Hogyan lehet helyettesíteni a csirkehúslevest egy vegetáriánus levesben?
On február 15, 2021 by adminMinestrone levest készítek (először), és a recept elolvasása után csirkehúslevet kér. Normál esetben ez nem probléma, de vegetáriánus bátyám a hétvégén látogat, és eleget készítettem a megosztáshoz.
- Feltételezem, hogy a csirkehúsleves nem vegetáriánus. Megkérdeztem tőle, hogy hajlandó-e megenni, de egyelőre azt feltételezem, hogy szó szerint.
- A húsleves hiánya nyilván megváltoztatja az ízt. (Még soha nem volt minestrone, ezért nem lenne összehasonlítási alapom.) Mire cseréljem a legjobb eredmény érdekében? Sima víz, valami testesebb (vörösbor, amelyet a recept is előír), vagy valami szórakoztatóbb vagy egzotikusabb?
Megjegyzések
- Ön készíti el saját csirkehúslevét? Ha igen, akkor minden javaslat a saját zöldségleves elkészítésére vonatkozik. Ha nem, akkor valószínűleg egy kicsit hasznosabb a lemontwist ‘ válasz (zöldségalap vásárlása).
- @Jefromi I ‘ még soha nem készített csirkehúslevest, de mindig szívesen főzök új dolgokat.
Válasz
Kérdésed úgy tűnik, hogy két részből áll:
- Mivel cserélhetem ki a csirkehúslevest, hogy vegetáriánus legyen az étel, és
- Hogyan adhatok némi zinget az ételhez, hogy nagyobb érdeklődéssel forduljak hozzá?
Az 1. válasz megválaszolásához kiadós zöldségfélét készítek a semmiből. Receptek bővelkednek. Alternatív megoldásként támaszkodhat egy megvásárolt készletre, de azt tapasztalom, hogy ezek túlsúlyosak lehetnek, és természetesen kevesebb van Az íz ellenőrzése.
A 2. válasz megválaszolásakor fontolja meg, hogy tálaláskor minden levestálba pisztolypogácsát adjon. A frissen elkészített pisztoly könnyű, és érdeklődést és ízt ad hozzá. Lásd például: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pistou_89874 .
Megjegyzések
- Kiváló tanács tegye szét a zöldségalapot.
- Valahogy teljesen hiányoltam a zöldségfélék létezését. ‘ ez valószínűleg a legjobb megoldás, mindent figyelembe véve. Érdekes a pisztouhoz vezető linked, és ‘ szem előtt tartom.
- I ‘ azelőtt a leveseim. ‘ fantasztikus.
Válasz
Rengeteg van vegán / vegetáriánus “nem csirke” húsleves. Például: http://www.imaginefoods.com/content/organic-no-chicken-broth
Egyébként a zöldséglevest általában nagyon egyszerű megtalálni. Nem hiszem, hogy nagyon kell aggódnia, hogy egy vegetáriánus “hiányolja” a csirke ízét, vagy hiányosnak találja-e, ha zöldséglevest használ. 6 év alatt nem ettem húst, és nem emlékszem, milyen íze van, szóval nem fogok megbántódni, ha a zöldségleves íze nem olyan, mint például a chcken alaplé.
Hozzászólások
- A legtöbb a zöldségleveseket, amelyeket láttam ‘ láttam, csak ilyennek címkézik, nem pedig csirkehúsleves helyettesítőként. Mindenesetre kissé meglepődtem. te ‘ te vagy az egyetlen, aki azt javasolta, hogy vásárolja meg helyett.
- Én ‘ nagy rajongója vagyok a Bouillonnál jobb csirke nélküli húsleves. Csak ‘ ez a tapasztalatom, de több csirke-íze van, és szerintem jobb helyettesítő, mint zöldséges húsleves.
- @Jefromi, én ‘ elég lusta vagyok, ha húslevesről van szó. Valamiért motiva vagyok sok mindent a semmiből készít, de nem húslevest. ‘ biztos vagyok benne, hogy ‘ az egyik legegyszerűbb dolog, de a vásárlást ebben az esetben sokkal kényelmesebbnek találom.
Válasz
A csirkehúsleves nem vegetáriánus. Vagy ha (szója?), Akkor nem akarja használni.
A minestrone elkészítésének legjobb módja csirke vagy marhahúsleves nélkül – és véleményem szerint még jobb – egyszerűen hosszan fortyog. A megfelelő minestrone elkészítésének 50 és 90 perc között kell lennie.
A második ízesítő összetevő a parmezán (parmigiano) sajt héja. A héja a száraz, kemény sajtok kemény, külső része, és még hosszú párolás közben sem olvad meg. De ad egy kis umamit és zsírt a leveshez, ami fokozza azt. A parmezán a legjobb erre, de ha történetesen van egy sajtos héja a száraz jack, pecorino romano, gruyere vagy más nagyon kemény sajtokhoz, használhat egyet is. Egy kb. 1 hüvelyk és 3 hüvelyk méretű darab jó egy nagy fazék leveshez.
Tehát az Ön általános képlete a következő:
- Forraljon vizet.
- adjunk hozzá zöldségeket és aromás anyagokat (és főtt babot, ha használjuk).
- Add sajthéjat
- 1 órán át pároljuk
- vegye ki a sajt héját (és az öblöt) levél, ha használ)
- tálaljuk.
További részletekért a CooksIllustrated néhány évvel ezelőtt közzétett egy receptet, amely (térítés ellenében) elérhető a weboldalukon. Valószínűleg némi kereséssel is megtalálhatja.
Megjegyzések
- Köszönöm. A receptet ‘ nézem (a Google második találata ” minestrone ” ) nem ‘ t tartalmazza a héját, de ez ‘ kiváló ötlet, főleg, hogy ez azt jelenti, hogy megeszem a maradékot parmezántömb.
- A parmezán sajt nem vegetáriánus: ” A parmezán / parmigiano-reggiano az EU oltalom alatt álló eredetmegjelölésű terméke, és borjúoltó felhasználásával kell elkészíteni, ezért a vegetáriánusok számára biztosan nem alkalmas. div> vegsoc.org/saycheese > Mielőtt parmezánnal készítenéd a levest, azt javasoljuk, hogy ‘ ellenőrizze a testvérével hogy megeszi-e.
- @Nicholas, a vegetáriánusok többsége sajtot eszik, annak ellenére, hogy oltóolaj van benne, ezért az OP-nak mindenképpen meg kellene kérdeznie.
- @lemontwist: egyetértett.
- @Nich olas tudom, hogy a bátyám parmezán sajtot eszik: ömlesztve vásárolja. Nem tudtam ‘ nem tudtam az oltóról; ‘ ezt szem előtt tartom a jövőbeni zöldséges recepteknél.
Válasz
Nagyon örültem a Heidi Swanson „Supernatural Cooking” című könyvének zöldségkészletének. Ezt rendszeresen csirkehúslevessel helyettesítem, ha elfogy.
- 2 hagyma, nyolcadra vágva
- 2 medvehagyma, negyedelve
- 1 fokhagymagerezd összetört
- 2 zellerszár apróra vágva
- néhány ág kakukkfű
- 2 liter víz
Egy serpenyőben melegítsen fel olívaolajat. Hozzáadjuk a zöldségeket és a kakukkfüvet, kb. 5 percig dinszteljük, amíg színt nem kapnak és megpuhulnak. Adjunk hozzá vizet és egy jó csipet sót. Pároljuk 30-60 percig.
Megjegyzések
- mmm, szépen hangzik. egy kis kurkuma, hogy a szín baromfiként átmenjen?
Vélemény, hozzászólás?