Chili és kaliforniai paprika helyettesítő allergia miatt?
On február 17, 2021 by adminNemrég tudtam meg, hogy allergiás vagyok a bors MINDEN formájára, kivéve a fekete borsot. Paprika, chili paprika, stb. Allergiás vagyok, és ettől duzzad a torkom. Több receptem van őrölt chili paprika felhasználásával. Van-e helyettesítő fűszer, amely a (főleg őrölt marhahúsos rakott) receptjeimet NÉHEN ízt adja?
Megjegyzések
- kapcsolódó: cooking.stackexchange.com/q/12562/67
- Tudja, hogy allergiás-e Ön ‘ a kapszaicinre, vagy valami másra a paprikában? Ha ‘ nem allergiás a kapszaicinre, akkor valószínűleg tiszta kapszaicint vásárolhat, és a szárított paradicsomhoz apró adagot adhat egy ” bors ” íz és textúra. Ez ‘ azt feltételezve, hogy ‘ természetesen nem allergiás a paradicsomra sem …
- Fekete bors , amely azt állítja, hogy az Ön számára rendben van, általában alábecsülik a hő (szoktunk apró mennyiségeket használni) és az íz tekintetében (az átlagos dolog, amit kapunk, nem a legjobb elérhető, duplán, ha előtér és / vagy elavult). Annak érdekében, hogy a lehető legjobbat hozza ki belőle, az IMHO, frissen őrölt vagy habarcs & mozsár … A kínaiak valójában fűszert / főzőmártást készítenek többnyire fekete borsból, egyszer kipróbálták a palackozott változatot tiszteletre méltóan fűszeresnek találta (olvassa el: valószínűleg túl f …. forró lenne az átlagos amerikai / európai szájban)
- Fehérpaprika, Galangal. A hu.wikipedia.org/wiki/Galangal A Galangal olyan, mint a gyömbér a szteroidokon; jól próbáljon ki egy sört. Megkaphatja a szárítást, és a legtöbb ízét megőrzi.
Válasz
A chili családon kívül nem talál semmit, ami teljesen ugyanazt az ízt adná, ezért az ízek szerinti helyettesítés nem lesz lehetséges. Ne feledje, hogy a paprika egy fűszer őrölt egy adott paprikából, ezért ha allergiás minden paprika paprikára, akkor nem akarja használni.
Amit tehet, az az, hogy épít egyéb ízletes kombinációk, amelyeket élvez és amelyeket megehet enni. Néhány olyan dolog, amelyet érdemes figyelembe venni, ami valamilyen típusú hőt visz magával:
- mustárpor (egy mustár jellegű hő és mély íz. Valószínűleg néhány gyógynövénnyel szeretne kombinálni, például oregánóval vagy rozmaringgal.
- Torma (csak egy kis érzés a pikantériához)
- Gyömbér, amely nagyon jól működik az ázsiai ihletésű ételekben, és ezekkel az ízekkel kombinálva
- Szechaun bors (nem paprika paprika) – van egy egyedi íz és hatás; el kell döntenie, hogy tetszenek-e nekik.
Mindezek az ízek „forrók”, de más vegyi anyagoktól származnak, mint a paprikás paprikák, tehát mindegyiknek más és más hatása lesz.
Megjegyzések
- Megteheti őrölt papaya magokkal is kísérletezni akarnak. Az íze hasonlít a fekete borshoz, és húsfõzõként is szolgál.
- Hozzáadva a listához: frissen vágott / préselt nyers fokhagyma. Nagyon fűszeres lehet, bár ‘ s ” lassú égés “, időbe telik hogy elérje a nyelv teljes égési potenciálját – és ennek főzése akár csak egy kicsit is, teljesen megöli a meleget, ráadásul néhány ember teljesen, 100% -ban immunizálódik az égéstől. Ráadásul lehetnek … ” társadalmi következmények “.
Válasz
Osztom allergiáját, és egy ideje van. Először is – nagyon sajnálom, nem jó szórakozás. Másodszor – sok olyan fűszer használható, amelyek színt és ízt adnak, anélkül, hogy a paprikacsaládba kerülnének.
Van egy receptem egy használható curryporra: 2 evőkanál teljes köménymag, pirított 2 evőkanál egész kardamommag, pirított 2 evőkanál egész koriandermag, pirított 1/4 csésze őrölt kurkuma 1 evőkanál száraz mustár
Alton Brown receptje alapján adaptálják (nincs cayenne), de a kömény még mindig rúg egy kicsit, anélkül, hogy epi-tollra lenne szükség.
Továbbá – használhatja a wasabit is némi főzésnél – ez egy kis harapást is ad. Én is használok tumericot, mivel színt és ízt ad hozzá. Elég sok nyers fokhagymát és hagymát használok, mivel egy kicsit harap az étel, de túl sok keserű marad.
