Co to jest ' łopatka do ciasta '?
On 13 lutego, 2021 by adminMam nową książkę do pieczenia na Boże Narodzenie; znalazłem w nim następujące zdanie:
[Aby upiec ten chleb] będziesz potrzebować następujących narzędzi kuchennych: cyfrowej skali do miar metrycznych, mała miarka do mąki, termometr, szeroka miska do mieszania, gumowa łopatka, łopatka do ciasta i nóż stołowy
(wyróżnienie moje)
Co to jest łopatka do ciasta i czym różni się od gumowej łopatki? Czego szukam, gdy idę do sklepu? Google pokazuje mi wiele produktów, z których wszystkie wyglądają zupełnie inaczej.
ETA: Pierwsza wzmianka o nim wskazuje, że używam go do … czyszczenia rąk? „Użyj łopatki do ciasta, aby oczyścić ręce z grudek [mąki i wody] i uporządkować wnętrze miski”
Komentarze
- Tam ' nie wyróżnia się zbytnio w żadnym z " szpatułek do ciasta " Widziałem online, że umożliwiłby ci zrobienie czegoś, czego nie ' nie można zrobić za pomocą noża stołowego (zwanego również skrobaczką, ponieważ zwykle jest przydatny do sprzątania obszaru roboczego) i szpatułki lub drewnianej łyżka. Nie ' nie martwiłbym się o to.
- Wiele książek kucharskich (trzeba przyznać, że nie wszystkie) będzie zawierało na początku kilka części pomocniczych, w których będą omawiać takie rzeczy, jak składniki lub sprzęt, które mogą nie być tak dobrze znane … i ważne rzeczy, które odnoszą się do przepisów, ale nie ' nie określają szczegółowo każdego z nich, na przykład sposób odmierzania mąki.
Odpowiedź
Moje pierwsze myśli są takie, że jest to skrobak, ale nie użyłbym skrobaczki metalowej w misce. Elastyczny plastik wygina się i dopasowuje do wnętrza miski, umożliwiając łatwe wyjmowanie ciasta.
Komentarze
- +1 Myślałem, że to też dotyczyło. Ciągle używam mojego.
- To prawda i jest o wiele lepszy, szybszy i bardziej wydajny w wyjmowaniu ciasta (dowolnego ciasta) z naczynia miksującego. Lepsza kontrola i dźwignia niż gumowa szpatułka. Są niezbędnym narzędziem w większości, jeśli nie we wszystkich, profesjonalnych piekarniach ' s.
Odpowiedź
Hmmm. Biorąc pod uwagę, że książka kucharska wymaga zarówno „łopatki do ciasta”, jak i „noża stołowego”, podejrzewam, że odnosi się do czegoś, co nazwałbym „szpatułką” i „skrobakiem do ciasta”. Podejrzewam, że „używają terminu„ łopatka do ciasta ”, aby odróżnić łopatkę, której używa się do odwrócenia naleśnika od łopatki, której używa się do mieszania ciasta. Mąka Króla Artura oferuje dobry przykład tego ostatniego:
Nie nazwałbym tego istotnym , ale często używam tego rodzaju łopatki, gdy robię ciasto na chleb. Jest to naprawdę najbardziej przydatne do zeskrobywania z boku miski miksera stojącego i wyciągania gotowego ciasta z miski miksera. W obu przypadkach, równie dobrze działałaby plastikowa skrobaczka do ciasta, ale szpatułka ma tę zaletę, że trzyma ręce z dala od miksera, gdy haczyk do ciasta jest nadal przymocowany.
Oczywiście, jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, wtedy taka szpatułka jest minimalnie przydatna.
Komentarze
- To zdjęcie pasuje do tego, co nazwałbym " gumowa szpatułka " whic h przepis również wymaga, abyś miał pod ręką.
Odpowiedź
Cytujesz książkę Tartine Bread ( Ja też mam), a szpatułka do ciasta znacznie różni się od skrobaczki stołowej. Jest to płaskie, białe urządzenie przedstawione w pierwszej odpowiedzi. Jest to pokazane na str. 51 książki Tartine.
Mam kolejną obsługiwaną łopatkę, której używam do mieszania początkowej mieszanki mąki, zakwasu i wody i wchłaniam się czystymi, gołymi rękami tylko wtedy, gdy nadejdzie czas posolić i przygotować do pierwszego dużego wzrostu.
Łopatka do ciasta znacznie ułatwia skrobanie ścianek naczynia miksującego.
Odpowiedź
Pieczę chleb od około 15 lat. Przez cały ten czas mogę bez wątpienia stwierdzić, że „nigdy nie słyszałem o czymś, co nazywa się„ szpatułką do ciasta ”.
Jeśli uwzględnisz wskazówki omawiam jego użycie , być może uda mi się to rozgryźć. Podejrzewam, że to tylko skrobak do miski.
Ale łopatka do ciasta?Co u licha?
Komentarze
- Pierwsza wzmianka o nim wskazuje, że używam go do … czyszczenia rąk? " Użyj łopatki do ciasta, aby wyczyścić grudki [mąki i wody] z rąk i wyczyść wnętrze miski "
- Oznacza to, że " łopatka do miski " jest tym, co większość ludzi nazywa " skrobak do misy " ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). Sprzedają skrobaki do misek, które również mają uchwyty (na przykład: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), więc widzę, dlaczego ktoś nazwałby je " szpatułkami ", ale większość z nich nie ma uchwytów. Używasz ich do zeskrobywania ciasta ze ścianek miski (na przykład: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Przypuszczam, że możesz go również użyć do zeskrobania ciasta z rąk.
Dodaj komentarz