Fromage Brie et date dexpiration
On février 10, 2021 by adminJai un fromage Brie qui na pas été ouvert. Il montre une date dexpiration qui est il y a 6 semaines. Est-il toujours sécuritaire de le manger?
Réponse
Le fromage est un aliment durable, et la date imprimée dessus est plutôt un meilleure date de péremption quune date dexpiration. Alors que le brie est plutôt mou (ce qui est normalement un problème car les fromages à pâte molle sont plus accueillants pour les bactéries), sa colonisation par des moisissures nobles remplit la niche écologique qui serait autrement revendiquée par les agents pathogènes. Donc, surtout si vous lavez conservé au réfrigérateur, le manger quelques jours ou quelques semaines après la date imprimée ne devrait pas être un problème de sécurité alimentaire.
Comme avec la plupart des fromages à moisissure, vous constaterez peut-être quil a trop mûri. Le fromage à la moisissure trop affiné aura un noyau gluant à liquide et une odeur quelque peu funky. Il est toujours sûr de le manger, mais vous devez décider si le goût est encore assez bon pour vous.
Commentaires
- Le problème est que certains / beaucoup de fromagers ne font pas fonctionner des systèmes de fabrication entièrement propres. Même les meilleurs fromagers ont des problèmes continus de contamination des lignes. Cela rend leur fromage OK pendant environ un mois après la date de péremption, après quoi vous prenez une grande chance
- Avec un stockage et une manipulation appropriés, que pensez-vous quil se passe après la date de péremption qui rend le fromage risqué?
- @moscafj on pourrait espérer que toutes les niches écologiques sont déjà occupées par les cultures bénéfiques utilisées pour la fabrication, mais avec suffisamment de temps, une autre souche pourrait » gagner » et multipliez-le. Je peux ‘ t dire si les conditions de chaque réfrigérateur domestique ‘ sont suffisamment proches de loptimum pour que les cultures de brie les rendent dominantes pour toujours. Mais en réalité, ce qui est plus susceptible de se produire, cest quaprès plusieurs semaines, cela deviendra probablement une pâte gluante non pathogène, mais plutôt dégoûtante.
- Gooey / camembert liquide / brie est totalement une chose, et beaucoup les gens le préfèrent ainsi. Goûtez-le avant de le décider ‘ est dégoûtant 🙂
- Quant à la fabrication non propre, si elle ‘ s vrai brie il ‘ s français, et la fabrication est assez propre depuis au moins un siècle. Mieux quaux États-Unis en fait. Alors ne prenez pas ‘ t prendre au sérieux les vues alarmistes de TFD ‘
Réponse
Je le mangeais 6 mois ou plus après la date dexpiration, et je le fais souvent, car je réside en Angleterre mais je mapprovisionne en bons fromages quand je visite la France.
si vous avez un doute et que vous vous sentez plus en sécurité avec la cuisson … « stérilisation », utilisez votre fromage dans un plat cuit au four comme une pizza ou des lasagnes.
Réponse
Je dirais « oui! » Javais une roue de brie au fond de mon frigo que javais oublié et il est devenu dur – et la croûte avait des taches brunes. Personnellement, jadore le fromage puant, et cela na pas déçu! Je lai bombardé pendant 30 secondes et jai été renversé par le nuage dammoniac qui ma frappé lorsque jai ouvert la porte. Néanmoins, je lai laissé reposer pendant une minute et jai mangé les solides (cétait un fromage à 70% de matières grasses), jai gardé la graisse pour cuire mes œufs. Comme alternative, vous pouvez le râper sur une salade comme du parme (je couperais la croûte cependant, elle a tendance à être amère avec lâge)
Réponse
Les dates de péremption font que la nourriture (qui est encore comestible) est jetée. Jai grandi dans les années cinquante. Nous avons toujours travaillé avec une règle dor: «si la nourriture semble bonne et sent bon, elle est saine et saine à manger. Je travaille toujours sur cette règle aujourdhui; et je n’ai jamais eu d’intoxication alimentaire.
Commentaires
- Ce n’est pas parce que vous n’avez pas eu personnellement d’intoxication alimentaire ‘ t signifie que votre conseil est sûr. Il existe certains types de détérioration des aliments qui ne sont ‘ détectables par les sens humains.
- Jai mangé des aliments des années … et je veux dire » ans » obsolète et na jamais eu de problème. une intoxication alimentaire est plus probable pour les aliments avariés » frais « . faites confiance à votre nez, et si vous mourez … que la sélection naturelle de ´ a éliminé les faibles … ou nous naurions pas évolué en tant quespèce humaine … et alors que oui, certaines bactéries sont indétectables par lodeur ou le goût …., vous êtes plus susceptible de mourir dans un accident davion …
- EDIT: Je veux dire mourir dans un accident davion comme dans la probabilité de mourir dans un accident davion en lisant un livre assis sur une chaise dans votre bibliothèque locale, ou être mangé par un requin en nageant dans une piscine intérieure du Montana … la santé est primordiale mais gouvernement / industriel » les avertissements » doivent être pris avec un grain de sel, et un peu dhumour satirique noir …..comme Keri Hilson la dit » Nous vivons dans un monde si crédule. Tout ce que ‘ est écrit, tout ce que ‘ est publié, toute image interprétée dans un sens est considérée comme la vérité. »
Réponse
Oui, vous le pouvez certainement. Le Brie est un fromage robuste qui na aucun problème à vieillir quelques mois. Jignore personnellement lutilisation des dates sur tous les produits fromagers. Le plus vieux sera le mieux et ne vous inquiétez pas non plus dun petit morceau de moisissure, coupez-le simplement avec la croûte. Je trouve que lutilisation des dates est une source constante damusement sans fin. Que pensent-ils que les gens ont fait avant que le sens commun ne soit perdu dans tout sauf le nom.
Commentaires
- » Quont-ils fait avant que le sens commun ne soit perdu « ? Jai grandi dans une culture où elle nétait pas perdue et sil y avait des règles strictes de salubrité des aliments proposées par le gouvernement, personne ne les connaissait, alors je connais la réponse. Ce que nous avons fait, cest endurer une légère intoxication alimentaire 2 à 3 fois par an, cétait aussi courant que davoir un rhume. Cela étant dit, je conviens que les fromages (à part les fromages à pâte molle comme la ricotta) sont généralement comestibles longtemps après la date imprimée, car ils sont conçus pour se conserver. Mais pas quand ils sont moisis; la moisissure pénètre beaucoup plus profondément que visible, et certains types sont toxiques.
- si vous aviez besoin que le gouvernement vous dise ce que vous pouviez manger sans danger, … je vous plains … jai grandi en LAfrique, et la personne moyenne là-bas avait beaucoup plus de sens que le gouvernement américain ´ FDA » les scientifiques » ont jamais eu ….
Laisser un commentaire