다진 양파를 냄새없이 냉장고에 보관하려면 어떻게해야하나요?
On 2월 10, 2021 by admin저는 대규모 그룹을 위해 요리를하고 있으며 가능한 한 미리 노력하고 있습니다. 제가 미리하고 싶은 한 가지는 양파 몇 개를 자르는 것입니다. 전에 양파 한 개로 해봤습니다. 다진 양파를 냉장고에있는 플라스틱 저장 용기 (뚜껑으로 밀봉)에 보관했습니다. 약 6 시간 후, 양파 냄새는 냉장고와 냉장고에있는 모든 것 모두에서 매우 강했습니다. 양파 4 ~ 6 개로는 상상할 수 없습니다!
냉장고에있는 모든 것을 망칠 수는 없지만 6 ~ 8 시간 전에 미리 준비 할 수있는 냄새를 피하려면 어떻게해야합니까?
답변
저는 다진 양파를 냉장고에 정기적으로 보관합니다 (또는 적어도 절반은 & 쿼터).
저는 단단히 밀봉되는 플라스틱 용기 나 지퍼백을 사용합니다. 냄새를 피하기 위해 지퍼백에 이중 백을 넣는 것이 좋습니다.
당신이 가질 수있는 한 가지 문제는 용기 겉면에 양파가 묻어나는 것입니다. 겉은 깨끗하고 건조해야합니다. 어차피 겉이 냄새가 날 수있을 때 잘 봉인 된 양파 한 봉지가 필요 없습니다. / p>
댓글
- 제 생각에 맞습니다. 이중 봉투는 첫 번째 봉투 외부에있는 모든 문제를 해결하기 때문에 좋은 생각입니다. 그리고 저는 가방 하나의 불 침투성을 대략 제곱한다고 생각합니다.
- 이 세 가지 ' 어쨌든 반투과성 백!
답변
문제는 양파의 세포에 화학 물질이 합쳐져 화합물을 형성한다는 것입니다. 우리가 익숙한. 첫째, “너무 일찍 화학 물질을 방출하기 때문에 양파에 가하는 손상을 최소화해야합니다. 이것은 대부분 매우 날카로운 칼을 사용하는 것을 의미합니다.
당신이 무엇을 하느냐에 따라 양파로 만들려면 냉장고 대신 냉동실에 넣을 수 있습니다 (하지만 아래의 다른 권장 사항 중 하나를 사용하는 경우이 짧은 시간 동안 일반적으로 필요하지 않습니다). 양파가 요리하면 질감의 차이를 느끼지 못할 것입니다. 추위는 화학 반응을 늦추는 데 도움이됩니다.
그리고 마지막 옵션은 양파를 바꾸는 것입니다. “달콤한”품종의 양파 또는 적 양파를 고려해보십시오. 양파 맛이 나지만 결과적으로 가스가 많이 배출되지는 않습니다.
그리고 음 … 뚜껑이 꼭 맞는 유리, 코닝웨어 또는 유사한 용기를 사용하십시오. 시간이 지남에 따라 냄새가 플라스틱을 통해 스며드는 것 같습니다. (6 ~ 8 시간 동안 만 문제가되지 않을 수도 있지만 알 수 없습니다.)
그리고 마지막 옵션은 다지기를 끝내지 마십시오. 반으로 나누어 껍질을 벗기고 보관하십시오. 냉장고에서 잘라서 양파를 자르는 시간을 이미 1/3 정도 줄인 다음 (예리한 칼과 칼 기술이 좋다고 가정 할 때) 마지막 순간에 끝낼 수 있습니다. 도움을 줄 다른 사람을 모집 할 수 있습니다.
댓글
- 휴 휴! 양파를 유리 잔에 보관할 것을 추천 해주셔서 감사합니다! 나는 두 개의 작은 메이슨 병과 오래된 유리 병의 스파게티 소스를 사용했습니다. 그게 티켓 이었어! 나는 여전히 맛있는 냄새 나는 양파를 모두 잘라서 사용할 준비가되었지만 누군가가 냉장고를 열 때 더 이상 심각하게 GAG 할 필요가 없습니다.
- @Jane : you ' 환영합니다. 15 개의 평판을 얻은 경우 (다른 사람들이 귀하의 답변이나 질문을 좋아함) 다른 사람들의 답변이나 질문에 ' 투표하여 동의하거나 유용하다고 표시 할 수도 있습니다. . (그러면 답변을 더 위로 이동하여 더 눈에 띄게 만들 수 있습니다.)
- 유리에 동의하지만 ' 6 시간 전에 동결 할 필요는 없습니다.
- @Paparazzi : 맞습니다. ' 아닙니다. 다른 사람들에게 도움이되도록 일반적인 방식으로 질문에 대답하려고했습니다. ' 가서 메모하겠습니다.
