Halv og halv krem allerede stukket i en fersk kartong
On februar 18, 2021 by adminHva kan skje her? Ved flere anledninger nylig har jeg kjøpt små (halvliter) kartonger med halv og en halv (10%) krem. «Ut» -datoen på kartongen er minst fire uker inn i fremtiden. Kjøleskapet mitt holder det omtrent 2 grader C (35F kanskje). Nyåpnet etter kanskje et par dager i kjøleskapet mitt, er produktet allerede krøllet. Jeg ser den ofte bare når jeg heller den i kaffen min, men jeg har også sett den allerede sammenkrøllet i kartongen (begynner å se ut som cottage cheese). Hva kan skje her? Er dette et spørsmål jeg må ta opp med kjøpmann? Er det et produktkvalitetsproblem fra meieriet? Har jeg håndtert det på en eller annen måte feil (kjøleskapet er for kaldt)?
Kommentarer
- Er du rister på esken før bruk? Det du identifiserer som " curdling " kan bare være separasjon av kremfettene.
- Lagrer du den i døren til kjøleskapet ditt? Når du åpner / lukker døren for å få ut mat, er det ' utsatt for store temperatursvingninger. Du kan prøve å lagre det på baksiden, hvor det blir kaldere.
- Åh, og smaker det surt? Du ' vet definitivt om det ' er egentlig sammenstøpt … det blir stygt. Hvis det ' bare er separa ted det vil fremdeles smake fint.
- @lspare ja det ' s i døren, merket noen ganger en liten syrlig smak
Svar
Hvis datoen på kartongen din er mer enn fire uker ute, er produktet ultra-pasteurisert og burde definitivt vare mer enn noen få dager . Så lenge kjøleskapet ikke er kaldt nok til at halvparten fryser, og du ikke har holdt det ute for lenge, er det ikke sannsynlig at det er noe du har eller ikke har gjort.
Når det er sagt, er det mest sannsynlig at et eller annet sted i forsyningskjeden ikke ble håndtert riktig. Men det er vanskelig å vite hvor bruddet skjedde.
Det kan ha blitt holdt utenfor kjøling for lenge da en levering skjedde på et lager eller butikk. Eller en kunde kan ha bestemt seg for ikke å kjøpe den og legge den på en hylle for å bli oppdaget senere og plasseres tilbake i kaldt tilfelle. Dessverre har vi ingen kontroll over dem og har ingen måte å vite hva som faktisk skjedde.
Jeg vil definitivt gi din kjøpmann beskjed om problemet. Han / hun kan være i stand til å finne og fikse problemet hvis det er et pågående problem.
Svar
Det høres ut som normal ødeleggelse av meieriprodukter. Datoen på kartongen refererer til det forseglede produktet, som vanligvis behandles i et nesten sterilt miljø. Når du åpner den, har du 3-5 dager på deg til å bruke den.
Hvis vi gjør matematikken, må du legge til en tidel halvliter på kaffen din hver dag for å bruke opp en enkelt kartong på 5 dager, det er 1,5 ganger så mye krem som en tradisjonell espressokopp, eller en sjettedel av en halvliter til være gjennom om 3 dager. Jeg antar at bare veldig målbevisste kaffedrikkere kommer til disse tallene. Så, med vanlig bruk, forventer du å gå over det sikre området for hver kartong du åpner.
Det er sannsynlig at andre typer eller merker av meieri ikke viser synlig ødeleggelse så snart, så du kunne ha utviklet forskjellige forventninger. Men først, ikke all bakterievekst er merkbar som ødeleggelse, spesielt ESL-meieriprodukter kan har svært høye bakterielaster uten merkbare endringer. Og for det andre er grensene for mattrygghet basert på en worst case-beregning, så mange av de andre meieriproduktene kan bare ha lave bakterietall på den femte dagen, og ikke vise ødeleggelse. bidratt til at du intuitivt antar at kremen din fortsatt skal være god etter det du kaller «et par dager» (har du faktisk skrevet ned hvor mange de er?) mens det i virkeligheten er forventet ødeleggelse på den tiden.
Hvis du ser ødeleggelse før den tredje dagen, er dette virkelig et tegn på at melken har blitt lagret feil. Det for kaldt kjøleskapet kan ikke gjøre det, så det må ha skjedd før det, og du kan i prinsippet snakke med kjøpmann eller produsent. Jeg kan ikke si hva du har realistiske sjanser for suksess er imidlertid.
Som logophobes kommentar sier, antar dette at du ser faktisk ødeleggelse, og ikke fettutskillelse. Hvis du ikke er sikker på hvilken det er, er det best å ha noen som har sett begge se på det.
Kommentarer
- For eksempel: kartong kjøpt på tirsdag, åpnet torsdag, for å finne atskilt. Har ved mange tidligere anledninger (år og år) kjøpt, oppbevart i kjøleskapet uåpnet ofte i en uke eller mer, tatt to uker å bruke uten problemer. Bare nyere erfaring har vært skuffende.
- Så det er to separate ting som skjer her.For det første, hvis du holder åpent meieri i en uke eller to, er det ingenting galt med å curde, det er bare en tilfeldighet at det ikke ' t vanligvis curdle, men det er ingen forventning at det ikke vil skje '. For det andre, dette er faktisk et problem, og ikke noe som skjedde i kjøleskapet ditt.
- Min erfaring er at 3-5-dagersregelen gjelder bare vanlig pasteurisert melk oppbevares i kjøleskap som ' åpnes ofte, ikke for alle meieriprodukter under alle omstendigheter. I et veldig kaldt kjøleskap som ' sjelden åpnes, holder jeg rutinemessig melk i uken – hvis det ' s ultra-pasteurisert mer enn to uker. Jeg holder regelmessig pasteurisert halv og en halv ti dager, og ultrapasteurisert en halv og en halv måned!
- @ChuckKollars merk at siden vår alltid følger den offisielle definisjonen av mattrygghet, ikke med personlige observasjoner.
- @rumtscho Takk for at du inkluderer den forklarende kvalifikasjonen, slik at hver leser kan bestemme selv om de vil bruke offisielt " arbeid " regler eller opplevelsesmessig " hjem " regler.
Svar
Jeg har også fått dette til. En gang da jeg kjøpte to samtidig med samme utløpsdato. Den jeg tok med til kontoret var greit …. den jeg brukte hjemme var allerede sammenblandet da jeg åpnet den neste morgen. Det ser ut til å skje med Publix-butikkmerket. Jeg tror det har å gjøre med deres åpne hyllekjøling, ettersom varene foran kan bli for varme.
Svar
Selv om den er helt ny og lagres forsiktig, kald og halv halvparten helles direkte i veldig varm, sterk kaffe som noen ganger krøller på stedet.
Hvis du ikke ser ostemasse når du heller den langsomt nedover siden av koppen – eller når du legger halv og halv inn først og kaffen etterpå – det er ingenting å bekymre deg for. Bare rør de små ostemassene litt så de løses opp nok til å kvitte seg med enhver stødig tekstur.
Legg igjen en kommentar