Waar kan ik verse, levende gist kopen om brood te bakken? (GEEN actieve droge gist)
Geplaatst op januari 31, 2021 door adminWaar kan ik levende gist kopen? Wie verkoopt het? Kan ik het niet-commercieel kopen? Verkoopt iemand het online?
Ik “vond het moeilijk om het te vinden, in ieder geval in de Amerikaanse supermarkten.
Opmerkingen
- Je bedoelt die grijsbruine blokjes van 42 g die ik in de koelkast van mijn plaatselijke (= Europese) supermarkt vind?
- Is er een reden waarom je droge gist vermijdt?
- Dus je ' weet dat dit vaak ' cakegist ' wordt genoemd (omdat de vorm een ' cake ' (puck-achtig) wordt genoemd, niet omdat deze ' s die worden gebruikt om lekkernijen te bakken die vaak bedekt zijn met glazuur)
- Waar in de VS ben je? Ik ' heb zeker cakegist gezien in het gekoelde gedeelte van Wegman ' s, en als ik me goed herinner, zijn er enkele Giant-winkels bekend het hebben. Zelfs als je supermarkt het niet ' normaal heeft, kun je misschien een verzoek indienen bij de winkelmanager.
- Volgens een aantal sites Ik las toen ik de vraag zag, het idee dat levende gist beter is, is een mythe … sfbi.com/fresh-yeast-vs-instant-yeast.html en hier thekitchn.com/… Maar dat was niet ' t je vraag, dus ik heb ' niet gedacht om het te noemen … hoewel ik daarom je redenering heb gevraagd. 🙂
Antwoord
Beide Rode ster en Fleischmann “s produceren verse cakegist, maar aangezien het een bederfelijk product is met een beperkte houdbaarheid en een behoefte aan constante koeling beperken ze hun verkoopgebied en vermelden dat op hun websites:
Deze traditionele vorm van gist wordt gevonden in het gekoelde gedeelte van de kruidenierswinkel. Vanwege de korte houdbaarheid is het slechts in beperkte gebieden verkrijgbaar .
(Fleischmann”s)Cakegist is beschikbaar in beperkte markten in het midwesten en noordoosten van de VS
(Red Star)
Als je toevallig Om in die staten te leven, moet u er rekening mee houden dat verse gist gekoeld moet worden, dus het zal niet op het bakeiland zijn met andere soorten droge gist, maar ergens in de koelkasten. Vraag het aan de winkelmedewerkers.
Sommige gebruikers in andere forums melden dat, volgens hun waarneming, sommige winkels verse gist in voorraad hebben tijdens typische bakseizoenen zoals Kerstmis, maar niet tijdens de rest van het jaar. Ik kan geen commentaar geven op de juistheid van die bewering, maar terwijl ik het op verschillende plaatsen lees, kan er een kern van waarheid in zitten. Zelfs winkels “in het gebied van verse gist” nemen een klein financieel risico door het op te slaan – het is bederfelijk en de standaardconsument koopt de droge gist waarmee hij vertrouwd is.
Als je pech hebt (geografisch Ik raad je aan om je ogen open te houden voor kleine etnische of ambachtelijke bakkerijen. Verse gist is verkrijgbaar in grotere eenheden. Als je een bakkerij vindt die er gebruik van maakt, kan het vragen van heel vriendelijk je misschien het gewenste ounce opleveren. Let op de conversieratio – je hebt ongeveer 3x de hoeveelheid droge gist per (gewicht) nodig.
Online verse gist kopen is waarschijnlijk een vergeefse poging – waar de fabrikanten afzien van het verzenden van vrachtwagenladingen van het spul, een online winkelier zou een onredelijke hoeveelheid moeite moeten doen om 2oz gist te verzenden en het daarbij koel te houden.
Antwoord
Een andere optie – als die voor u beschikbaar is – is een kruidenierswinkel in een gebied met een aanzienlijke populatie recente Oost-Europese immigranten. lish-winkel in Ann Arbor, MI (tot het vorig jaar werd gesloten) waar de levende gist beschikbaar was op gewicht (gesneden uit een groot blok, van dezelfde consistentie als cakegist).
Antwoord
Probeer de voorraadwinkel van een thuisbrouwer, of vraag bij een plaatselijke bakker of je een van die van hen kunt kopen hen, of (nog beter / goedkoper) je zou je eigen zuurdesemstarter kunnen maken.
Reacties
- Maar ik ' Heb je een voorgerecht nodig voor de zuurdesemstarter …
- Thuisbrouwers verkopen dezelfde gistsoort die broodmakers gebruiken?
- @Geremia Meestal niet. Maar sommige brouwers ' s gisten kunnen redelijk goed presteren als broodgisten … u moet er echter rekening mee houden dat ze ' niet zijn ontworpen voor brood , dus uw resultaten kunnen sterk variëren en vereisen mogelijk een speciale behandeling. Er zijn ongetwijfeld gidsen op internet voor het gebruik van biergist ' s voor brood, hoewel …maar onthoud dat de meeste metingen van gist betrekking hebben op droge gisten, niet op actieve gist, dus je moet misschien wat onderzoek doen.
- Zuurdesem is eigenlijk niet hetzelfde als gist. (Sourdough heeft een andere set micro-logica.) offthegridnews.com/off-grid-foods/… heeft instructies voor giststarters dacht :).
Antwoord
Voor degenen die hebben gezegd dat droge gist hetzelfde is als verse gist: het hangt af van het recept. Ik heb het recept van mijn grootmoeder voor koelkastbroodjes. Ik ben 62 en het recept is veel ouder dan ik. Ik heb droge gist in dit recept geprobeerd en het werkt gewoon niet. Iemand heeft me zelfs instructies gegeven om het recept aan te passen en het werkte nog steeds niet. Dus elk jaar ga ik op jacht om mijn verse gist te vinden. Ik heb echter gemerkt dat je het meteen kunt invriezen en dat het een tijdje langer houdbaar is. Maar als je het eenmaal ontdooid hebt, moet je het meteen gebruiken. Ik heb het bij een aantal Giant Eagle-winkels gevonden. Mina
Geef een reactie