玉ねぎのみじん切りを臭いのない冷蔵庫に保管するにはどうすればよいですか?
On 2月 10, 2021 by admin私は大人数のグループで料理をしていて、事前にできる限りのことをしようとしています。事前にやりたいことの一つは、玉ねぎを数個切ることです。私は以前に1つのタマネギでこれをしました。みじん切りにした玉ねぎは、冷蔵庫のプラスチック製の保存容器(蓋で密封)に保存しました。約6時間後、玉ねぎの匂いは冷蔵庫の中も冷蔵庫の中のすべてのものも非常に強かった。 4〜6個の玉ねぎでは想像できません!
冷蔵庫の中のすべてを台無しにするのではなく、臭いを避けるために何ができますか?それでも6〜8時間前に準備をすることができますか?
回答
刻んだタマネギを冷蔵庫に定期的に(または少なくとも半分&クォーター)。
私は密閉プラスチック容器またはジップトップバッグのいずれかを使用します。臭いを避けるために、ジップトップでダブルバッグを使用することをお勧めします。
あなたが抱えているかもしれない問題の1つは、タマネギが容器の外側に付着することです。外側がすべて清潔で乾燥していることを確認してください。とにかく外側がすべて臭くなる可能性があるときに、タマネギのきれいに密封されたパケットを持っていても意味がありません。
コメント
- 私には正しいと思います。ダブルバッグは、最初のバッグの外側にあるものの問題を両方とも解決するので、良い考えです。そして、私は単一のバッグの不浸透性をほぼ二乗すると信じています。
- これらのseで'は何ですかとにかく透過性バッグ!
回答
問題は、タマネギの細胞内に化学物質が結合して化合物を形成していることです。私たちが慣れていること。まず、タマネギへのダメージを最小限に抑える必要があります。そうしないと、化学物質の放出が早すぎるためです。これは、ほとんどの場合、非常に鋭利なナイフを使用することを意味します。
内容によって異なります。タマネギを使って作る場合は、冷蔵庫の代わりに冷凍庫に入れることができます(ただし、以下の他の推奨事項のいずれかを使用する場合は、通常、この短時間は必要ありません)。調理すると、食感の違いに気付かないでしょう。寒さは化学反応を遅くするのに役立ちます。
そして最後の選択肢は玉ねぎを変えることです-「甘い」種類の玉ねぎ、または赤玉ねぎを検討してください。タマネギの風味ですが、結果としてガスが放出されることもありません。
そして…ガラス、コーニングウェア、または同様の容器を使用し、蓋をしっかりと締めます。時間が経つにつれて、匂いがプラスチックに浸透しているように見えます。 (6〜8時間だけは問題にならないかもしれませんが、わかりません)
そして最後のオプション-「切り刻むのをやめないでください。半分にして皮をむき、保存してください」冷蔵庫で裏返しになっているので、タマネギを切る時間はすでに3分の1に短縮されており(鋭いナイフと優れたナイフスキルがあると仮定)、最後の最後で仕上げます。たぶん、助けてくれる2人目の人を募集してください。
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- タマネギをガラスに保存することをお勧めしてくれてありがとう!私は小さな石工の瓶2つとスパゲッティソースの古いガラス瓶を使用しました。それがチケットでした!私はまだおいしい臭い玉ねぎをすべて切り取って使用する準備ができていますが、誰かが冷蔵庫を開けたときに真剣にギャグする必要はもうありません。
- @Jane:you 'どういたしまして。 (他の人があなたの回答や質問を気に入って)15の評判を得た場合は、他の人の'の回答や質問に投票して、同意したり、役に立ったとマークしたりすることもできます。 。 (これにより、回答がさらに上に移動し、より目立つようになります)
- ガラスに同意しますが、'事前に6時間凍結する必要はありません。
- @Paparazzi:正解です。' t。私は他の人に役立つように一般的な方法で質問に答えようとしていました。 'メモを取りに行きます。
回答
密閉容器に入れ、水に入れて保管してください。これには、タマネギの辛さを改善するという追加の利点があります。
コメント
