Jaka jest różnica między granulowanym cukrem trzcinowym a granulowanym cukrem?
On 25 listopada, 2020 by adminWidzę dwa rodzaje cukru w przejściu do pieczenia, których nie mogę rozróżnić: „cukier granulowany” i „granulowany cukier trzcinowy”. Ten ostatni jest znacznie droższe. Jaka jest więc różnica między granulowanym cukrem trzcinowym a tym (nieokreślonym) granulowanym cukrem i dlaczego miałbym wybierać jeden z nich?
Jak rozumiem, cukier trzcinowy jest pozyskiwany z trzciny cukrowej, podczas gdy inny rodzaj (ten, który nie jest oznaczony jako trzcina cukrowa) może być mieszaniną sacharozy z kilku źródeł. Czy ta różnica jest wystarczająca, aby uczynić z jednego lepszego kandydata do gotowania? pieczenia? słodzenia herbaty / kawy?
Komentarze
- Czy przebywasz w Stanach Zjednoczonych? Większość cukru w USA to cukier trzcinowy … jeśli ' re w Europie, bardziej prawdopodobne jest znalezienie cukru buraczanego.
- To pytanie odnosi się do cukru w USA.
- Robi to większą różnicę, jeśli coś wyprodukowano w USA jest oznaczony jako słodzony cukrem z trzciny cukrowej r, ponieważ alternatywa nie jest ' t zwykle cukrem buraczanym, to ' syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. To ' jest jednak właściwie jedyną rzeczą w Stanach Zjednoczonych, ponieważ w większości krajów na świecie ' nie ma subsydiów na kukurydzę cena HFCS i kwot cukru podnoszących cenę rafinowanego cukru (trzciny lub buraków).
Odpowiedź
Nie ma prawdziwej różnicy między rodzajami granulowanego, białego cukru. Opcje, które prawdopodobnie zobaczysz, to cukier trzcinowy i buraczany. Cukier granulowany z trzciny cukrowej jest często uważany przez Amerykanów za „lepszy” od cukru buraczanego, ale pogląd, że cukier trzcinowy jest w jakikolwiek sposób lepszy od cukru buraczanego, nie ma podstaw. Granulowany cukier buraczany i granulowany cukier trzcinowy są całkowicie zamienne i nie da się ich odróżnić. Ich zamiana nie spowoduje żadnego problemu.
Przy okazji – to jest trzcina cukrowa:
To są buraki cukrowe:
Chciałbym opublikować zdjęcie granulowanego cukru wykonanego z każdego z nich, ale wydaje się to trochę bezcelowe, ponieważ wyglądają tak samo.
W przypadku tego pytania (prawie dokładny duplikat) , na niektórych plakatach widać małą różnicę. Ja nigdy nie miałem. Różnica między cukrem buraczanym a trzcinowym
Komentarze
- Jeśli więc ' nie jest oznaczony jako " cukier trzcinowy " to ' cukier buraczany?
- W Stanach Zjednoczonych lub Europie najprawdopodobniej tak. Z jakiegoś powodu Amerykanie wydają się ufać cukrowi więcej, jeśli pochodzi z trzciny, być może dlatego, że ją uprawiamy.
- Mówiąc to, " pomysł, że cukier trzcinowy jest w jakikolwiek sposób lepszy od cukru buraczanego, nie ma podstawa, " to zbyt mocne i niepotrzebnie lekceważące stwierdzenie, które mogłoby być lepiej sformułowane, aby uwzględnić ponownie oświadczenie otwierające w odniesieniu do białego cukru. Istnieje wiele odmian innych niż białe (patrz wikipedia ) o różnych charakterystykach gotowania, nie wspominając o poziomach smaku.
- @ user45957 I ' m jestem całkiem pewien, że OP dotyczy białego cukru, więc wszystko wydaje się sprawiedliwe. (" cukier granulowany " odnosi się domyślnie do cukru białego; Ty ' d wyraźnie powiesz " brązowy " jeśli tak było)
- @Jefromi ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25124655 pokazuje, że istnieją nietrywialne różnice sensoryczne między cukrami z buraków i trzciny cukrowej.
Odpowiedź
W niektórych regionach metody przetwarzania powszechnie sprzedawanych rodzajów cukru wykorzystują lub nie wykorzystują technik rafinacji przy użyciu składników pochodzenia zwierzęcego. Niektórzy wegetarianie wolą te typy, które nie stosują takiej techniki, a nawet unikają tych, które ją stosują.
Odpowiedź
Cukier trzcinowy nie zawiera galaktoza znajdująca się w cukrze buraczanym. Ma to istotne konsekwencje dla osób z galaktosemią. Cukier buraczany został również przetworzony przy użyciu wodorosiarczynu sodu, a pozostałość może przeszkadzać osobom uczulonym na siarczyny.
Komentarze
- Czy możesz dodać odniesienia do swojej odpowiedzi ? Dzięki.
- To nieprawda, ponieważ zarówno cukier trzcinowy, jak i buraczany to czysta sacharoza.
Odpowiedź
Cukier buraczany jest wytwarzany z buraków cukrowych, które w USA są często traktowane pestycydami, którymi nie jest cukier trzcinowy.Ślady tych pestycydów, choć mogą być znalezione w cukrze trzcinowym, mogą znajdować się w cukrze trzcinowym. Cukier buraczany może zanieczyścić miód.
Ponadto wiele buraków jest obecnie uprawami GMO, podczas gdy trzcina cukrowa jest niemodyfikowana. https://www.gardenfork.tv/honeybee-sugar-syrup-why-use-only-cane-sugar/
Komentarze
- Witam i zapraszam! Pierwszy akapit twojej odpowiedzi zaprzecza samemu sobie. Czy mógłbyś zmienić, aby wyjaśnić?
Odpowiedź
Tak, ALE nie wierzę, że cukier buraczany ma to samo ustawienie właściwości, jeśli chodzi o robienie dżemu.
Komentarze
- Witaj Pepita, jesteśmy dość surowi co do rodzaju postów, które przyjmujemy. Narzekania na to, jak nienawidzisz produktów, które możesz dostać, nie są akceptowane, a odpowiedzi muszą bezpośrednio odnosić się do pytania. Jedynym zdaniem w Twoim poście, które się kwalifikowało, było stwierdzenie, że uważasz, że są ustawione inaczej, więc musiałem wszystko inne usunąć.
Dodaj komentarz