Che cosè una ' spatola per pasta '?
Su Febbraio 13, 2021 da adminHo un nuovo libro di pasticceria per Natale; in esso, ho trovato la seguente frase:
[Per cuocere questo pane] avrai bisogno dei seguenti strumenti da cucina: una bilancia digitale per misure metriche, una un misurino per la farina, un termometro, una ciotola larga per mescolare, una spatola di gomma, una spatola per impasto e un coltello da banco
(enfasi mia)
Cosè una spatola per impastare e in cosa differisce da una spatola di gomma? Cosa cerco quando vado in negozio? Google mi mostra molti prodotti, tutti completamente diversi luno dallaltro.
ETA: La prima menzione che vedo indica che lo uso per … pulirmi le mani? “Usa una spatola da impasto per pulire le mani [di farina e acqua] e riordina linterno della ciotola”
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- Lì ' non è molto degno di nota riguardo a nessuna delle " spatole per pasta " che ho visto online ti consentirebbe di fare qualcosa che ' non puoi fare con un coltello da banco (chiamato anche raschietto da banco poiché in genere è utile per pulire larea di lavoro) e una spatola o di legno cucchiaio. ' non me ne preoccuperei.
- Molti libri di cucina (ammettiamolo, non tutti) avranno alcune parti introduttive allinizio, in cui si parla di cose come ingredienti o attrezzature che potrebbero non essere così conosciuti … e cose importanti che si applicano alle ricette ma che ' non indicano specificamente in ciascuna di esse, ad esempio come si misura la farina.
Risposta
I miei primi pensieri sono questo che in realtà è un raschietto ma non userei un raschietto metallico in una ciotola. Essendo di plastica flessibile, si flette e si modella allinterno di una ciotola e consente una facile rimozione dellimpasto.
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- +1 Anche a questo pensavo si riferisse. Uso costantemente il mio.
- È corretto ed è molto meglio, più veloce ed efficiente per ottenere limpasto (qualsiasi impasto) dal boccale. er controllo e leva di una spatola di gomma. Sono uno strumento essenziale nella maggior parte se non in tutti i prodotti da forno professionali ' s.
Risposta
Hmmm. Dato che il libro di cucina richiede sia una “spatola per impastare” che un “coltello da banco”, sospetto che il libro si riferisca a ciò che chiamerei una “spatola” e un “raschietto per pasta”. Sospetto che stiano usando il termine “spatola per impasto” per distinguere tra la spatola che si userebbe per capovolgere una frittella dalla spatola che si userebbe per mescolare la pastella della torta. La farina di Re Artù offre un buon esempio di questultimo:
Non lo definirei essenziale , ma uso spesso questo tipo di spatola quando preparo la pasta per il pane. È davvero molto utile per raschiare il lato della ciotola del mio robot da cucina ed estrarre limpasto finito dalla ciotola del mixer. In entrambi i casi, un raschietto per pasta di plastica funzionerebbe altrettanto bene, ma la spatola ha il vantaggio di tenere le mani fuori dal mixer mentre il gancio per impastare è ancora attaccato.
Ovviamente, se “stai impastando a mano, allora questo tipo di spatola è minimamente utile.
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- Quellimmagine corrisponde a ciò che chiamerei " una spatola di gomma " whic h anche la ricetta vuole che tu abbia a portata di mano.
Risposta
Stai citando dal libro Tartine Bread ( Ce lho anche io) e la spatola per impastare è molto diversa da un raschietto da banco. È il dispositivo bianco piatto raffigurato nella prima risposta. È mostrato a p. 51 del libro Tartine.
Ho unaltra spatola con manico che uso per mescolare la miscela iniziale di farina, lievito e acqua, ed entro a mani nude pulite solo quando è il momento di mescolarla il sale e preparare la prima lievitazione sfusa.
La spatola per impastare rende molto più facile raschiare i lati del boccale.
Risposta
Faccio il pane da circa 15 anni. In tutto questo tempo, posso dire senza dubbio che “non ho mai sentito parlare di” spatola per pasta “.
Se includi le istruzioni che ne discute lutilizzo , potrei riuscire a capirlo. Ho il sospetto che “sia solo un raschietto.
Ma spatola per pasta?Cosa diavolo?
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- La prima menzione che vedo indica che lo uso per … pulirmi le mani? " Usa una spatola da impasto per pulire i grumi [di farina e acqua] dalle tue mani e riordina linterno della ciotola "
- Allora questo significa che una " spatola per ciotola " è ciò che la maggior parte delle persone chiama " bowl scraper " ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). Vendono anche raschietti per scodelle con manici (in questo modo: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), quindi posso capire perché qualcuno le chiamerebbe " spatulas ", ma la maggior parte di loro non ha handle. Li usi per raschiare limpasto dai lati della ciotola (in questo modo: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Suppongo che tu possa usarne uno anche per raschiare la pasta dalle mani.
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