Hogyan tárolhatom az apróra vágott hagymát a hűtőben szag nélkül?
On február 10, 2021 by adminNagy csoportnak főzök, és igyekszem előre annyit tenni, amennyit csak tudok. Egy dolgot szívesen megcsinálok előre, hogy több hagymát felaprítok. Korábban már megtettem ezt egyetlen hagymával; Az apróra vágott hagymát műanyag tárolóedényben (fedővel lezárva) tároltam a hűtőben. Körülbelül 6 órával később a hagymaszag nagyon erős volt mind a hűtőben, mind azon, ami a hűtőben volt. Nem tudom elképzelni 4-6 hagymával!
Mit tehetek, hogy elkerüljem a szagot, ne tönkretegyek mindent a hűtőmben, de így is képesek legyek 6-8 órával előre elkészíteni az előkészítést?
Válasz
Rendszeresen tárolok apróra vágott hagymát a hűtőszekrényemben (vagy legalább a felét & negyedek).
Vagy szorosan záródó műanyag edényeket, vagy cipzáras táskákat használok. Érdemes kétszer táskázni cipzáras felsőrészben, hogy elkerülje a szagot.
Az egyik probléma lehet, hogy a hagymát a tartály külsejére kerül. Győződjön meg arról, hogy a külseje tiszta és száraz – nincs értelme szépen lezárt hagymacsomagnak lenni, amikor a külseje egyébként is büdös lehet.
Hozzászólások
- Nekem jól hangzik; a kettős zsákolás jó ötlet, mivel mindkettő megoldja az első zacskó külső oldalán bármi problémáját, és úgy gondolom, hogy nagyjából négyzet alakú egy táska átjárhatatlansága.
- mit ‘ s ezekkel amúgy is jól átjárható zacskók!
Válasz
A probléma az, hogy a hagymában sejtekben vannak vegyi anyagok, amelyek egyesülve a vegyületeket alkotják amit megszoktunk. Először minimalizálnia kell a hagymának okozott kárt, mivel egyébként túl korán szabadítja fel a vegyszereket. Ez nagyrészt egy nagyon éles kés használatával jár.
Attól függően, hogy mit csinál a hagymával készül, akkor a hűtőszekrény helyett a fagyasztóba teheti (de erre általában nincs szükség, ha az alábbi ajánlások egyikét alkalmazza); ha a hagymát főzve valószínűleg nem veszi észre a textúra különbségét. A hideg segít lelassítani a kémiai reakciót.
És az utolsó lehetőség az, hogy megváltoztatja a hagymát – fontolja meg az „édes” hagymafajtákat vagy a vöröshagymákat, amelyek nem lesznek olyan erősek hagymás ízű, de emiatt nem is fog annyit kijutni.
És hm … használjon egy poharat, süteményt vagy hasonló edényt, szorosan illeszkedő fedéllel. Úgy látom, hogy a szag idővel áthatol a műanyagon. (lehet, hogy nem csak 6-8 órán át jelent problémát, de soha nem lehet tudni.)
És az utolsó lehetőség – ne fejezze be a darabolásukat. Félbe, hámozza meg és tárolja őket vágott oldallal lefelé a hűtőszekrényben, így már csökkentette a hagymapréseléshez szükséges idő 1/3-át (feltéve, hogy éles kései vannak és jó késkészséggel rendelkezik), majd csak az utolsó pillanatban fejezze be őket. Esetleg toborozzon egy másik személyt, aki segít.
Hozzászólások
- Hűha Köszönöm, hogy azt ajánlotta, hogy a hagymát pohárban tároljam! Két kis befőttesüvegemet és egy régi üveg spagetti szószt használtam fel. Ez volt a jegy! A finom büdös hagymáim még mindig fel vannak vágva és használatra készek, de már nem kell komolyan GAG-ot csinálnom, ha valaki kinyitja a hűtőt.
- @Jane: te ‘ üdvözlöm. Ha 15 jó hírnévre tesz szert (ha másoknak tetszik a válasza vagy kérdése), akkor szavazhat más emberekre is ‘, válaszokkal vagy kérdésekkel annak jelzésére, hogy Ön egyetért és / vagy hasznosnak találta . (amely ekkor tovább tudja mozgatni a válaszokat, előtérbe helyezve őket)
- Egyetért az üveggel, de nem kell ‘ 6 órát előre megfagyni.
- @Paparazzi: helyes, nem ‘ t. Próbáltam általános választ adni a kérdésre, hogy más emberek számára hasznos lehessen. Én ‘ megyek jegyzetelni.
Válasz
Tárolja őket lezárt edényekben, vízben. Ennek extra előnye, hogy enyhíti a hagyma keménységét.
