Hogyan jelent meg rozsda az öntöttvasomon néhány perc alatt?
On február 13, 2021 by adminTehát ez egy folyamatos saga volt az elmúlt napokban, és már több kapcsolódó kérdést is feltettem ide, és eléggé vereségnek érzem magam.
Van egy gyönyörű 16 hüvelykes öntöttvas holland sütőm a Cabelas-tól. Másnap este kivettem egy tesztpörgetésre (minden fűszerezési lépést elvégeztem, amelyet a Google Istenek ajánlottak). Ezután:
- Próbáltam (és látványosan nem sikerült) főzni benne egy sertéssültet, de módon túl magas hőmérsékleten égette meg / égette el / olvasztotta be az állati zsírokat / gyümölcsleveket a kemencébe, és ezáltal alapvetően az öntöttvasba sütött (kapcsolódó kérdés itt )
- Próbáltam durva szemű sóval megtisztítani / súrolni -> nem csináltam semmit
- Aztán megpróbáltam mosogatószerrel + sóval tisztítani -> nem csináltam semmit
- Ezután hagytam az egészet áztatni egy 50/50 arányú víz + fehér ecet keverékében -> levettem az összes kátrányos iszapot, megfosztottam néhány fűszert (csupasz vas feltárásával), de a égett / elszenesedett területek, még mindig nem csináltam semmit
- Aztán acélgyapjúval, sóval és mosogatószerrel mentem rá a városba, és maradt néhány sima, megfelelően fűszerezett felületem, és még néhány területet csupaszra csupaszítottak metal
- Úgy döntöttem, hogy csak újra fűszerezem. Tehát utoljára (kb. 1 órával ezelőtt) acélgyapottal és kevés vízzel súroltam le, az összes rozsdát és a maradékot (végül) lehúztam, és tüzet építettem.
- Ráhelyeztem forró szén a tűz, és hagyja ott ülni 15 percig. A szándékom nak (függetlenül attól, hogy megtévesztették-e vagy sem) az volt a célom, hogy elégessem az összes megmaradt vizet, amikor korábban lemostam / súroltam, majd hagytam kihűlni, majd olajjal ízesítettem, majd megsütöttem. néhány órát.
Tehát csak levettem a tűzről a sütőt, és kinyitottam a fedelet … és az egész benne van rozsda borítja. Egy órája még nem volt. Amikor a sütőt 15 perccel azelőtt betettem a tűzbe, még nem volt ilyen (igen, megnéztem). Ez csak a semmiből jött.
Kész vagyok feladni, hacsak nem tud valaki konkrétumot ajánlani olyan lépések számomra, amelyek megmentik ezt a 100 dolláros rozsdás vödröt. Hogyan tudok megszabadulni a rozsdától, majd újraszezonálni, mielőtt újabb rozsda beállna? Meh …
Megjegyzések
- A hő felgyorsítja a kémiai reakciókat. A rozsdásodás kémiai reakció.
- Érdemes megnéznie a cooking.stackexchange.com/q/11592/67 témát; azt is vegye figyelembe, hogy egy kérdésben megemlítette, hogy olívaolajjal ízesítetted . Ez ‘ nem normális zsír az öntöttvas fűszerezéséhez.
- Köszönöm @Joe (+1 mindkettőért) – bármilyen ötlet van az olívaolaj miért ” rossz ” öntöttvas esetében? Úgy gondoltam, hogy mivel az olívaolajat általában elfogadják, hogy kiváló minőségű olaj, jobb lenne, mint néhány che apo zöldségolaj …
- Nincs elég jód az igazán kemény bevonathoz. Lásd: cooking.stackexchange.com/q/13555/67 . A lenmagolajat lenmagnak is nevezik (és általában annak hívják, amikor főznek vele), de a szója ‘ könnyebben előállítható.
Válasz
Az utolsó lépésed problémája szerintem a fedél volt.
Ha a forró parazsákra tette, nyissa ki, akkor a hőnek el kellett volna hajtania a vizet, ahogyan azt szándékozta, megszárítva az edényt, mielőtt rozsdásodott volna. Fedéllel a nedvesség beszorult a belsejébe, és lehetősége nyílt a fém minden centiméterét eltakarni – és mint Joe említette, a hő felgyorsítja a reakciót. Vízzel bevonva ül a tűzön, és van egy réteg rozsda. Funkcionálisan nem különbözik attól, hogy ha megpróbálna megfőzni egy edény vizet a fűszerezés előtt. A fűszerezésnek végül is a csupasz fémet kell megvédenie a víztől, így a főzés során nem így reagál.
