알레르기로 인한 칠리와 피망 대체물?
On 2월 17, 2021 by admin최근에 후추를 제외한 모든 형태의 후추에 알레르기가 있다는 것을 알게되었습니다. 피망, 고추 등. 알레르기가있어 목이 부풀어 오른다. 고춧가루를 사용한 레시피가 몇 가지 있습니다. 내 (대부분 갈은 쇠고기 캐서롤) 요리법에 약간의 풍미를 줄 대체 향신료가 있습니까?
댓글
- 관련 : cooking.stackexchange.com/q/12562/67
- 캡사이신에 알레르기가 있는지 ' 아십니까? 아니면 고추의 다른 것에? ' 캡사이신에 알레르기가 없다면 순수한 캡사이신을 구입하고 " 후추 " 맛과 질감. 그것은 ' 당신이 ' 물론 토마토에도 알레르기가 없다고 가정합니다 …
- 검은 후추 , 당신이 괜찮다고 말하는은 일반적으로 열 (우리는 소량을 사용하는 데 익숙 함)과 풍미 (우리가 얻는 평균 재료가 최상의 것이 아니며 두 배로 사전 분쇄 및 / 또는 오래된 경우) 측면에서 과소 평가됩니다. 그것을 최대한 활용하기 위해, IMHO, 갓 빻은 또는 박격포 & 페슬 … 중국인은 실제로 대부분 검은 후추로 조미료 / 요리 소스를 만들고 병에 든 버전을 한 번 시도했습니다. 상당히 매운 맛을 발견했습니다 (읽기 : 평균적인 미국 / 유럽식 입맛에는 너무 f …. 뜨거울 것입니다)
- 흰 후추, Galangal. en.wikipedia.org/wiki/Galangal Galangal은 스테로이드에 대한 생강과 비슷합니다. 잘 시도해보십시오. 건조 할 수 있고 대부분의 풍미를 유지합니다.
답변
칠리 계열 밖에서 똑같은 풍미를 제공하는 것을 찾을 수 없으므로 풍미를 대체하는 것은 불가능합니다. 파프리카는 특정 고추로 갈은 향신료이므로 모든 고추에 알레르기가있는 경우 사용하고 싶지 않습니다.
당신이 할 수있는 일은 만드는 것입니다. 즐겨 먹고 먹을 수있는 다른 풍미있는 조합. 열을 가미하기 위해 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 겨자 가루 (a 겨자 같은 열감과 깊은 맛. 아마 오레가노 나 로즈마리와 같은 허브와 결합하고 싶을 것입니다.
- Horseradish (단지 맛을 내기위한 터치)
- 생강 아시아에서 영감을받은 요리에서 매우 잘 작동하며 이러한 풍미와 결합하여
- Szechaun 후추 (고추 후추 아님)-그들은 독특한 풍미와 효과; 당신이 그들을 좋아하는지 결정해야 할 것입니다.
이 모든 풍미는 “매운”맛이지만 고추와는 다른 화학 물질로 인해 모두 다른 효과를 가질 것입니다.
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- 파파야 씨를 갈아서 실험하고 싶어요. 풍미는 후추와 비슷하며 육류 연화제 역할도합니다.
- 목록에 추가 : 갓 자른 생마늘. 매우 매워 질 수 있지만 '의 " 느린 굽기 "에는 시간이 걸립니다. 혀의 최대 화상 잠재력에 도달하고 약간만 요리해도 열을 완전히 없애고 일부 사람들은 화상에 100 % 면역이있는 것처럼 보입니다. 또한 … " 사회적 영향 "이있을 수 있습니다.
답변
저는 귀하의 알레르기를 공유하며 얼마 동안 있습니다. 첫째-정말 미안 해요. 재미 없어요. 둘째-후추 계열에 들어 가지 않고도 색과 풍미를주는 향신료가 많이 있습니다.
사용할 수있는 카레 가루 레시피가 있습니다 : 커민 씨 2 큰술, 카 다몬 씨 2 큰술, 고수 씨 2 큰술, 강황 가루 1/4 컵, 마른 겨자 1 큰술
Alton Brown 조리법 (카이엔 없음)에서 변형되었지만 커민은 에피 펜 없이도 약간의 킥을 추가합니다.
또한-와사비를 사용할 수 있습니다. 약간의 요리에서-약간의 물기를 제공합니다. 저는 또한 강황을 사용하여 색과 풍미를 더 해줍니다. 저는 생마늘과 양파를 약간 사용하여 음식에 약간의 물기를줍니다. 하지만 너무 많이하면 캐서롤이 쓰게됩니다.
도움이되기를 바랍니다.
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- WASABI를 사용하지 마세요! " 와사비 "는 일반적으로 실제 와사비 뿌리가 0-30 %이고 나머지는 분말로 구성됩니다. jalopenos 및 기타 고추.이 알레르기 환자는 반응을 보일 것입니다.