Megjegyzések
- mégis vannak ‘ s valami durva hagyma, amelynek ‘ s lényege enyhült. Amikor gyakran jártam kebab-boltokban, ‘ képes voltam érzékelni a vízben tárolt hagymát, és az üzlet bekerült az elkerülési listára.
- ” Előny ” az ételtől és a kívánt közönségtől függ (ez a helyes szó az étel fogyasztójára?) – ha a kívánatos a hagymás jóság, ez egy remek lehetőség, de gyakran ez a keménység az, amit a hagymától kívánnak …
Válasz
Ez egy jól ismert “dolog” a hagymával, és a megoldás a következő:
Könnyen megsózza őket tárolás előtt.(Ezt kompenzálhatja azzal, hogy módosítja a sót az edényben, amelyben használni fogja őket.) Biztos vagyok benne, hogy tudományos alapja van, de nem tudom – a mediterrán háziasszonyok ezt évszázadok óta tudják. Jó szerencse.
Megjegyzések
- A só szárítószer.
Válasz
Jacques Pépin azt javasolja, hogy csak öblítse le az apróra vágott hagymát, mivel ez eltávolítja az illatért felelős hagyma aprításával előállított vegyszereket. Ez a “Több gyorsétterem, én Way “. Az epizód a” Viva Espana! “Volt, a 201. rész 10: 10-kor a műsorban. http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc
Megjegyzések
- Van-e link vagy hivatkozás arra, hogy hol mondja ezt? És azt mondja, miért működik ez?
- Ezt az egyik ” Több gyorsétterem, az én utam ” televíziós műsor egyikében mondta. I ‘ sajnálom, én don ‘ nem tudom, melyik adást, én ‘ később megpróbálom megtalálni. Azt mondta, hogy a hagyma felvágásával keletkeznek a szagot okozó vegyi anyagok, és öblítésükkel csökkenthetők a vegyi anyagok.
Válasz
Bolondmentes módszer a hagymák hűtőszekrényben történő tárolására anélkül, hogy a szag belsejében áthatolna, és a tárolt edénybe is …. Tárolni egy szoros fedéllel ellátott üvegpalackban, mint egy lekvárpalack.
Válasz
Mit szólnál ahhoz, ha a hagymát csak előkészítésként nyúznád meg? Ezek tárolása nem okoz annyi szagot, majd amikor szüksége van rájuk, vegye ki őket a hűtőszekrényből, és konyhai robotgéppel időt takarítson meg a darabolásukra.
Válasz
A hagymáimat szeletelve, apróra vágva vagy más módon mindig alumínium fóliába csomagolom. Soha ne legyen probléma a szagokkal a hűtőszekrényben.
Válasz
Hagymát egy pohárban tároltam, amelynek szép biztonságos fedél. A hagymaszag nem hatol be a hűtőszekrénybe, de lehetetlen kihúzni a szagot a fedélből.
Válasz
Cseppentsük őket forrásban lévő vízbe 5 másodpercre. Helyezze őket egy ziploc stílusú zacskóba, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt. Garantálom, hogy nulla illat fogja átjárni a hűtőszekrényt. És lédús aromás esszenciájuk 100% -a megmarad. Még egy hét múlva is.
Megjegyzések
- Hogyan ” gyorsan betömöd őket egy eltávolítva ” zacskót anélkül, hogy levegő kerülne a zsákba?
- @moscafj Gondolom, kitömés után és bezárás előtt kinyomja a levegőt. Nem túl pontos megfogalmazás, de meglehetősen kivitelezhető.
Válasz
Kend be az apróra vágott hagymát a étolaj, amelyet használni fog.
Válasz
A hagymát ízesítésre használja, nem pedig köretként, ezért csak használjon dehidratált hagymát. Az egyetlen kivétel a salsa hagymája, amikor a lágy ropogásra és a hagymás aroma robbanására van szükség, keveredve a többi friss zöldséggel. (Ez az oka annak, hogy a házi készítésű salsa MINDIG veri a bolti vásárlást.)
Los Angeles-i éttermemben mindig használtam hagymahagymát, fokhagymát, köményt stb., Amikor csak lehetséges.
Megjegyzések
- A díszítés biztosan nem az egyetlen oka a friss hagyma használatának. Persze megúszhatja a dehidratáltakat, ha azt akarja, hogy teljesen eltűnjenek az edényben, de ‘ teljesen ésszerű, ha láthatóan hagyja őket, és hagyja, hogy textúrát nyújtsanak – és ez ‘ s nem csak salsa.
Vélemény, hozzászólás?