Hogyan javítható – lépjen vissza két lépéssel. Súrolja le a rozsdát, vagy amennyit könnyen leválik. Egyetértek a paparacival, itt, ha nem jön le a súrolás közben, valószínűleg nem fog leválni főzés közben – főleg a fűszerezés alatt. Miután jól megmosott, szárítsa meg. Előfordulhat, hogy először használ egy törülközőt vagy valami ilyesmit, de ha tűzre fogja tenni, hagyja a fedelet le , hogy a nedvesség kijusson az edénybe.
Lehet, hogy szárítsa oldalra a fedelet, támaszkodva az edény külsejére, vagy részben kapcsolja be (nagyvonalúan ellensúlyozva), ha a fedelet is meg akarja szárítani. Valószínűleg nem is kell sokáig melegítenie, csak addig, amíg meg nem szárad száraznak tűnik – és egészen addig párologtatja a vizet, amíg lehűl. Amikor újra fűszerezem a serpenyőmet, csak kb. 10 percig melegítem, és mire kihűl, általában száraz (felelősség kizárása, a szén helyett a tűzhelyet használom, így az időzítése változhat).
Ezt követően megkenheti olajréteggel, és újra fűszerezheti.törölje le olajjal és melegítse, hogy újra létrejöjjön az a fűszeres réteg, amely elsodródott.
Ezen túl valószínűleg segít egy kicsit megnyugodni. A jövőben ne felejtsük el, hogy szárításkor a fedelet tartsuk lenyomva, és hogy nem kell annyira pánikba esni. Az öntöttvas meglehetősen stabil, és a fémig súrolás és az újfűszerezés mindig lehetőség a potig. lyukakig kopott.
Megjegyzések
- Nagyon jó válasz. I ‘ javaslom a jövőben a lehető legnagyobb mértékben törölközővel szárítsa meg, mielőtt hőszárítást használna.
- Köszönöm és +1, de ‘ nehéz megnyugodni, amikor éppen 100 dollárt költött (és karikákon kellett átugrania, hogy meggyőzze a feleségét, vállalja, hogy elkölti ezt a 100 dollárt) egy olyan eszközre, amely azonnal kitör a kezdő kapunál!
- @smeeb – igen, ez nagyon csúnya, amikor mi sokat fektet valamibe, és ez olyan gyorsan szét akar esni. Másrészt az öntöttvas egyik plüss az a képesség, hogy lesúrolja és csak elölről kezdje. Képzelje csak el, ha tapadásmentes vagy valamilyen más módon elkészült, lehet, hogy valóban nem w anélkül, hogy újrafűszerezéssel és újrakezdéssel rögzítenék a befejezést. Ez a ‘ s hogy a jók ilyen sokáig kitartanak, túlélve az összes rendetlenséget, amit kezelünk (és én ‘ én is részesedtem! ).
Válasz
Tisztában vagyok azzal, hogy egy évet késtem válaszolni, de most találtam megoldást a pontos problémádra. Talán másnak segíthet.
1) Amikor lesúrolja a rozsdát (öntöttvasam teljesen megfosztotta a fűszertől, ezért meleg szappanos vizet és acélgyapotot használtam), akkor AZONNAL törölközővel szárítsa meg. Ez kritikus! Ha sütőbe teszi száradni, a hő hatására sokkal gyorsabban rozsdásodik, mint szárad. (Megjegyzés: Az enyémet levettem a sütőbe helyezéssel és az öntisztító mód használatával. Teljesen megsemmisítette az összes felépült szemetet és a rozsda nagy részét, és csak szappanos vizet használtam az öblítéshez és egy kis maradék rozsda megszerzéséhez)
2) Miután kiszáradt, ellenőrizze és ellenőrizze, hogy sötétszürke színű-e az egész, minimális vörös színnel. A nagy rozsdafoltokat újra meg kell mosni, de némi halvány piros szín még soha nem ártott az öntöttvasomnak, és az ízesítésük után eltűnik.
3) Amint törölközővel megszárítod és meggyőződtél róla, hogy minden rozsda megvan-e eltűnt, kenje be az első vékony olajos réteget a fűszerezéshez (ne várja meg – ez rozsdára hívja fel), és pattintsa be a sütőbe (egy órát 250 ° F-on tartok). A legtöbb általam használt webhely kb. az öntöttvas tárolása.
Úgy hangzik, hogy problémája az öntöttvas törülköző helyett hővel történő szárításával próbálkozott. Remélem, hogy sikerült megmentenie holland sütőjét!
Válasz
Ó, sajnálom, hogy hallottam erről a legújabb frusztráló fejleményről!