- @FuzzyChef I ' 와사비로 표시된 일부 제품은 고추를 사용하지만 전부는 아닙니다.진짜 와사비는 미국에서 찾을 수 있고 다른 것들은 양 고추 냉이와 겨자를 가지고 있지만 고추는 없습니다. 좋은 점은 알레르기가있는 사람은 누구나 라벨을 읽어야하지만 와사비는 ' 반드시 verboten이 아닙니다. 자세한 내용은이 답변을 참조하세요. cooking.stackexchange.com/questions/50329/ … 성분 목록 중 하나는 다음과 같습니다. " 천연 맛 "이 나와 있기 때문에 의심됩니다. 저는 ' 고추 가루 캔을 모릅니다. 그 아래에 속하든 아니든.
- 예. 하지만 원래 질문은 알레르기에 관한 것이기 때문에 ' 알레르기 증상이있는 제품을 경고없이 자주 포함하는 제품을 추천해서는 안됩니다. 그리고 예, 칠리 파우더는 " 천연 향 "에 속할 수 수 있지만 추출 할 가능성이 더 높습니다. 그리고 OP가 캡사이신에 알레르기가 있는지 ' 알지 못합니다.
답변
Galangal 루트 가 가능합니다 ( 추가 정보 ). 뜨겁고 / 매운 축에서 한 단계 올라간 생강과 비슷합니다. 중국, 베트남 및 태국 상점이 있습니다. 온라인에서 사용할 수있는 가루 형태도 있습니다. 시도해 본 적이 없지만 아마 생강 가루와 같은 끔찍한 운명을 겪지 않을 수도 있습니다.
가시 나무 재 (Sichuan 고추) 및 일본 가시 재 는 다른 가능성입니다. 사천 고추는 재미있는 종류를 추가합니다. 시도해 볼 일본어 버전을 찾지 못했습니다.
답변
모든 팁에 감사드립니다. 나는 관절염을 앓고 있으며 “치명적인 밤 그늘의 식물 군에있는 것은 우리에게 좋지 않습니다. 즉 : 감자, 토마토, 고추, 가지, 고추 및 그 조수인 파프리카입니다.이 두 가지 후자는 내 관절을 부풀게 만듭니다. 생명을 위협하지는 않지만 매우 고통 스럽습니다. 대안을 찾는 과정에서 일부 Garam Masala에는 칠리 나 파프리카가 포함되어 있지 않고 Korma 카레의 많은 조리법에는 칠리가 사용되지 않습니다. 킥은 없지만 아주 맛있습니다.
답변
겨자는 매우 조심하세요. 미리 만든 겨자에는 파프리카가 들어 있습니다. 나는 그것을 요구하는 요리법을 위해 나만의 것을 만들고, 마른 겨자를 자주 사용하여 요리합니다. 커민은 풍미를 더하는 훌륭한 방법이며 특히 고수풀을 좋아합니다. 실험하고 가장 좋아하는 것을 확인하십시오. 약간의 헛소리이고 모든 사람의 취향은 조금 다릅니다. 작은 배치로 요리하므로 가장 좋아하는 것을 찾을 때까지 남은 음식이 없습니다. 행운을 빕니다!
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- 일부 미리 만들어진 겨자에는 파프리카가 들어 있습니다 (프랑스 ' 예를 들어; 그러나 '없는 것이 많이 있습니다. Maille이나 Coleman '에는 파프리카가 들어 있지 않습니다. Gray Poupon에는 파프리카가 없지만 모든 종류의 무작위 쓰레기가 있습니다.
Answer
Black Pepper는 고추 나 피망과는 매우 다른 식물 군입니다. 또한 매운맛을내는 화합물도 다릅니다 (피 페린 대 캡사이신). 많은 다양한 고추 종 이 있습니다.이 종은 다양한 종류를 제공해야합니다. “검은 후추의 차이점만을 과소 평가하지 마십시오.
이 사이트 에는”후추 “로 판매되지만 Solanaceae도 Piperaceae도 아님 :
- Schinus Molle / 핑크 페퍼
- Prickly Ash / Sichuan pepper
다른 사람들이 제안했듯이 Ginger 가족은 항상 풍미 가득한 매운맛의 좋은 원천입니다.
이 답변 에서 가져온 매운맛에 대한 추가 옵션 :
또는 와사비 는 다른 사람들도 이미 가짜에 대해 제안하고 경고했습니다.
답변
저는 적색 채널에 알레르기가 있습니다. 일리 페퍼는 일반적으로 생강, 겨자 및 약간의 커민으로 만듭니다.
답변
드디어! 모든 형태의 고추에 알레르기가있는 다른 사람들. 나는 혼자라고 생각했다. 저는 겨자 (콜맨 스)와 후추를 많이 사용합니다. 나는 더위를 좋아하지 않습니다.
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