Hoe verscheen er binnen enkele minuten roest op mijn gietijzer?
Geplaatst op februari 13, 2021 door adminDus dit is een voortdurende saga de afgelopen dagen, en ik “heb hier al verschillende gerelateerde vragen gepost, en ik voel me behoorlijk verslagen.
Ik heb / had een prachtige 16 “gietijzeren braadpan van Cabelas. Ik heb het laatst een keer meegenomen voor een testspin (ik had alle kruidenstappen voltooid die de Google Gods aanbeveelde). Vervolgens:
- Ik probeerde (en slaagde er spectaculair niet in) een varkensgebraad erin te koken, maar kookte het op manier een te hoge temperatuur en verbrandde / verkoolde / versmolten de dierlijke vetten / sappen in de oven, waardoor het in feite in het gietijzer bakte (gerelateerde vraag hier )
- Ik probeerde het schoon te maken / te schrobben met grofkorrelig zout -> deed niets
- Toen probeerde ik het schoon te maken met afwasmiddel + zout -> deed niets
- Daarna liet ik het hele ding weken in een vat met een 50/50 mengsel van water + witte azijn -> nam al het teerachtige slib eraf, verwijderde wat kruiden (waardoor kaal ijzer zichtbaar werd), maar in 80% van de verbrande / verkoolde gebieden, deed nog steeds niets
- Toen ging ik er naar de stad op met staalwol en zout en afwasmiddel en bleef achter met wat gladde, goed doorgewinterde oppervlakken, en nog een aantal gebieden die tot kaal werden gestript metal
- Ik besloot het gewoon opnieuw te kruiden. Dus ik schrobde het nog een laatste keer (ongeveer 1 uur geleden) met staalwol en wat water, haalde alle roest en resterende vuil eraf (eindelijk) en maakte een vuur.
- Ik plaatste het op de hete kolen van het vuur en laat het daar 15 minuten staan. Mijn bedoeling (of het nu misleid was of niet) was om al het resterende water te verbranden van toen ik het eerder had gewassen / geschrobd, het dan af te laten koelen, het dan op smaak te brengen met olie, en het dan te bakken voor een paar uur.
Dus heb ik gewoon de oven van het vuur gehaald en het deksel geopend … en de hele binnenkant is bedekt met roest. Een uur geleden was er geen. Toen ik de oven 15 minuten eerder in het vuur zette, was er geen geweest (ja, ik heb het gecontroleerd). Dit kwam gewoon uit het niets.
Ik ben klaar om op te geven, tenzij iemand wat beton kan bieden een reeks stappen voor mij die deze roestemmer van $ 100 zullen redden. Hoe kan ik de roest verwijderen en deze opnieuw kruiden voordat er meer roest ontstaat? Meh …
Opmerkingen
- Warmte versnelt chemische reacties. Roesten is een chemische reactie.
- Misschien wil je cooking.stackexchange.com/q/11592/67 zien; merk ook op dat je in een vraag zei dat je gekruid was met olijfolie . Dat ‘ is geen normaal vet voor het kruiden van gietijzer.
- Bedankt @Joe (+1 voor beide) – enig idee waarom olijfolie ” slecht ” voor gietijzer? Ik dacht dat aangezien olijfolie algemeen wordt beschouwd als een olie van hoge kwaliteit, het beter zou zijn dan apo veggie-olie …
- Niet genoeg jodium voor een echt harde laag. Zie cooking.stackexchange.com/q/13555/67 . Lijnzaadolie is ook bekend als lijnzaad (en wordt dat meestal genoemd als je ermee kookt), maar soja ‘ is gemakkelijker te verkrijgen.
Antwoord
Het probleem met je laatste stap was het deksel, denk ik.
Als je het op de hete kolen had geplaatst, open het, want de hitte had het water moeten verdrijven zoals je van plan was en de pot moeten drogen voordat hij roestte. Met het deksel erop zat het vocht erin vast en had het de gelegenheid om elke centimeter van het metaal te bedekken – en, zoals Joe al zei, versnelt hitte de reactie. Zittend op de hitte met een laagje water, en je hebt een laag roest. Functioneel niet anders dan als je zou proberen een pan met water te koken voordat je het op smaak brengt. De smaakmaker is immers bedoeld om het blote metaal te beschermen tegen water, zodat het niet zo reageert als het erin wordt gekookt.