Ha ez a holland sütő valóban öntöttvas, akkor ne higgye, hogy gyárilag alkalmazott “védőbevonat” volt rajta. Az öntöttvas edény egyetlen védőbevonata a megsütött olaj fűszerezése, amelyet fel fog használni. Még akkor is, ha / em> valamiféle NASA-inspiráció irled teflon bevonat, amelyet eltávolítottál az acélgyapottal, akkor igen, most már eltűnt, és marad egy csodálatos, régimódi öntöttvas holland sütő, mint amilyeneket az emberek már örökké használtak (űrkorú bevonat nélkül) Rajta).
Igaz, hogy az öntöttvason rozsda nagyon gyorsan képződhet, főleg ha meleg van. Annak ellenére, hogy jól van fűszerezve (legalábbis elégedett vagyok vele), az öntöttvas serpenyőm kissé rozsdásodik rajta, ha vízzel lemosom & ne süssem meg azonnal kiszáradok. De csak letörlöm a rozsdát, olajat teszek a serpenyőbe, és megsütöm.
Úgy hangzik, hogy talán nem csak néhány vékony rozsdakenet van ezzel a dologgal. esetleg felrakja a tűzre, kevés vízzel és a fedél rel? Gőzkészítés? (ami valóban beborzasztaná a helyet)
Mindenesetre pazarlás nélkül túl sok munka ezen a projekten, mit szólna hozzá, ha annyi rozsdát távolítanánk el, ami könnyen leválik, és ha a felület még mindig sima, sok mély gödör és lyuk nélkül, akkor csak haladjon előre & próbáld meg fűszerezni & nézd meg, mi történik. Kövesse a valószínűleg hozzá tartozó fűszerezési utasításokat …. Nem igazán mondták, hogy zúgó tábortűzön fűszerezzen? Még ha megtennék is, megpróbálnék egy mérsékeltebb hőmérsékletet. A holland sütő belefér a konyhai tűzhely sütőjébe? Azok az utasítások, amelyeket Lodge a serpenyőmmel küldött, meghatározták, hogy olajban sütnek a sütőben olyan hőmérsékleten, hogy sajnálom, hogy elfelejtettem, de nagyon könnyű utánanézni az I. soron.
Ha a belső felülete annyira rozsdásodott, hogy mélyen gödrös és rongyos, akkor hmmm, az én tanácsom megegyezik a paparacival (nézd meg a takarékboltban)
Hozzászólások
- Úgy gondolom, hogy az öntöttvas gyártók többsége valóban gyárilag felhasznált fűszerbevonatot rak fel, egyszerűen azért, mert ‘ d rozsdaréteg, mielőtt más ‘ konyhába kerülne, különben. Tehát a kozmetikai polcfelszerelés érdekében ‘ inkább az olcsó fűszerezésük van rajta, mint egy rozsdaréteg, még akkor is, ha a rozsdával könnyebb lenne megbirkózni. ‘ sok ajánlást láttam arra vonatkozóan, hogyan lehet ezt kiküszöbölni, és hogyan kell megfelelő fűszert alkalmazni, de az ajánlások mindig az új bevonattal ellátott bevonat eltávolítására szolgálnak. öntöttvas serpenyő vagy edény.
Válasz
A mechanikus csupaszítás ritkán elég jó, ha öntöttvasról van szó. . Ha mindent le kell vetkőznie, vagy le kell égetnie, vagy kémiailag le kell csíkolnia, lehetőleg lúggal, mert élelmiszer-mentes.
Soha ne használjon sót a fűszer nélküli vas tisztításához. Használhatja fűszerezett serpenyőkhöz, bár a korrózió veszélye fennáll, ha az ízesítő rétege nem tökéletesen tömíti mindenhol.
Teljesen normális, ha a vas megfelelő körülmények között gyorsan rozsdásodik, tehát hő, valamint sav vagy só jelenléte. A megoldás az, hogy a rozsdát ugyanúgy levesszük, mint a fűszerezést, lúggal (lehet, hogy az öntisztító ciklus hője is működik, még soha nem próbáltam). A rozsda egy részét először mechanikusan szétválaszthatja, de ez nem kímél a lúgos fürdő.
Ezt követően egyszerűen újrakezd. Jó néhány kérdésünk van arra, hogyan kell csinálni.
