Halve en halve room al gestremd in een verse doos
Geplaatst op februari 18, 2021 door adminWat zou hier aan de hand kunnen zijn? De laatste tijd heb ik verschillende keren kleine (halve pint) doosjes met half-en-half (10%) room gekocht. De “out” -datum op de doos ligt ten minste vier weken in de toekomst. Mijn koelkast houdt het ongeveer 2 ° C (35F misschien). Vers geopend na misschien een paar dagen in mijn koelkast, is het product al gestremd. Ik zie het vaak alleen als ik het in mijn koffie schenk, maar ik heb het ook al gestremd in de doos gezien (het begint op cottage cheese te lijken). Wat kan hier aan de hand zijn? Is dit een probleem dat ik moet bespreken met de kruidenier? Is het een probleem met de productkwaliteit van de zuivelfabriek? Heb ik het op de een of andere manier verkeerd behandeld (koelkast te koud)?
Opmerkingen
- Zijn schudt u de doos voor gebruik? Wat u identificeert als " stremmen " kan gewoon het scheiden van de roomvetten zijn.
- Bewaart u het in de deur van uw koelkast? Als u de deur opent / sluit om voedsel eruit te halen, is het ' onderhevig aan veel temperatuurschommelingen. U kunt proberen het achterin, waar het kouder zal blijven.
- Oh, en smaakt het zuur? Je ' weet zeker of het ' is eigenlijk gestremd … het zal smerig zijn. Als het ' s gewoon separa is ted zal het nog steeds goed smaken.
- @lspare ja het ' s in de deur, merkte soms een licht zure smaak op
Answer
Als de datum op uw doos meer dan vier weken verwijderd is, is het product ultragepasteuriseerd en zou het zeker meer dan een paar dagen meegaan . Zolang je koelkast niet koud genoeg is om de helft en de helft te bevriezen, en je hem niet te lang buiten hebt gehouden, is het niet waarschijnlijk dat het iets is dat je hebt of niet hebt gedaan.
Dat gezegd hebbende, is het zeer waarschijnlijk dat ergens in de toeleveringsketen het product niet correct is behandeld. Maar het is moeilijk om te weten waar de inbreuk plaatsvond.
Het kan zijn dat het te lang buiten de koeling heeft gestaan toen een levering plaatsvond in een magazijn of winkel. Of een klant heeft misschien besloten om het niet te kopen en het op een plank te zetten om later ontdekt te worden en terug in de koelbox te plaatsen.
Er zijn een aantal dingen die kunnen gebeuren tussen productie en aankoop en, Helaas hebben we er geen controle over en kunnen we niet weten wat er werkelijk is gebeurd.
Ik zou uw kruidenier zeker op de hoogte stellen van het probleem. Hij / zij kan het probleem wellicht vinden en oplossen als het een voortdurend probleem is.
Antwoord
Het klinkt als normaal bederf van zuivelproducten. De datum op de doos verwijst naar het verzegelde product, dat meestal wordt verwerkt in een bijna steriele omgeving. Zodra u het opent, heeft u 3-5 dagen om het op te gebruiken.
Als wij rekenen het uit, je zou dagelijks een tiende van een pint aan je koffie moeten toevoegen om een enkele doos in vijf dagen te gebruiken, dat is 1,5 keer zoveel room als een traditioneel espressokopje, of een zesde van een pint aan klaar zijn in 3 dagen. Ik veronderstel dat alleen zeer vastberaden koffiedrinkers deze cijfers halen. Dus bij normaal gebruik zou u verwachten dat u voor elke doos die u opent, het veilige bereik overschrijdt.
Het is waarschijnlijk dat andere soorten of merken zuivel niet zo snel zichtbaar bederf vertonen, dus u had andere verwachtingen kunnen ontwikkelen. Maar ten eerste is niet alle bacteriegroei merkbaar als bederf, met name ESL-zuivelproducten kunnen herbergen zeer hoge bacteriële ladingen zonder merkbare veranderingen. En ten tweede zijn de voedselveiligheidslimieten gebaseerd op een worst case berekening, dus veel van de andere zuivelproducten zouden op de vijfde dag eenvoudigweg een laag aantal bacteriën kunnen hebben en dus geen bederf vertonen. heeft ertoe bijgedragen dat u intuïtief aannam dat uw crème nog steeds goed zou moeten zijn na wat u “een paar dagen” noemt (heb je eigenlijk opgeschreven hoeveel het zijn?), terwijl in werkelijkheid op dat moment bederf te verwachten is.
Als je bederf ziet voor de derde dag, is dit inderdaad een teken dat de melk niet goed is bewaard. De te koude koelkast kan dat niet, dus het moet eerder zijn gebeurd, en je kon in principe praten met de kruidenier of producer Ik kan niet zeggen wat je bent realistische kansen op succes zijn echter.
Zoals de opmerking van Logophobe zegt, gaat dit ervan uit dat u daadwerkelijk bederf ziet, en niet vetafscheiding. Als u niet zeker weet welke het is, is het het beste om iemand die beide heeft gezien naar it.
Opmerkingen
- Bijvoorbeeld: doos gekocht op dinsdag, donderdag geopend, om gescheiden te vinden. Heb bij veel eerdere gelegenheden (jaren en jaren) gekocht, vaak een week of langer ongeopend in de koelkast bewaard, zonder problemen twee weken opgebruikt. De recente ervaring was teleurstellend.
- Er zijn hier dus twee verschillende dingen aan de hand.Ten eerste, als je zuivelfabriek een week of twee open laat, is er niets mis mee om te stremmen, het is gewoon toeval dat het meestal niet ' strekt, maar er is geen verwachting dat het ' niet zal gebeuren. Ten tweede, als je merkt dat het al gestremd is op het moment dat je het opent, is dit inderdaad een probleem, en niet iets dat in je koelkast is gebeurd.
- Mijn ervaring is dat de regel van 3-5 dagen alleen van toepassing is op normaal gepasteuriseerde melk bewaard in een koelkast die ' vaak wordt geopend, niet voor alle zuivelproducten onder alle omstandigheden. In een zeer koude koelkast die ' zelden wordt geopend, bewaar ik melk routinematig een week – als deze ' meer dan twee ultragepasteuriseerd is weken. Ik bewaar normaal-gepasteuriseerde halve en halve 10 dagen, en ultra-gepasteuriseerde halve en halve maand!
- @ChuckKollars merk op dat onze site altijd de officiële definitie van voedselveiligheid volgt, niet met persoonlijke observaties.
- @rumtscho Bedankt voor het opnemen van de verklarende kwalificatie, zodat elke lezer zelf kan beslissen of hij officieel " werk " regels of ervaringsgericht " home " regels.
Antwoord
Ik heb dit ook meegemaakt. Een keer toen ik er twee tegelijk kocht met dezelfde vervaldatum. Degene die ik meenam naar kantoor was prima … degene die ik thuis gebruikte was al gestremd toen ik hem de volgende ochtend opende. Het lijkt te gebeuren met het winkelmerk Publix. Ik denk dat het te maken heeft met hun koeling in de open rekken, aangezien de items vooraan te warm kunnen worden.
Antwoord
Hoewel het is gloednieuw en zorgvuldig bewaard, koud half en half direct in zeer hete, sterke koffie geschonken, stremt soms ter plekke.
Als je geen wrongel ziet als je het langzaam langs de zijkant giet van de beker -of wanneer je de helft en de helft er eerst in doet en de koffie daarna- hoef je je nergens zorgen over te maken. Roer die kleine wrongel gewoon een beetje zodat ze voldoende oplossen om elke onaangename textuur te verwijderen.
Geef een reactie