Hoe het te repareren – ga twee stappen terug. Schrob de roest weg, of zoveel als er gemakkelijk afkomt. Ik ben het eens met paparazzi, hier, als het er niet af komt tijdens het schrobben, zal het waarschijnlijk niet loskomen tijdens het koken – vooral niet onder de kruiden. Zodra het goed geschrobd is, droog het dan af. U kunt eerst een handdoek of zoiets gebruiken, maar als u het op het vuur gaat leggen, laat u het deksel eraf zodat het vocht uit de pan kan ontsnappen.
Misschien laat het deksel opzij drogen, tegen de buitenkant van de pot leunend, of gedeeltelijk op (royaal verschoven) als je het deksel ook wilt drogen. Je hoeft het waarschijnlijk ook niet lang te verwarmen, totdat het ziet er droog uit – en het zal water helemaal verdampen totdat het ook is afgekoeld. Wanneer ik mijn koekenpan opnieuw kruiden, verwarm ik hem ongeveer 10 minuten en tegen de tijd dat hij afkoelt, is hij meestal droog (disclaimer, ik gebruik de kachel in plaats van kolen, dus je timing kan variëren).
Daarna kunt u het insmeren met een laagje olie en opnieuw kruiden.veeg het af met olie en verwarm het om de laag van kruiden die in de eerste plaats werd weggewassen opnieuw te creëren.
Verder zal het waarschijnlijk helpen om een beetje te kalmeren. Vergeet niet om in de toekomst het deksel eraf te houden tijdens het drogen, en dat je niet zo erg in paniek hoeft te raken. Gietijzer is behoorlijk stevig, en schrobben tot op het metaal en opnieuw kruiden is altijd een optie tot de pot is weggesleten tot gaten.
Opmerkingen
- Een zeer goed antwoord. Ik ‘ d suggereer in de toekomst het zoveel mogelijk met een handdoek te drogen voordat u het warmtedroogt.
- Bedankt en +1, maar ‘ is moeilijk om te kalmeren als je net gaf $ 100 uit (en moest door hoepels springen om je vrouw ervan te overtuigen die $ 100 uit te geven) aan een gebruiksvoorwerp dat recht uit het starthek breekt!
- @smeeb – ja, het is nogal smerig als we veel in iets investeren, en het probeert zo snel uit elkaar te vallen. Aan de andere kant is een van de pluspunten van gietijzer het vermogen om het weg te schuren en gewoon opnieuw te beginnen. Stel je voor dat het antikleef- of op een andere manier klaar is, is het misschien echt voorbij w zonder de mogelijkheid om de afwerking te fixeren door opnieuw te kruiden en opnieuw te beginnen. Dat ‘ is hoe de goede zo lang meegaan, door alle rotzooi te overleven die we beheren (en ik ‘ heb mijn deel gehad! ).
Antwoord
Ik realiseer me dat ik een jaar te laat ben om te reageren, maar ik heb net een oplossing gevonden op uw exacte probleem. Misschien kan het iemand anders helpen.
1) Als je de roest schrobt (mijn gietijzer was helemaal ontdaan van kruiden, dus ik gebruikte warm zeepachtig water en staalwol), moet je ONMIDDELLIJK handdoekdrogen. Dit is cruciaal! Als je het in de oven legt om het te drogen, zorgt de hitte ervoor dat het veel sneller roest dan dat het droogt. (Opmerking: ik heb de mijne gestript door hem in de oven te plaatsen en de zelfreinigende modus te gebruiken. Het heeft alle opgebouwde smurrie en de meeste roest volledig vernietigd, en ik heb gewoon zeepachtig water gebruikt om af te spoelen en een beetje resterende roest te krijgen)
2) Als het droog is, controleer dan of het een donkergrijze kleur heeft met minimaal rood. Grote roestplekken moeten opnieuw worden geschrobd, maar een vage rode kleur heeft mijn gietijzer nooit pijn gedaan en verdwijnt zodra ze zijn gekruid.
3) Zodra je het handdoekdroogt en controleert of alle roest is verdwenen, breng dan de eerste dunne laag olie aan om op smaak te brengen (wacht niet – dit nodigt roest uit) en spring in de oven (ik doe een uur op 250 graden F). De meeste sites die ik gebruikte, raadden aan om ongeveer drie goede lagen kruiden aan te brengen het gietijzer opbergen.
Het lijkt erop dat het je probleem was om het gietijzer met warmte te drogen in plaats van met een handdoek. Ik hoop dat je je braadpan hebt kunnen redden!
