パンを作るための新鮮な生きた酵母はどこで購入できますか? (活性酵母ではありません)
On 1月 31, 2021 by admin生きた酵母はどこで購入できますか?誰がそれを売るのですか?非営利目的で購入できますか?誰かがそれをオンラインで販売していますか?
少なくとも米国の食料品店では見つけるのが難しいと感じました。
コメント
- 地元(=ヨーロッパ)の食料品店の冷蔵庫で見つけた灰色がかった茶色の42gキューブのことですか?
- ドライイーストを避けている理由はありますか?
- 'ご存知のとおり、これはしばしば'ケーキイースト'と呼ばれます。 (形状は'ケーキ'(パックのような)と呼ばれるため、'は、しばしばフロスティングで覆われている菓子を焼くために使用されます)
- 米国のどこにいますか? 'ウェグマンズの冷蔵セクションでケーキ酵母を見たことは間違いありません'正しく思い出せば、いくつかのジャイアントストアが知られていますそれを持っています。食料品店に通常は'ない場合でも、店長にリクエストを送信できる場合があります。
- いくつかのサイトによると質問を見たときに読んだのですが、生きている酵母の方が優れているという考えは神話です… sfbi.com/fresh-yeast-vs-instant-yeast.html そしてここ thekitchn.com/ … しかし、それは'あなたの質問なので、私は'それについて言及するつもりはありませんでした…それが私があなたの推論を尋ねた理由ですが。 🙂
回答
両方レッドスターおよび Fleischmann “s 生産フレッシュケーキ酵母ですが、生鮮食品であるため、貯蔵寿命が制限され、一定の冷蔵、彼らは彼らのウェブサイトで彼らの販売エリアと状態を制限します:
この伝統的な形の酵母は、食料品店の冷蔵セクションにあります。貯蔵寿命が短いため、限られた地域でのみ利用可能です。
(フライシュマン)ケーキ酵母はで利用可能ですem>米国中西部と北東部の限られた市場
(レッドスター)
発生した場合これらの州に住むには、新鮮な酵母は冷蔵が必要であるため、他の種類の乾燥酵母と一緒にパン酵母ではなく、冷蔵庫のどこかにあることを忘れないでください。店員に聞いてください。
他のフォーラムの一部のユーザーは、彼らの観察によれば、クリスマスのような典型的なベーキングシーズン中に新鮮な酵母を在庫している店もありますが、それ以外の期間は在庫していないと報告しています。その主張の正しさについてはコメントできませんが、いろいろなところで読んでいると、一粒の真実があるかもしれません。 「フレッシュイーストエリアにある」店舗でさえ、それをストックするための小さな経済的リスクを負っています。それは腐りやすく、標準的な消費者は慣れ親しんだドライイーストを購入します。
運が悪ければ(地理的に)話す)小さなエスニックベーカリーや職人ベーカリーに目を光らせておくことをお勧めします。新鮮な酵母はより大きな単位で入手できます。 それを使用しているパン屋を見つけた場合は、非常によく尋ねると、希望のオンス程度が得られる可能性があります。変換率に注意してください-(重量で)乾燥酵母の約3倍の量が必要になります。
新鮮な酵母をオンラインで購入することはおそらく無駄な試みです-メーカーがトラックに積まれたものをオンラインで出荷することを控えています小売業者は、2オンスの酵母を出荷して冷たく保つために不当な量のトラブルを経験する必要があります。
回答
もう1つの選択肢は、利用可能な場合は、最近の東ヨーロッパからの移民がかなりの人口を抱える地域にある食料品店です。ミシガン州アナーバーにある洗練された店(昨年閉店するまで)では、生きた酵母が重量で入手できました(ケーキ酵母と同じ濃度の大きなブロックから切り出されました)。
回答
自家醸造業者のサプライストアを試すか、地元のパン屋で購入できるかどうか尋ねてください。それら、または(さらに良い/安い)あなたはあなた自身のサワードウスターターを作ることができます。
コメント
- しかし、私は'サワードウスターターのスターターが必要です…
- 自家醸造店では、パン職人が使用するのと同じ種類の酵母を販売していますか?
- @Geremia通常はありませんが、一部の醸造業者は'酵母はパン酵母と同じように機能します…ただし、'はパン用に設計されていないことに注意する必要があります。 、そのため、結果は大きく異なる可能性があり、特別な処理が必要になる場合があります。ただし、パンにbrewer '酵母を使用するためのガイドは、確かにWeb上にあります…ただし、酵母のほとんどの測定値は、活性酵母ではなく乾燥酵母を対象としているため、調査が必要になる場合があります。
- サワードウは、実際には酵母と同じではありません。 (サワードウには異なる微生物のセットがあります。) offthegridnews.com/off-grid-foods/ … には指示がありますイーストスターターの考え:)。
回答
ドライイーストは同じだと言った人のために新鮮な酵母として:それはレシピに依存します。私は祖母の冷蔵庫ロールのレシピを持っています。私は62歳で、レシピは私よりずっと古いです。私はこのレシピでドライイーストを試しましたが、それは単純に機能しません。誰かがレシピを調整するためのいくつかの指示を私に与えても、それでも機能しませんでした。それで、毎年私は私の新鮮な酵母を見つけるために狩りに行きます。私はあなたがそれをすぐに凍らせることができることを発見しました、そしてそれはしばらくの間続きます。ただし、解凍したらすぐに使用する必要があります。ジャイアントイーグルのいくつかの店で見つけました。ミナ
コメントを残す