Milyen kémiai reakciók játszódnak le, amikor a szódabikarbónát citromsavval és epsom sóval keverjük össze, majd mikrohullámú sütőbe tesszük?
On február 9, 2021 by adminAmikor összekevertem egy tál szódabikarbónát, citromsavat és Epsom-sót, majd 30-60 másodperc között a mikrohullámú sütőbe tettem, a keverék elkezd pezsgés és puffadás, olyan, mint a tészta kelése. Mi történik itt?
A mikrohullámú sütőben teszteltem az összes összetevőt külön-külön, és semmi sem történik. A három összetevő bármelyikének különböző kombinációit kipróbáltam, és semmi sem történik. A keverék csak akkor habzik és puffad fel, ha mindhármat összekeverik. Úgy tűnik, hogy a katalizátor az Epsom-só. Mi van az Epsom sóban, amely elindítja a másik két összetevőt?
Tudom, hogy a szódabikarbóna és a citromsav vízzel együtt is habzik, mivel $ \ ce {CO2} $ szabadul fel. Kíváncsi voltam, mikor van a három összetevő a mikrohullámú sütőben, és puffog, vajon a $ \ ce {CO2} $ is felszabadul-e?
Ezenkívül a kapott keverék, amely felpuffadt, ha vízbe teszem, akkor is habzik és $ \ ce {CO2} $ -ot hoz létre, mintha soha nem tettem volna a keveréket a mikrohullámú sütőbe, és csak tegye egyenesen a vízbe. Amire én is kíváncsi lennék, ha a mikrohullámú sütő megsértette volna a keverék azon képességét, hogy később pezsgést hozzon létre a vízben, azaz különben több pezsgés lett volna a vízben?
A kérdésem feltevése után megtalálta ezt a YouTube videót , amely szerint az Epsom só felmelegítése $ \ ce {H2O} $ gázt szabadít fel. Aminek lenne értelme, miért puffog a keverékem. Még mindig én ” Szeretem hallani bárki más véleményét erről.
Válasz
A szódabikarbóna és a citromsav szilárd fázisú reakciója A nátrium-citrát, a víz és a ecet (~ 95% víz).
Az Epsom só molekulaképlete $ \ ce {MgSO4 \ dot \ 7H2O} $, vagyis valójában több mint 50 tömegszázalék vizet tartalmaz. $ \ mathrm {150 ^ oC} $ értéknél Bár a víz ezen a hőmérsékleten gáz, a víz elegendő mennyisége képes megnedvesíteni a szódabikarbónát és a citromsavat ahhoz, hogy ez a reakció elinduljon, amely aztán több vizet bocsát ki:
$$ \ ce {NaHCO3 + C6H8O7 → NaC6H7O7 + CO2 ^ + H2O} $$
Miután a fenti reakciót elegendő mennyiségű víz felszabadításával indítottuk el az Epsom sóból, a reakció során felszabaduló további víz kissé önfenntartóvá teszi, és a $ \ ce {CO2} $ biztosítja a hab- és buborékbemutatót. Az a tény, hogy további reakciókat észleltek több víz hozzáadása után, csak azt mutatja, hogy a szilárd „kéregben” reagálatlan szódabikarbóna és citromsav maradt “.
Vélemény, hozzászólás?