Válasz
Ugyanez történik egy serpenyővel, amelyet leveszek csupasz öntöttvashoz, hogy újrafűszerezzem . Végigvezettem a sütő öntisztító ciklusát. A kályhaégőn végzett mosás és szárítás után vékony rozsdaréteg borította. Most jöttem rá, hogy “Flash Rust” -nak hívják. Most találtam egy értelmes YouTube-videót, és ezeket az utasításokat fogom használni:
https://www.youtube.com/watch?v=wW2iJizDVsA
Ez azt mutatja, hogy először fehér ecettel csupaszra (fegyveres fém színű öntöttvas) súrolja le, az ecetet szappannal és vízzel mossa le, majd azonnal szárítsa meg, és gyorsan kenje be egy réteg olajjal ill. Crisco az oxidáció / villanás rozsda megismétlődésének megakadályozására. Ezután folytathatja a fűszerezés egy rétegének cseréjét az Ön kényelme érdekében. Sütőt használnék a hőmérséklet ellenőrzésére az újfűszerezéshez. Számos YouTube-videó olvasható arról, hogyan állíthatja vissza az öntöttvas fűszereket. Remélem, ez segít.
** Éppen befejeztem 4 réteg fűszerezés hozzáadását a serpenyőmhöz, és ez tökéletesen sikerül. Nincs maradék rozsda. Amikor az ecetes mosás után hozzáadtam az első ízesítő réteget, a ruhámon barnás / rozsdás szín volt, amelyet a serpenyő olajozásához használtam – úgy tűnik, hogy ennek nincs negatív hatása vagy az első fűszerezés után megmaradt rozsda a sütőben. Csak frissíteni akartam.
Válasz
Soha nem használok semmilyen vegyszert az öntöttvas berendezésemben. kész, csak forralok benne egy-két percig vizet, és tiszta edénykefével megtörölöm, majd hagyom, hogy önszáradjon.
Soha nem tapasztalt rozsdát
Válasz
Nyilvánvalóan volt egy védőbevonat a holland sütőben, amelyet lemosott. Nem hinném, hogy visszakapja.
A hátsó oldalon túlságosan aggódtál a nyersanyagok levétele miatt. Ha nem lesz jó rendszeres tisztítás, akkor nem fog leválni és szennyezni a következő ételt, amit főz. Csak főzni kellett volna vele.
A rozsda nem mérgező. Megpróbálhatja rozsdával főzni, és megnézheti, hogy ez beszennyezi-e az ételt.
Megjegyzések
- Köszönöm @Paparazzi (+1) – néhány további kérdés. (1) Amikor azt mondja, hogy ” Nyilvánvalóan védőbevonat volt … “, I ‘ m érdekel a ” nyilvánvalóan . Arra utal, hogy egyes öntöttvas holland sütők vannak védőbevonattal, míg mások nem ‘ t? Ha igen, mi ez a védőbevonat, és hogyan tudom megtudni, hogy van-e holland sütő, mielőtt megvásárolnám? Ez azért fontos, mert a fűszerezés & karbantartó kemencék nyilvánvalóan különböznek azoktól, amelyeknél nincs ‘. >
- (2) Azt hiszem, ‘ csak csodálkoztam, hogy egy 100 dolláros öntöttvas kemencét tönkretettem a 2. használata után. Ez tipikus? Tényleg ilyen nehéz velük dolgozni?És (3) bármilyen ajánlás a rozsda eltávolítására és megőrzésére (ezért tettem fel először ezt a kérdést!)?
- Nem nehéz dolgozni val vel. Tökéletes, összpontosított erőfeszítéseket igényelt tőled a megtörés. Csak enyhén súrolja le a felületi rozsdát és főzze meg. Nézze meg, íze rendben van-e. Ellenőrizze a takarékboltokat – pár dollárt kereshet a közelben. Ezt használom a kemping kemencémhez . Túl sok hőt adott neki.
- Bár ‘ igaz, hogy ha volt védőbevonat, akkor ‘ t nem kapja vissza azt a különleges bevonatot, ami kissé túlzottan defetikusnak tűnik. Az öntöttvas lényege az ízesítés: polimerizált olaj védőbevonata. Még mindig fűszerezheti a serpenyőt, majd ‘ nem rozsdásodott meg.
- Köszönöm Pap, de nem értek egyet állításaiddal, miszerint ezek nem ‘ nem volt nehéz vele dolgozni, és hogy ‘ dedikált ‘ erőfeszítésre volt szükségem ahhoz, hogy megtörjem. Követtem azokat az utasításokat, amelyeket ezeken a fórumokon (és az interneten másutt) mindenki javasolt. És ezt alapvetően rögtön a kezdő kapun kívül tettem meg. Ha az öntöttvas annyira ellenálló volt, akkor ‘ most egy gyönyörű fekete fényes sütő ül a földszinten.
Vélemény, hozzászólás?