Remélem, ez segít!
Megjegyzések
- NE HASZNÁLJON WASABI-t! ” wasabi ” általában 0-30% -os tényleges wasabi-gyökér, a többi pedig jalopenos és más chili paprika. Ennek az allergiásnak reakciója lesz.
- @FuzzyChef I ‘ biztos vagyok benne, hogy egyes wasabi címkével ellátott termékek chilipaprikát használnak, de nem mindet.Az igazi wasabi megtalálható az Egyesült Államokban, mások pedig tormát és mustárt tartalmaznak, de chili nincs. Jó pont, aki allergiás, olvassa el a címkét, de a wasabi nem feltétlenül verboten ‘. További információ: cooking.stackexchange.com/questions/50329/… Az összetevők listája gyanús, mert felsorolja a ” természetes ízt “, nem tudom ‘ nem tudom, hogy a chili por ebbe esik vagy sem.
- Persze. De mivel az eredeti kérdés az allergiáról szólt, nem szabad div div
t ajánlani olyan termékre, amely figyelmeztetés nélkül gyakran tartalmazza azt, amire az illető allergiás. És igen, a chili por a ” természetes íz ” alá eshet, de valószínűbb, hogy kivonja a tiszta kapszaicin kannát. És nem tudhatjuk ‘, hogy az OP allergiás-e a kapszaicinre.
Válasz
A Galangal gyökér lehetőség ( további információ ). Olyan, mint a gyömbér, amelyet egy résszel felrúgtak a forró / fűszeres tengelyen. Kínai, vietnami és thaiföldi üzletekben lesz. Az interneten elérhető egy porított forma is. Soha nem próbáltam, de talán nem ugyanaz a szörnyű sors, mint a gyömbérporral.
Tüskés hamu (szecsuáni bors) és japán tönköly hamu további lehetőségek. A szecsuáni bors vicces rendszert ad hozzá még soha nem találtam meg a kipróbálandó japán verziót.
Válasz
Köszönöm a tippeket. Ízületi gyulladásom van, és a “halálos éjszakai árnyékú növények családjában bármi rosszat jelent számunkra. Vagyis: burgonya, paradicsom, paprika, padlizsán, chili és annak mellékbetétes paprikája. Ez utóbbi két dolog dagadást okoz az ízületeimben – nem életveszélyes, de nagyon fájdalmas. Alternatívát keresve találtam, hogy néhány Garam Masala nem tartalmaz chilit vagy paprikát, és a Korma curry sok receptje nem használ chilit. Nem igazán van rúgása, de nagyon finom.
Válasz
Legyen nagyon óvatos a mustárral. Az előkészített mustár paprikát tartalmaz. Készítek saját recepteket, amelyek ezt igénylik, és a száraz mustárt gyakran használom főzéshez. A kömény csodálatos módja az ízesítésnek, és különösen szeretem a koriandert. Kísérletezzen, és nézze meg, mi tetszik a legjobban. Kicsit vacak és mindenki ízlése kicsit más. Kicsiben főzzük, így nem marad maradék, amíg nem találja meg azt, ami a legjobban tetszik. Sok szerencsét!
megjegyzések
- Néhány előkészített mustár paprikát tartalmaz (francia ‘ s például); azonban rengeteg van, amely nem ‘ t. Sem Maille, sem Coleman ‘ s nem tartalmaz paprikát; A Grey Pouponnak nincs paprikája, de mindenféle véletlenszerű szeméttel rendelkezik.
Válasz
A fekete bors egy nagyon más növénycsalád, mint a chili és a paprika. A fűszerességet kiváltó vegyület is különbözik (piperin vs kapszaicin). Van egy SOK különböző paprikafaj , amelyeknek némi változatosságot kell kínálniuk, ha sikerül hozzájuk férni. “Nem szabad alábecsülni a pusztán a fekete bors különbségeit.
Ez az oldal felsorol még néhány fajt, amelyeket” bors “néven árulnak, de sem a Solanaceae, sem a Piperaceae:
- Schinus Molle / rózsaszínű paprika
- Tüskés kőris / szecsuáni bors
És ahogy mások is javasolták, a Ginger család mindig jó forrása az ízes fűszerességnek.
A pikánsság további lehetőségei e válaszból származnak:
Vagy Wasabi , ahogy mások is javasolták már, és figyelmeztettek a hamisítványokra.
Válasz
allergiás vagyok a vörös ch ili borsot, és általában beérik a gyömbérrel, a mustárral és néhány köménnyel.
Válasz
Végre! Más emberek, akik allergiásak a capsicum minden formájára. Azt hittem, egyedül vagyok. Mustárt (Colmans) és sok fekete borsot használok. Nem szeretem annyira a meleget.
Vélemény, hozzászólás?