Antwoord
Oh, het spijt me te horen over deze laatste frustrerende ontwikkeling!
Als deze Nederlandse oven echt gietijzer is, dan geloof niet dat er een in de fabriek aangebrachte “beschermende coating” op zat. De enige beschermende coating die een gietijzeren pot nodig heeft, is het kruiden van gebakken olie die je erop gaat aanbrengen. Zelfs als er een soort NASA-insp ired teflon coating die je verwijderd hebt met de staalwol, dan, ja, het is nu weg, en je blijft achter met een prachtige ouderwetse gietijzeren hollandse oven zoals die mensen al voor altijd gebruiken (zonder space age coating ben ermee bezig).
Het is waar dat roest zich zeer snel kan vormen op gietijzer, vooral als het heet is. Ook al is het goed gekruid (ik ben er tenminste blij mee), mijn gietijzeren koekenpan krijgt een beetje roest als ik hem met water afwas & bak hem niet meteen drogen. Maar ik veeg de roest gewoon weg, doe wat olie in de pan en bak het weg.
Het klinkt alsof je misschien meer dan een paar dunne roestvlekjes op dit ding hebt. je zet hem eventueel op het vuur met een beetje water erin en het deksel erop? Stoom maken? (wat zou echt roesten)
In ieder geval zonder verspilling te veel meer werk aan dit project, hoe zit het met het verwijderen van zoveel roest als er gemakkelijk afkomt, en als het oppervlak nog steeds glad is zonder veel diepe putten en gaten, ga dan gewoon door & probeer het eens op smaak te brengen & kijk wat er gebeurt. Volg de instructies voor kruiden die er waarschijnlijk bij zijn geleverd … Ze hebben je niet echt gezegd dat je op een knappend kampvuur moet kruiden, toch? Zelfs als ze dat deden, zou ik een meer gematigde temperatuur proberen. Past de braadpan in de oven van je fornuis? In de instructies die Lodge met mijn koekenpan stuurde, was het bakken met olie in de oven bij een temperatuur die ik jammer genoeg vergat, maar die ik vrij gemakkelijk online kon opzoeken.
Als het binnenoppervlak zo verroest is dat het diep ontpit en haveloos is, dan, hmmm, mijn advies is hetzelfde als paparazzi (kijk in kringloopwinkel)
Opmerkingen
- Ik denk dat de meeste gietijzeren fabrikanten een in de fabriek aangebrachte kruidencoating aanbrengen, simpelweg omdat ze ‘ een roestlaag voordat je bij iemand ‘ s uiteindelijke keuken komt, anders. Dus voor de schoonheid van de plank hebben ze ‘ liever wat hun goedkope kruiden er ook op hebben dan een laag roest, zelfs als de roest gemakkelijker te behandelen zou zijn. Ik ‘ heb veel aanbevelingen gezien om dat er zelf af te krijgen en een goede smaakmaker aan te brengen, maar de aanbevelingen zijn altijd om ervoor te zorgen dat u de coating verwijdert die bij de nieuwe gietijzeren koekenpan of pan.
Antwoord
Een mechanisch strippen is zelden goed genoeg als het om gietijzer gaat . Als je alles moet strippen, moet je het afbranden of chemisch strippen, bij voorkeur met loog omdat het voedselveilig is.
Gebruik ook nooit zout om ongekruid strijkijzer schoon te maken. Je kunt het gebruiken voor doorgewinterde pannen, al loop je het risico op corrosie als je kruidenlaag niet overal perfect afdicht.
Het is volkomen normaal dat ijzer snel roest onder de juiste omstandigheden, dus hitte en de aanwezigheid van zuur of zout. De oplossing is om de roest te verwijderen, net als kruiden, met loog (misschien werkt de hitte van een zelfreinigende cyclus ook, ik heb het nog nooit geprobeerd). Je kunt eerst mechanisch een deel van de roest verwijderen, maar dat zal je niet sparen het loogbad.
Daarna gewoon opnieuw plannen. We hebben nogal wat vragen over hoe je het moet doen.
