Dove posso acquistare lievito vivo fresco per fare il pane? (NON lievito secco attivo)
Su Gennaio 31, 2021 da adminDove posso acquistare lievito vivo? Chi lo vende? Posso acquistarlo non commercialmente? Qualcuno lo vende online?
Lho trovato difficile da trovare, almeno nei negozi di alimentari degli Stati Uniti.
Commenti
- Intendi quei cubetti bruno-grigiastri da 42 g che trovo nel frigorifero del mio negozio di alimentari locale (= europeo)?
- Cè un motivo per cui stai evitando il lievito secco?
- Quindi ' sei consapevole del fatto che spesso viene chiamato ' lievito per dolci ' (perché la forma si chiama ' torta ' (simile a un disco), non perché ' è usato per cuocere confezioni spesso ricoperte di glassa)
- Dove sei negli Stati Uniti? ' ho sicuramente visto il lievito per dolci nella sezione refrigerata di Wegman ' s e, se ricordo bene, alcuni negozi Giant sono noti per averlo. Anche se il tuo negozio di alimentari ' non ce lha normalmente, potresti essere in grado di inoltrare una richiesta al gestore del negozio.
- Secondo un paio di siti Ho letto quando ho visto la domanda, lidea che il lievito vivo sia meglio è un mito … sfbi.com/fresh-yeast-vs-instant-yeast.html e qui thekitchn.com/… Ma non era ' t la tua domanda, quindi non ho ' pensato di menzionarla … anche se è per questo che ho chiesto il tuo ragionamento. 🙂
Risposta
Entrambi Stella rossa e Fleischmann “s producono lievito per dolci fresco, ma poiché è un articolo deperibile con una durata di conservazione limitata e la necessità di refrigerazione costante, limitano la loro superficie di vendita e lo dichiarano sui loro siti web:
Questa forma tradizionale di lievito si trova nella sezione refrigerata del negozio di alimentari. A causa della sua breve durata, è disponibile solo in aree limitate .
(Fleischmann”s)Il lievito per dolci è disponibile in mercati limitati nel Midwest e negli Stati Uniti nordorientali
(Stella rossa)
Se ti capita per vivere in quegli stati, ricorda che il lievito fresco ha bisogno di refrigerazione, quindi non sarà nellisola di cottura con altri tipi di lievito secco, ma da qualche parte nei frigoriferi. Chiedi alle commesse.
Alcuni utenti in altri forum riferiscono che, secondo la loro osservazione, alcuni negozi riforniscono di lievito fresco durante le tipiche stagioni di panificazione come il Natale, ma non durante il resto dellanno. Non posso commentare la correttezza di tale affermazione, ma mentre lho letta in vari punti, potrebbe esserci un granello di verità in essa. Anche i negozi “nella zona del lievito fresco” stanno correndo un piccolo rischio finanziario nel rifornirlo: è deperibile e il consumatore standard acquista il lievito secco che conosce.
Se sei sfortunato (geograficamente parlando) Suggerisco di tenere gli occhi aperti per i piccoli panifici etnici o artigianali. Il lievito fresco è disponibile in unità più grandi. Se trovi un panificio che lo utilizza, chiederlo molto gentilmente potrebbe farti ottenere loncia desiderata o giù di lì. Nota il tasso di conversione: avrai bisogno di circa 3 volte la quantità di lievito secco in (peso).
Lacquisto di lievito fresco online è probabilmente un tentativo inutile – in cui i produttori si astengono dal spedire camion carichi di materiale, un il rivenditore avrebbe dovuto affrontare una quantità irragionevole di problemi per spedire 2 once di lievito e mantenerlo fresco mentre lo faceva.
Risposta
Unaltra opzione, se è disponibile per te, è un negozio di alimentari in unarea con una popolazione significativa di immigrati recenti dellEuropa orientale. lish store ad Ann Arbor, MI (fino alla chiusura dellanno scorso) dove il lievito vivo era disponibile a peso (tagliato da un grosso blocco, della stessa consistenza del lievito per dolci).
Risposta
Prova un negozio di birra artigianale o chiedi a un panificio locale se puoi comprare alcuni dei loro o (anche meglio / più economico) potresti preparare il tuo lievito madre.
Commenti
- Ma io ' avresti bisogno di un antipasto per il lievito madre …
- I negozi di homebrewers vendono lo stesso ceppo di lievito che usano i panificatori?
- @Geremia Di solito no. Ma alcuni birrai ' i lieviti possono funzionare abbastanza bene come lieviti per il pane … devi tenere presente, tuttavia, che ' non sono progettati per il pane , quindi i tuoi risultati potrebbero variare notevolmente e richiedere una gestione speciale. Sul Web esistono certamente guide per lutilizzo del lievito di birra ' per il pane, però …ma ricorda che la maggior parte delle misurazioni del lievito sono per lieviti secchi, non lieviti attivi, quindi potrebbe essere necessario fare qualche ricerca.
- Il lievito madre non è la stessa cosa del lievito, in realtà. (Il lievito naturale ha una serie diversa di microoganismi.) offthegridnews.com/off-grid-foods/… contiene le istruzioni per i lieviti pensati :).
Risposta
Per coloro che hanno detto che il lievito secco è lo stesso come lievito fresco: dipende dalla ricetta. Ho la ricetta di mia nonna per i fridge roll. Ho 62 anni e la ricetta è molto più vecchia di me. Ho provato il lievito secco in questa ricetta e semplicemente non funziona. Qualcuno mi ha persino dato alcune istruzioni per modificare la ricetta e ancora non ha funzionato. Quindi, ogni anno vado a caccia per trovare il mio lievito fresco. Ho scoperto però che puoi congelarlo, subito, e si conserva ancora un po . Ma, una volta scongelato, devi usarlo subito. Lho trovato in alcuni negozi Giant Eagle. Mina
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