt vain savustettua paprikaa, joka ' s Valmistettu alueemme makeasta paprikasta, en tiennyt ' tiennyt, että sitä oli saatavilla muualla – kiitos heads upista!
- @Alchimista – Punaisesta paprikasta valmistettu paprika olisi turvallisempaa (paprikalla ei ole kapsaisiinia), että ' s makea paprika. Kuuma paprika sisältää kapsaisiinia – ja muistan varoituksen savustetusta kuumasta paprikasta, en vain ollut ' t törmännyt sen yli. Suhteellisen suvaitsevaisuuden suhteen paprikan oletetaan yleisesti olevan turvallinen kapsaisiini-intoleranssille tai allergialle (katso vasemmanpuoleinen ': n yllä oleva kiistämätön kommentti, puhumattakaan joukosta muita lähteitä, jotka löysin tutkittaessa ), ja tiedän, että se on syötävä myös omalla erittäin vakavalla suvaitsemattomuudellani – vaikka muokkaan myös joitain lisävaroituksia siitä,
- katson, että paprika ei sisällä kapsaisiinia. Muista lähteistä olin vakuuttunut siitä, että kapsaisiinia on kaikissa paprikoissa. Koska vastauksesi on parempi, varsinkin selkeämpi. En muuten ' äänestänyt jo aiemmin.
Vastaa