Antwoord
Ik zie hetzelfde gebeuren met een koekenpan die ik naar kaal gietijzer neem om opnieuw te kruiden . Ik heb de zelfreinigingscyclus op mijn oven doorlopen. Na wassen en drogen op de kachelbrander, was het bedekt met een dunne laag roest. Ik ben er net achter gekomen dat het “Flash Rust” heet. Ik heb zojuist deze YouTube-video gevonden die logisch is en ik ga deze instructies gebruiken:
https://www.youtube.com/watch?v=wW2iJizDVsA
Het laat zien dat je het eerst tot kaal schrobt (gietijzer met gun metal-kleur) met witte azijn, de azijn eraf wast met water en zeep, het onmiddellijk afdroogt en snel een laagje olie aanbrengt of Crisco om te voorkomen dat de oxidatie / vliegroest terugkeert. Vervolgens kunt u doorgaan met het vervangen van de kruiden, laag voor laag, wanneer het u uitkomt. Ik zou een oven gebruiken om de temperatuur te regelen voor het opnieuw kruiden. Er zijn veel YouTube-videos over het herstellen van kruiden op gietijzer. Ik hoop dat dat helpt.
** Ik ben net klaar met het toevoegen van 4 lagen kruiden aan mijn koekenpan, en het komt perfect uit. Geen restroest. Toen ik die eerste laag kruiden toevoegde na het wassen met azijn, had ik wat bruinachtige / roestige kleur op mijn doek die ik gebruikte om de pan in te oliën – het leek geen enkel negatief effect te hebben of roest te blijven na de eerste keer kruiden in de oven. Ik wilde gewoon updaten.
Answer
Ik gebruik nooit chemicaliën in mijn gietijzeren apparatuur. Tijdens het koken klaar is, kook ik er gewoon een minuut of twee water in en veeg het af met een schone afwasborstel en dan laat ik het zelf drogen.
Nooit enige roest ervaren
Answer
Blijkbaar zat er een beschermende laag op de braadpan die je eraf schrobde. Ik denk niet dat je hem terug zult krijgen.
Op de achterste site maakte je je te veel zorgen over het krijgen van de crud. Als het er niet uitkomt met een goede regelmatige reiniging, zal het niet loskomen en het volgende voedsel dat u kookt verontreinigen. Je had er gewoon mee moeten koken.
Roest is niet giftig. Je zou kunnen proberen om met roest te koken en kijken of het het eten aantast.
Reacties
- Bedankt @Paparazzi (+1) – een paar vervolgvragen. (1) Als je zegt ” Blijkbaar was er een beschermende coating … “, ik ‘ m geïntrigeerd door uw gebruik van het woord ” klaarblijkelijk “. Bedoel je dat sommige gietijzeren ovens beschermende coatings hebben, terwijl andere niet ‘ t? Zo ja, wat is deze beschermende coating en hoe weet ik of een braadpan er een heeft voordat ik hem ga kopen? Dit is belangrijk omdat, uiteraard, kruiden & onderhoudsovens met coating verschillen van degene die ‘ niet hebben.
- (2) Ik denk dat ik ‘ gewoon verbaasd ben dat ik een gietijzeren oven van $ 100 geruïneerd heb na het tweede gebruik. Is dit typisch? Zijn ze echt zo moeilijk om mee te werken?En (3) eventuele aanbevelingen om de roest eruit en buiten te houden (daarom heb ik deze vraag in de eerste plaats gesteld!)?
- Ze zijn niet moeilijk te bewerken met. Het kostte je een toegewijde, gerichte inspanning om het te doorbreken. Schrob de roest van het oppervlak lichtjes weg en kook. Kijk of het goed smaakt. Bekijk kringloopwinkels – je kunt dingen in de buurt vinden voor een paar $. Dat is wat ik gebruik voor mijn camping oven . Je gaf het veel te veel warmte.
- Hoewel het ‘ klopt dat als er een beschermende coating was, je ‘ t krijg die specifieke coating terug, dat lijkt een beetje overdreven defaitistisch. Het hele punt van gietijzer is kruiden: een beschermende laag van gepolymeriseerde olie. Je kunt de pan nog steeds opnieuw kruiden, en dan heeft hij ‘ roest.
- Bedankt Pap, maar ik zou het niet eens zijn met je beweringen dat ze ‘ t moeilijk om mee te werken en dat het ‘ toegewijde ‘ moeite kostte om het te breken. Ik volgde de instructies die iedereen op deze forums (en elders op internet) suggereerde. En ik deed dit in feite rechtstreeks vanuit het starthek. Als gietijzer zo veerkrachtig was, had ik ‘ nu beneden een prachtige zwart glanzende oven staan.
Geef een reactie