Hva er en ' deigspatel '?
On februar 13, 2021 by adminJeg fikk en ny bakebok til jul; i den fant jeg følgende setning:
[For å bake dette brødet] trenger du følgende kjøkkenverktøy: en digital skala for metriske tiltak, en liten scoop for mel, et termometer, en bred bolle for blanding, en gummispatel, en deigspatel , og en benkkniv
(vekt min)
Hva er en deigspatel og hvordan skiller den seg fra en gummispatel? Hva ser jeg etter når jeg går i butikken? Google viser meg mange produkter, som alle ser helt forskjellige ut fra hverandre.
ETA: Den første omtale jeg ser av den, indikerer at jeg bruker den til å … rense hendene mine? «Bruk en deigspatel til å rengjøre klumpene [av mel og vann] av hendene og rydde innsiden av bollen»
Kommentarer
- Der ' er ikke særlig bemerkelsesverdig med noen av " deigspatlene " Jeg så online at vil gjøre deg i stand til å gjøre noe du ikke kunne ' t med en benkekniv (også kalt benkeskrape siden den vanligvis er nyttig for å rydde opp i arbeidsområdet) og en slikkepott eller tre skje. Jeg ville ikke ' ikke bekymre deg for det.
- Mange kokebøker (riktignok ikke alle), vil ha noen innledende deler i begynnelsen, der de snakker om ting som ingredienser eller utstyr som kanskje ikke er så kjent … og viktige ting som gjelder oppskriftene, men ikke ' t spesifikt angir i hver enkelt, for eksempel hvordan de måler sitt mel.
Svar
Mine første tanker er dette som egentlig er en skrape, men jeg vil ikke bruke en metallskrape I en bolle. Den er fleksibel plast og bøyer seg og støper seg til innsiden av en bolle og gjør det enkelt å fjerne deigen.
Kommentarer
- +1 Dette trodde jeg det også refererte til. Jeg bruker min hele tiden.
- Dette er riktig og det er mye bedre, raskere og mer effektivt å få deig (hvilken som helst deig) ut av mikseskålen. Det gir mye bedre kontroll og innflytelse enn en gummispatel. De er et viktig verktøy i de fleste om ikke alle profesjonelle bakerier ' s.
Svar
Hmmm. Gitt at kokeboken krever både en «deigspatel» og en «benkekniv», mistenker jeg at boken refererer til det jeg vil kalle en «spatel» og en «deigskrape». Jeg mistenker at de bruker begrepet «deigspatel» for å skille mellom spatelen man vil bruke til å snu en pannekake fra spatelen som man vil bruke til å røre kakedeigen. King Arthur-mel tilbyr en godt eksempel på sistnevnte:
Jeg vil ikke kalle det viktig , men jeg bruker ofte denne typen slikkepott når jeg lager brøddeig. Det er veldig nyttig for å skrape ned på siden av stativblanderen og trekke den ferdige deigen ut av blandeskålen. I begge tilfeller, en plastskåreskrape vil fungere like bra, men slikkepotten har fordelen av å holde hendene trygt ute av mikseren mens deigkroken fremdeles er festet.
Selvfølgelig, hvis du elter for hånd, da er denne typen slikkepott minimalt nyttig.
Kommentarer
- Det bildet samsvarer med det jeg vil kalle " en gummispatel " whic h oppskriften vil også at du skal ha hendig.
Svar
Du siterer fra Tartine Bread-boken ( Jeg har det også) og deigspatelen er mye annerledes enn en benkeskrape. Det er den flate, hvite enheten som er avbildet i det første svaret. Det vises på s. 51 i Tartine-boken.
Jeg har en annen håndtert spatel som jeg bruker til å røre den første blandingen av mel og surdeig og vann, og kommer bare inn med mine rene bare hender når det er på tide å blande inn saltet og forbered deg på den første bulkhevingen.
Deigspatelen gjør det lettere å skrape sidene av mikseskålen.
Svar
Jeg har baket brød i omtrent 15 år. I all den tiden kan jeg uten tvil si at jeg «aldri har hørt om noe som heter en» deigspatel «.
Hvis du inkluderer instruksjonene som diskuterer bruken , kan jeg kanskje finne ut av det. Jeg mistenker at det bare er en skålskrape.
Deigvisp :
Men deigspatel?Hva i all verden?
Kommentarer
- Den første omtale jeg ser av det, indikerer at jeg bruker den til å … rense hendene? " Bruk en deigspatel til å rense klumper [av mel og vann] av hendene og rydde innsiden av bollen "
- Da betyr det at en " skålspatel " er det folk flest kaller en " skålskrape " ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). De selger skålskrapere som også har håndtak (slik: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), så jeg kan se hvorfor noen vil kalle dem " spatler ", men de fleste av dem har ikke håndtak. Du bruker dem til å skrape deigen av sidene av bollen (slik: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Jeg antar at du også kan bruke en til å skrape deigen av hendene dine.
Legg igjen en kommentar