Jak można zabarwić absynt na inny kolor niż zielony?
On 20 listopada, 2020 by adminKilka dni temu szedłem ulicą i mijałem sklep z napojami, w którym zobaczyłem butelki absyntu.
wersje zielone, czerwone i niebieskie i pomyślałem, jak absynt, klasycznie zielony napój, można przekształcić w zupełnie inny kolor; a co więcej, podstawowy kolor, którego nie da się stworzyć przez zmieszanie innych kolorów.
Mam dwie teorie:
-
Absynt jest zawsze zielony ze względu na obecność chlorofilu Artemisia absinthium „. Napój jest oparty i dodawany jest jakiś produkt, aby wywołać reakcję, która zmieni kolor na X.
-
Absynt jest przezroczysty, dopóki nie dodasz chlorofilu Artemisia absinthium . W jakiś sposób możesz dodać barwnik do przezroczystego napoju i wyeliminować chlorofil.
Załączam obrazek, żebyś wiedział, o czym mówię:
Komentarze
- Zacząłbym od wyraźnego, mocnego (68% alc./vol.) absyntu na początek. ” Jasnozielony absynt może być sztucznie zabarwiony. Jednak nie każdy wysokiej jakości absynt ma zielony kolor. Wysokiej jakości absynt może być również klarowny, pomarańczowy lub czerwony, ale kolor powinien być nadany przez naturalne składniki ziołowe, takie jak drobnoziarnisty piołun. ”
- Fajnie do dodania zdjęcia. Tak jak podejrzewałem, są one w stylu czeskim, ale jest to świetny przykład, ponieważ w rzeczywistości są … , Hiszpański. Po prostu idź s, aby pokazać, że styl czeski nie oznacza ' t koniecznie z Czech. Zauważ również, że trzy z nich mają znacznie ponad 70% ABV. Prywatnie miła obserwacja na temat podstawowych kolorów i teorii rozwiązań. Nie ' nie zauważyłem. Jeśli nie ' nie wypowiedziałeś moich słów, myślę, że ' to świetny chemik.
- Mam też naprawdę zaskoczony, gdy zobaczyłem, że są Hiszpanami. Myślałem, że to Francuzi (co wydaje mi się, że destylator oczekuje, że klienci myślą od pierwszego wejrzenia …).
- Istnieje nowa czarna magia, która może zmienić kolor wszystkiego. .. Myślę, że brudne diabły nazywają to ” barwnikiem spożywczym ”
Odpowiedź
Czysty Absynt
Absynt jest wytwarzany w taki sam sposób, jak wiele dżinów. Bierzesz neutralne alkohole, dodajesz składniki roślinne (piołun i anyż) i ponownie destylujesz. Wszystko, co wyjdzie z destylatora, będzie jasne. Niektóre absynty w tym momencie są już gotowe, będą one nazywane blanche (białe) lub czasami la bleue. Pierwszy absynt dostępny w Val-de-Travers (kolebce absyntu) po zniesieniu zakazu w Szwajcarii był blankiem. To samo butelkowanie było siłą napędową legalizacji w Stanach Zjednoczonych (wywiad z prawnikiem, który walczył z zakazem) . To może być naprawdę dobre rzeczy. Każdy z nich można bardzo łatwo pokolorować.
Zielony absynt
Zwykle absynt ma drugą szansę na zmieszanie (macerację) z ziołami po tym, jak wyskoczy z destylatora, ten styl jest znana z góry. Wtedy nabiera koloru, a także dodatkowego smaku i aromatu. To „bardziej złożony smak. Kolor, który nadaje chlorofil jest matowy. Jeśli jest„ neonowozielony ”, dodano barwnik spożywczy , a niektóre z nich są bardziej„ zielone ” odmiany są w rzeczywistości blanche w sercu. Warto również zauważyć, że czasami te barwniki spożywcze dodają cukier, aby uczynić go bardziej przyjaznym dla mniej doświadczonych pijących (lub aby ukryć słabą technikę destylacji, jak to ma miejsce w przypadku wódki). Jest co najmniej jedno niezielone butelkowanie , o którym wiem, że nadal jest macerowana po destylacji, ale używa hibiskusa, który zmienia kolor na czerwony. Te metody barwienia nie czynią ich wcale mniej prawdziwym absyntem, używają piołunu (i równie ważnego anyżu).
