Brie Cheese en houdbaarheidsdatum
Geplaatst op februari 10, 2021 door adminIk heb een Brie Cheese die niet geopend is. Het toont een vervaldatum die 6 weken geleden is. Is het nog steeds veilig om te eten?
Answer
Kaas is duurzaam voedsel, en de datum erop is meer een houdbaarheidsdatum dan een vervaldatum. Hoewel brie vrij zacht is (wat normaal gesproken een probleem is omdat zachte kazen meer verwelkomen voor bacteriën), vult de kolonisatie door nobele schimmel de ecologische niche die anders door ziekteverwekkers zou worden geclaimd. Dus, vooral als je het in de koelkast hebt bewaard, zou het eten ervan een paar dagen of weken na de afgedrukte datum geen probleem moeten zijn qua voedselveiligheid.
Zoals bij de meeste schimmelkazen, kan het zijn dat deze overrijp is geworden. Overrijpe schimmelkaas heeft een kleverige tot vloeibare kern en een ietwat funky geur. Het is nog steeds veilig om te eten, maar je moet beslissen of de smaak nog goed genoeg voor je is.
Opmerkingen
- Het probleem is dat sommige / veel kaasmakers geen volledig schone productiesystemen hebben. Zelfs de beste kaasmaker heeft voortdurend problemen met lijnverontreiniging. Dat maakt hun kaas goed voor ongeveer een maand na de houdbaarheidsdatum, daarna neem je een grote kans.
- Wat denk je dat er gebeurt na de houdbaarheidsdatum die kaas riskant maakt, gezien de juiste opslag en verwerking?
- @moscafj zou men hopen dat alle ecologische niches al worden ingenomen door de nuttige culturen die voor de productie worden gebruikt, maar als er voldoende tijd is, zou een andere soort ” kunnen winnen ” en vermenigvuldig. Ik kan ‘ niet zeggen of de condities van ‘ ‘ van elke koelkast thuis voldoende dicht bij het optimale liggen om ze voor altijd te laten domineren. Maar echt, wat waarschijnlijker is, is dat het na enkele weken zal veranderen in waarschijnlijk-niet-pathogene, maar eerder walgelijke klodder.
- Gooey / loopneus camembert / brie is helemaal een ding, en veel mensen geven er de voorkeur aan. Proef het voordat je het beslist ‘ s walgelijk 🙂
- Wat betreft niet-schone productie, als het ‘ is echt kort ‘ s Frans, en de fabricage is al minstens een eeuw vrij schoon. Beter dan in de VS eigenlijk. Dus neem ‘ de alarmerende meningen van TFD ‘ niet serieus.
Antwoord
Ik at het 6 maanden of langer na de vervaldatum, en vaak ook, aangezien ik in Engeland woon, maar goede kazen in voorraad heb als ik Frankrijk bezoek.
als je twijfelt en je veiliger voelt met koken … “sterilisatie”, gebruik je kaas dan in een gebakken gerecht zoals pizza of lasagne.
Antwoord
Ik zou zeggen “ja!” Ik had een wiel brie achter in mijn koelkast dat ik vergeten was en het werd hard – en de korst had bruine vlekken. Persoonlijk HOUD ik van stinkende kaas, en dit stelde niet teleur! Ik heb het 30 seconden lang vernietigd en ik werd overweldigd door de ammoniakwolk die me trof toen ik de deur opendeed. Desalniettemin liet ik het een minuut staan en at de vaste stoffen (dit was een 70% dikke kaas). Ik bewaarde het vet om mijn eieren te koken. Als alternatief kun je het raspen over een salade-achtige Parmezaanse kaas (ik zou de korst er echter afsnijden, het wordt bitter naarmate je ouder wordt)
Antwoord
Houdbaarheidsdatums zorgen ervoor dat voedsel (dat nog eetbaar is) wordt weggegooid. Ik ben opgegroeid in de jaren vijftig. We werkten altijd met één gouden regel: “als eten er goed uitziet en goed ruikt, is het fit en veilig om te eten. Ik werk nog steeds van deze regel af; en ik heb nog nooit voedselvergiftiging gehad.
Reacties
- Alleen omdat je niet persoonlijk voedselvergiftiging hebt gehad, ‘ t betekent dat uw advies veilig is. Sommige soorten voedselbederf zijn niet ‘ t detecteerbaar door menselijke zintuigen.
- Ik heb jarenlang voedsel gegeten … en dan bedoel ik ” jaar ” verouderd en nooit een probleem gehad. voedselvergiftiging is waarschijnlijker voor ” vers ” bedorven voedsel. vertrouw je neus, en als je sterft … de natuurlijke selectie van die ´ s natuurlijke selectie die de zwakkelingen uitroeit … anders zouden we niet geëvolueerd zijn als een menselijke soort … en terwijl ja, sommige bacteriën zijn niet detecteerbaar door geur of smaak …, je sterft eerder bij een vliegtuigcrash …
- EDIT: ik bedoel doodgaan bij een vliegtuigcrash, net als bij de kans op omkomen bij een vliegtuigongeluk terwijl je een boek leest terwijl je in een stoel in je plaatselijke bibliotheek zit, of wordt opgegeten door een haai tijdens het zwemmen in een binnenzwembad in Montana … gezondheid is van het grootste belang, maar overheid / industrie ” waarschuwingen ” moeten worden opgevat met een korreltje zout en wat donkere satirische humor …..zoals Keri Hilson zei ” We leven in zon goedgelovige wereld. Alles wat ‘ is geschreven, alles wat ‘ is gepost, alles wat op één manier wordt geïnterpreteerd, wordt als waarheid beschouwd. ”
Antwoord
Ja dat kan zeker. Brie is een robuuste kaas die probleemloos enkele maanden rijpt. Persoonlijk negeer ik de houdbaarheidsdatum op alle kaasproducten. Hoe ouder hoe beter en maak je ook geen zorgen over een klein beetje schimmel, snijd het gewoon af met de korst. Ik vind gebruiksdatums een constante bron van eindeloos vermaak. Wat denken ze dat mensen deden voordat het gezonde verstand verloren was gegaan in alles behalve naam?
Opmerkingen
- ” Wat deden ze voordat het gezonde verstand verloren ging “? Ik ben opgegroeid in een cultuur waar het niet verloren ging en als er strikte voedselveiligheidsregels waren voorgesteld door de overheid, kende niemand ze, dus ik weet het antwoord. Wat we deden, was 2-3 keer per jaar een milde voedselvergiftiging doorstaan, het was net zo gewoon als verkoudheid. Dit gezegd hebbende, ben ik het ermee eens dat kazen (afgezien van zachte kazen zoals ricotta) over het algemeen eetbaar zijn tot lang na de gedrukte datum, omdat ze zijn ontworpen om te bewaren. Maar niet als ze beschimmeld zijn; schimmel dringt veel dieper dan zichtbaar, en sommige soorten zijn giftig.
- als je de overheid nodig had om je te vertellen wat je veilig kon eten, … ik heb medelijden met je … ik ben opgegroeid in Afrika, en de gemiddelde persoon daar had veel meer verstand dan de Amerikaanse overheid ´ FDA ” wetenschappers ” ooit hebben gehad …
Geef een reactie