- まだあります' 'の本質が改善されたタマネギについてのひどい何か。私がよくケバブショップに行っていたとき、私は'貯水した玉ねぎを感知することができ、その店は回避リストに載っていました。
- "利点"は、料理と対象となる聴衆によって異なります(これは、食品の消費者にとって正しい言葉ですか?)タマネギの良さが望まれます。これは素晴らしい選択肢ですが、多くの場合、その厳しさはまさにタマネギに求められるものです…
答え
これはタマネギのよく知られた「もの」であり、解決策は次のとおりです。
保存する前に軽く塩を加えます。(使用する皿の塩を変更することで補うことができます。)それは科学的根拠があると確信していますが、私にはわかりません。地中海の主婦はこれを何百年も前から知っています。運。
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- 塩は乾燥剤です。
答え
ジャック・ペピンは、タマネギのみじん切りで生成された化学物質を除去するため、タマネギのみじん切りをすすぐことをお勧めします。これは、「More Fast Food、My」のエピソードで取り上げられました。エピソードは「ビバエスパーニャ!」、エピソード#201の10時10分頃に番組に登場しました。 http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc
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- 彼がこれを言っている場所へのリンクや引用はありますか?そして、なぜこれが機能するのか彼は言っていますか?
- 彼は、" More Fast Food、My Way "テレビ番組の1つでこれを言いました。I'ごめんなさい、私'どの番組かわからないので、'後で見つけようとします。タマネギを切ると臭いの原因となる化学物質が生成され、すすぐと化学物質が減ると彼は言いました。
答え
タマネギを冷蔵庫の中に臭いが浸透することなく、またそれが保管されている容器に浸透することなく保管する絶対確実な方法は….ジャムボトルのように蓋がしっかりしているガラス瓶に保管することです。
回答
準備として玉ねぎの皮をむくのはどうですか?これらを保管してもそれほど臭いはしません。必要に応じて冷蔵庫から取り出し、フードプロセッサーを使用して切り刻む時間を節約します。
回答
私はいつも玉ねぎをスライスしたり、刻んだり、その他の方法でアルミホイルで包みます。冷蔵庫の臭いに問題はありません。
答え
玉ねぎはガラスのカップに入れて保管しています。蓋を固定します。タマネギの臭いは冷蔵庫に浸透しませんが、蓋から臭いを取り除くことは不可能です。
答え
沸騰したお湯に5秒間落とします。それらをジップロックスタイルのバッグに入れ、できるだけ多くの空気を取り除きます。私はゼロ臭があなたの冷蔵庫に浸透することを保証します。そして、ジューシーなアロマエッセンスが100%保持されます。 1週間後でも。
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- どのように"すばやく空中に詰めますか-取り外した"バギーに空気が入らないバギー?
- @moscafj詰めた後、閉じる前に空気を押し出すと思います。あまり正確な定式化ではありませんが、かなり実行可能です。
回答
刻んだ玉ねぎを少しだけコーティングします使用する食用油。
回答
付け合わせとしてではなく、風味のために玉ねぎを使用しているので、代わりに脱水玉ねぎを使用してください。唯一の例外はサルサの玉ねぎです。柔らかなクランチと玉ねぎの風味の爆発が他の新鮮な野菜と混ざり合う必要がある場合です。 (だからこそ、自家製サルサは常に店頭で購入したものよりも優れています。)
ロサンゼルスのレストランでは、可能な限り、オニオンパウダー、ニンニク、クミンなどを常に使用しています。
コメント
- 新鮮な玉ねぎを使用する理由はガーニッシュだけではありません。確かに、脱水したものを皿の中に完全に消したい場合は、それを回避することができますが、'それらを表示したままにして、テクスチャを提供することは完全に合理的です-そしてそれは'はただのサルサではありません。
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