Czeski absynt (bez e)
najczęściej niezielony „absynt” to tak zwany czeski, znany również jako czeski. Są to niesłusznie nazywane absyntem i historycznie znane z bardzo niskiego Jakość. Zamiast destylować składniki roślinne w alkoholu, są one mieszane na zimno. Jest wytwarzany albo przez zmieszanie spirytusu, olejków smakowych i barwników spożywczych lub przez macerację składników roślinnych bez destylacji. Uważaj na absynt znacznie ponad 140 dowodów , ponieważ często są one po czesku.Należy pamiętać, że są one nazywane „stylem czeskim”, ponieważ „stamtąd pochodzi ten styl i skąd nadal pochodzi większość tej odmiany, jednak w Czechach istnieją dobre przykłady absynt .
Odpowiedź
Zamierzam również umieścić moje dwa bity w tym pytaniu.
Obecnie na rynku dostępnych jest kilka kolorowych absyntu i kilka sposobów na uzyskanie różnych kolorowych odmian. Najbardziej powszechne są sztuczne barwniki.
Absynt można znaleźć w następujących kolorach: zielony, czerwony (lub róż), żółty, brązowy, przezroczysty i niebieski .
Jednym ze sposobów uzyskania pożądanego koloru jest zrobienie własnego absyntu, jak widać w poniższym przepisie.
Umieść suszone zioła w dużym słoiku. Lekko zwilżyć. Dodaj 800 mililitrów 85-95 procent alkoholu. Alkohole winne są lepszym produktem niż czysty alkohol zbożowy. Niech strome przez kilka dni – tydzień jest lepszy – od czasu do czasu wytrząsając absynt. Następnie dodaj 600 mililitrów wody i pozostaw całość na kolejny dzień. Odlej płyn wyciskając jak najwięcej z masy ziół. Zmocz zioła odrobiną wódki i ponownie wyciśnij. Przepis powinien dawać nieco ponad półtora litra zielonego trunku. Następnie musi zostać destylowany … – Tradycyjny przepis na absynt
Tam lub inny nietradycyjne zioła i sztuczne barwniki, które są również używane do uzyskania określonego koloru.
Absynt można sklasyfikować inaczej.
Według kolor:
Zielony absynt – klasycznie naturalny kolor absyntu. Kolor może się różnić od głębokiego szmaragdu do jasnozielonego lub oliwkowego. Praktycznie każdy producent produkuje zielony absynt. Ponieważ jednak naturalny barwnik (chlorofil z liści) nie jest trwały, producenci w większości przypadków używają sztucznych barwników. Aby zachować naturalne zielony kolor absyntu to butelka w butelkach zielonych lub brązowych.
Żółty absynt – jest zwykle zabarwiony w sposób naturalny, ponieważ naturalny barwnik z chlorofilu ma tendencję do tracenia koloru i żółknięcia w ciągu kilku miesięcy po produkcji (starzenie się absyntu).
Czerwony absynt – jest barwiony ekstraktem z granatu lub macerowany kwiatami hibiskusa, co nadaje absyntowi lekko rubinowy odcień i oryginalny posmak. Ale obecnie większość czerwonych absyntów jest sztucznie barwiona.
Brązowy absynt – w przeciwieństwie do wszystkich innych absyntów ten rodzaj maceruje się korzeniami piołunu, a nie liśćmi kwiatów. Ciemną barwę można uzyskać dodając ekstrakt z czarnej skórki, który nadaje delikatny posmak jagód. – Rodzaje absyntu
Wikipedia ma do powiedzenia na temat absyntu:
Absynt może być również naturalnie zabarwiony na różowo lub czerwono przy użyciu kwiatów róży lub hibiskusa. Nazywano to różowym (różowym) lub różowym (czerwony) absynt. Udokumentowano tylko jedną historyczną odmianę absyntu różanego.
Wielu współczesnych krytyków absyntu po prostu klasyfikuje absynt jako destylowany lub mieszany, w zależności od metody produkcji. I chociaż ten pierwszy jest ogólnie uważany za znacznie lepszy pod względem jakości od drugiego, proste twierdzenie absyntu, że jest „destylowany”, nie daje żadnej gwarancji co do jakości jego podstawowych składników ani umiejętności jego producenta.
Blanche lub la Bleue: Absinthe Blanche (nazywany również la Bleue w Szwajcarii) butelkuje się bezpośrednio po destylacji i redukcji , i jest bezbarwny (przezroczysty). Nazwa la Bleue była pierwotnie terminem używanym dla nielegalnego szwajcarskiego absyntu, ale stała się popularnym określeniem ogólnie przyjętego po zakazie szwajcarskiego absyntu.
