Melyek a cheddar sajt különböző élességének előnyös alkalmazásai?
On február 17, 2021 by adminAmikor nachost és sajtot eszek valamilyen közepes cheddarral (a nachókat olvasztott sajtba mártva), azt veszem észre, hogy a sajt másképp dagad, mint az éles sajt, és úgy tűnik, hogy rugalmasabb legyen, nem is beszélve az ízkülönbségről.
Milyen feladatokra alkalmasak a cheddar sajt különböző élességei? Példák: mártogatás, bor melletti evés, quesadillák stb. Bónusz, ha tudományos magyarázatokat ad.
Válasz
Az enyhébb cheddárok olvasztásra szolgálnak. Ezekben a felhasználásokban nincs szükségük egy éles cheddar testes ízére, de lágy, szaftos, krémes finomsággá kell olvadniuk.
Élesebb cheddarok ízesítésre szolgálnak. Gyakran látom őket szendvicsekben, makaróniban és sajtokban, öntet salátákban és a sajtlapok részeként.
Ennek oka, hogy ez így működik, hogy az “élesebb” cheddarok a további érleléssel kapják meg a kapásukat, amely gazdagabb ízt eredményez, de a sajtot szárazabbá teszi és növeli az olvadáspontot.
Ennek ellenére nincsenek kemény és gyorsak szabályok az enyhe és az éles cheddar használatára. A házamban mindig extra éles cheddart használunk, mert a mindennapi sajtnak is ízlést kell nyújtania. Kicsit bonyolultabb quesadillát készíteni vagy sajtburgeren megolvasztani, de az extra tang megéri!
Megjegyzések
- Tökéletes. " Olvadáshoz enyhe. " A " kiszárad " magyarázatnak sok értelme van.
- @emragins: Ha ' veled rendben van, akkor ' m kissé átírom a választ, hogy ezt a kifejezést használjam. Tömörebb, mint ahogy eredetileg írtam.
- Köszönöm a választ, jó tippeket.
Vélemény, hozzászólás?