답변
밀봉 된 용기에 물에 보관하십시오. 이것은 양파의 거칠기를 개선하는 추가적인 이점이 있습니다.
댓글
- 아직 거기에 ' 양파의 본질이 개선 된 '에 대해 끔찍한 것입니다. 케밥 가게를 자주 다녔을 때 ' 물에 저장된 양파를 감지 할 수 있었고 가게는 회피 목록에 올라갔습니다.
- " 장점 "은 요리와 대상 청중 (음식 소비자에게 적합한 단어입니까?)에 따라 다릅니다. 양파의 장점을 원합니다. 이것은 훌륭한 옵션입니다. 그러나 종종 그 거칠음은 양파에서 원하는 것과 정확히 일치합니다 …
Answer
이것은 양파와 함께 잘 알려진 “물건”이며 해결책은 다음과 같습니다.
저장하기 전에 가볍게 소금을 뿌립니다.(사용할 접시의 소금을 수정하여 보상 할 수 있습니다.) 나는 그것이 과학적 근거를 가지고 있다고 확신하지만 나는 그것을 모릅니다. 지중해 주부들은 이것을 수백 년 동안 알고있었습니다. 행운을 빕니다.
댓글
- 소금은 건조제입니다.
답변
Jacques Pépin은 잘게 잘린 양파를 헹구는 것이 좋습니다. 이렇게하면 냄새를 일으키는 양파를 잘게 썰어 생성되는 화학 물질이 제거됩니다. 이것은 “More Fast Food, My Way “입니다. 에피소드는”Viva Espana! “, 에피소드 # 201, 약 10시 10 분에 프로그램으로 시작되었습니다. http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc
댓글
- 그가 말한 곳에 대한 링크 나 인용이 있습니까? 그리고 이것이 작동하는 이유를 말합니까?
- 그는 " More Fast Food, My Way " TV 프로그램 중 하나에서 이렇게 말했습니다. I ' 죄송합니다. 어떤 프로그램인지 ' 모릅니다. ' 나중에 찾아 보겠습니다. 그는 양파를 자르면 냄새를 유발하는 화학 물질이 생성되고 헹구면 화학 물질이 감소한다고 말했다.
Answer
양파는 냄새가 나지 않게 냉장고에 보관하고, 보관 된 용기에 보관하는 절대 안전한 방법은 … 잼병처럼 뚜껑을 꼭 닫고 유리 병에 보관하는 것입니다.
답변
준비로 양파 껍질을 벗기는 것은 어떻습니까? 보관해도 냄새가별로 나지 않습니다. 필요할 때 냉장고에서 꺼내서 썰기 시간을 절약하기 위해 푸드 프로세서를 사용하세요.
답변
저는 항상 양파를 얇게 썰거나 잘게 썰거나 다른 방법으로 알루미늄 호일로 포장합니다. 냉장고의 냄새에 문제가 없습니다.
답변
저는 맛있는 유리 컵에 양파를 보관했습니다. 안전한 뚜껑. 양파 냄새가 냉장고에 스며 들지는 않지만 뚜껑에서 냄새를 제거하는 것은 불가능합니다.
답변
5 초 동안 끓는 물에 떨어 뜨립니다. 지퍼락 스타일의 백에 넣어 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 나는 냄새가 냉장고에 스며들 것이라고 보장합니다. 그리고 육즙이 풍부한 아로마 에센스가 100 % 유지됩니다. 일주일 후에도.
댓글
- 공중에서 빠르게 " 제거됨 " 헐렁한 공기가 들어 가지 않습니까?
- @moscafj 공기를 채우고 닫히기 전에 공기를 빼낸 것 같습니다. 매우 정확한 공식은 아니지만 가능합니다.
답변
다진 양파를 사용할 식용유입니다.
답변
당신은 양파를 고명으로 사용하지 않고 맛을 내기 위해 사용합니다. 대신 탈수 된 양파를 사용하십시오. 한 가지 예외는 살사에 양파를 넣은 것인데, 부드러운 크런치와 다른 신선한 채소와 섞인 양파 향의 폭발이 필요할 때입니다. (이것이 바로 수제 살사가 항상 상점에서 구입 한 것보다 좋은 이유입니다.)
저는 로스 앤젤레스 레스토랑에서 가능할 때마다 항상 양파 가루, 마늘, 커민 등을 사용했습니다.
의견
- 가니쉬가 신선한 양파를 사용하는 유일한 이유는 아닙니다. 물론 탈수 된 음식이 접시에 완전히 사라지기를 원하면 탈수 된 음식을 피할 수 있지만 '이를 보이게하고 질감을 제공하는 것이 완전히 합리적입니다. div id = “0ce48cb7ca”>
는 살사 단지 가 아닙니다.
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