Jak wspomniano w doskonałej odpowiedzi Montijello , czysty absynt może być łatwo sztucznie zabarwiony.
różnorodność bezbarwnych absyntów dostępnych na rynku, co można zobaczyć na następującej stronie internetowej:
Zwykle jest to ulubione rozwiązanie osób próbujących absi n po raz pierwszy i spośród najbardziej doświadczonych absyntów: gdzie pijący absynt w końcu osiedlają się ponownie, odkrywając świat zielonego absyntu. Po prostu dlatego, że jest zbilansowany i pyszny. Wiele z najlepszych absyntów jest klarownych. Znany również jako Blanche, La Bleue i biały absynt …
Absynt Gothica ma czarny absynt , który jest mocny jak diabli.
Odpowiedź
Zrobię to …Absynt to nieuregulowana nazwa, w przeciwieństwie do czegoś takiego jak Szampan, który jest ściśle regulowaną nazwą / miejscem. Do produkcji szampana można używać tylko Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay i musi być uprawiany w regionie Szampanii.
Absynt może być wytwarzany przez każdego gorzelnika na całym świecie. Oznacza to, że możesz włożyć do butelki, co chcesz i nazwać to absyntem (zgodnie z przepisami dotyczącymi alkoholu). To prawda, że tradycyjny Absynt jest koloru zielonego, pochodzącego z piołunu, ale użycie innych ziół lub roślin może zmienić jego kolor na inny. Ale szybkie rozejrzenie się po sieci dostarczyło kilku dziko zabarwionych przykładów zwanych Absinthe. Jeśli więc cię to wkurza, pij tylko zielony Absynt, a resztę ignoruj.
Komentarze
- Ale absynt jest tradycyjnie wytwarzany z piołunu. Jeśli chcesz zrobić absynt na bazie piołunu, musi być zielony ze względów chemicznych (ponieważ samo zioło nadaje napojowi kolor). Chociaż wyjaśniam, ' pytam o jak można inaczej zabarwić zielony absynt.
- Nie ma organu rządowego regulującego jego użycie terminu Absynt, więc gorzelnicy (przynajmniej w USA) mogą włożyć wszystko, co chcą, do czegoś, co nazywa się Absinthe. ' Nie mówię, że ' jest dobre czy złe, po prostu jest.
- Zakładam absynt Ja Piła była na bazie piołunu.
- Zakładam, że absynt, który widziałem, był na bazie piołunu. W każdym razie dzięki za informację! Nie wiedziałem ' fakt, jaki jest przepis dotyczący słowa ' Absynt ', ciekawe.
Odpowiedź
MOŻESZ mieć prawdziwy absynt, który ma ponad 70 dowodów i został odpowiednio nasączony ziołami a następnie destylowana. Chodzi o technikę destylacji. Jeśli użyjesz metody destylacji z użyciem podwójnego wrzenia lub kąpieli olejowej, otrzymasz blanszowany likier o niezwykle wysokiej odporności. Inne czynniki to wielkość partii, początkowa zawartość wody i rodzaj wciąż używanego produktu. Jeśli używasz zestawu do destylacji klasy laboratoryjnej i pracujesz w partiach 500-1000 ml, możesz w końcowym efekcie uzyskać 180 stopniowy absynt.
WSZYSTKIE destylaty są klarowne po destylacji. KAŻDY. POJEDYNCZY. JEDEN. Whisky uzyskuje swój brązowy kolor dzięki spalonemu drewnu wewnątrz beczki po whisky. To samo dotyczy szkockiej itp. Prawdziwy destylowany absynt staje się zielony, gdy zielone zioła zawierające chloryfil są namaczane w klarownym roztworze, a następnie filtrowane PO zakończeniu procesu destylacji.
Możesz stwierdzić, czy Twój absynt nie został sztucznie zabarwiony, ustawiając małą szklankę na słońcu. Jeśli została zabarwiona przez nasączone zioła, stanie się brązowa, gdy promienie UV słoneczne rozkładają chloryfil. Jeśli jednak została sztucznie zabarwiona, pozostanie zielona. Jeśli jest sprzedawana w przezroczystej butelce, jest najprawdopodobniej zabarwione sztucznym barwnikiem, ponieważ przyciemniane szkło blokuje promieniowanie UV i chroni chloryfil, podczas gdy przezroczysty szklany pojemnik nie.
NAJLEPSZY sposób na sprawdzenie, czy Twój absynt został odpowiednio wyprodukowany z odpowiednich ziół a następnie destylowana polega na dodaniu zimnej wody do napoju. Jeśli absynt staje się mleczny, nazywany opalizującym, to został prawidłowo zrobiony z piołunu i destylowany. Jeśli nie, sztuczne barwniki i aromaty lub moczyć z ziołami i prostą filtracją bez destylacji, najprawdopodobniej został użyty do wytworzenia produktu końcowego.
Dodaj komentarz