Gdzie mogę kupić świeże, żywe drożdże do wypieku chleba? (NIE aktywne suszone drożdże)
On 31 stycznia, 2021 by adminGdzie mogę kupić żywe drożdże? Kto to sprzedaje? Czy mogę to kupić niekomercyjnie? Czy ktoś sprzedaje go online?
Trudno było mi go znaleźć, przynajmniej w sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych.
Komentarze
- Masz na myśli te szaro-brązowe kostki 42 g, które znajduję w lodówce mojego lokalnego (= europejskiego) sklepu spożywczego?
- Czy jest powód, dla którego unikasz suchych drożdży?
- Więc ' zdajesz sobie sprawę, że jest to często nazywane ' drożdżowym ciastem ' (ponieważ ten kształt nazywa się ' tortem ' (podobnym do krążka), a nie ' służy do pieczenia słodyczy, które często są pokryte lukrem)
- Gdzie w USA jesteś? ' zdecydowanie widziałem drożdże ciastkowe w sekcji chłodni w Wegman ' s, i jeśli dobrze pamiętam, niektóre sklepy Giant są znane mieć to. Nawet jeśli Twój sklep spożywczy nie ' nie ma tego normalnie, możesz złożyć wniosek do kierownika sklepu.
- Według kilku witryn Przeczytałem, kiedy zobaczyłem pytanie, pomysł, że żywe drożdże są lepsze, jest mitem … sfbi.com/fresh-yeast-vs-instant-yeast.html i tutaj thekitchn.com/… Ale to nie było ' t twoje pytanie, więc nie ' nie pomyślałem, żeby o nim wspomnieć … chociaż dlatego zapytałem o twoje uzasadnienie. 🙂
Odpowiedź
Obie Czerwona Gwiazda i Fleischmann „s produkuje świeże drożdże do ciast, ale ponieważ jest to produkt łatwo psujący się z ograniczonym okresem przydatności do spożycia i wymagający ciągłe zamrażanie, ograniczają swój obszar sprzedaży i podają tak na swoich stronach internetowych:
Ta tradycyjna forma drożdży znajduje się w chłodzonej części sklepu spożywczego. Ze względu na krótki okres trwałości jest dostępny tylko w ograniczonych obszarach .
(Fleischmann”s)Drożdże do ciast są dostępne w ograniczone rynki w środkowo-zachodnich i północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych
(Czerwona Gwiazda)
Jeśli zdarzy się Aby żyć w tych stanach, pamiętaj, że świeże drożdże wymagają chłodzenia, więc nie będą na wyspie wypiekania z innymi rodzajami drożdży suszonych, ale gdzieś w lodówkach. Zapytaj sprzedawców.
Niektórzy użytkownicy na innych forach zgłaszają, że zgodnie z ich obserwacjami w niektórych sklepach można kupić świeże drożdże podczas typowych sezonów pieczenia, takich jak Boże Narodzenie, ale nie przez pozostałą część roku. Nie mogę wypowiedzieć się na temat słuszności tego twierdzenia, ale gdy czytam je w różnych miejscach, może być w nim ziarno prawdy. Nawet sklepy „w strefie świeżych drożdży” podejmują niewielkie ryzyko finansowe, aby je zaopatrywać – są one nietrwałe, a zwykły konsument kupuje suche drożdże, które znają.
Jeśli nie masz szczęścia (geograficznie mówiąc) Proponuję mieć oczy szeroko otwarte w przypadku małych piekarni etnicznych lub rzemieślniczych. Świeże drożdże są dostępne w większych jednostkach. Jeśli znajdziesz piekarnię, która z niej korzysta, bardzo ładne pytanie może dać ci pożądaną uncję. Zwróć uwagę na współczynnik konwersji – będziesz potrzebować około 3-krotnej ilości suchych drożdży na (wagę).
Kupowanie świeżych drożdży przez Internet jest prawdopodobnie daremną próbą – w przypadku gdy producenci powstrzymują się od wysyłania ich ciężarówkami w Internecie. sprzedawca musiałby napotkać nieuzasadnione problemy, aby wysłać 2 uncje drożdży i utrzymać je w chłodzie.
Odpowiedź
Inną opcją – jeśli jest dostępna – jest sklep spożywczy na obszarze ze znaczną populacją niedawnych imigrantów z Europy Wschodniej. mały sklep w Ann Arbor, MI (do zamknięcia w zeszłym roku), gdzie żywe drożdże były dostępne na wagę (wycięte z dużego bloku, o takiej samej konsystencji jak drożdże ciastowe).
Odpowiedź
Wypróbuj sklep z artykułami dla piwowarów domowych lub zapytaj w lokalnej piekarni, czy możesz kupić niektóre z nich w lub (jeszcze lepiej / taniej) możesz zrobić własny zakwas.
Komentarze
- Ale ja ' czy potrzebowałbyś przystawki do zakwasu…
- W piwowarach domowych sprzedaje się ten sam szczep drożdży, którego używają producenci chleba?
- @Geremia Zwykle nie. Ale niektórzy piwowar ' s drożdże mogą całkiem dobrze działać jako drożdże chlebowe … należy jednak pamiętać, że ' nie są przeznaczone do chleba , więc wyniki mogą się znacznie różnić i mogą wymagać specjalnego traktowania. W sieci są z pewnością przewodniki dotyczące używania drożdży piwowarskich ' do chleba, chociaż …ale pamiętaj, że większość pomiarów drożdży dotyczy drożdży suchych, a nie aktywnych, więc może być konieczne przeprowadzenie pewnych badań.
- Zakwas to nie to samo, co drożdże. (Zakwas ma inny zestaw mikrooganizmów). offthegridnews.com/off-grid-foods/… ma instrukcje dla przystawek drożdżowych :).
Odpowiedź
Dla tych, którzy powiedzieli, że drożdże suszone to to samo jako świeże drożdże: to zależy od przepisu. Mam przepis mojej babci na Bułki Lodówka. Mam 62 lata i przepis jest znacznie starszy ode mnie. Próbowałem suszonych drożdży w tym przepisie i to po prostu nie działa. Ktoś nawet dał mi instrukcje, jak dostosować przepis, i nadal nie działa. Tak więc każdego roku udaję się na polowanie, aby znaleźć moje świeże drożdże. Przekonałem się jednak, że można go natychmiast zamrozić i dłużej się trzyma. Ale po rozmrożeniu musisz go od razu użyć. Znalazłem go w niektórych sklepach Giant Eagle. Mina
Dodaj komentarz