Jakie są preferowane zastosowania sera cheddar o różnej ostrości?
On 17 lutego, 2021 by adminKiedy jem nachos i ser ze średnim cheddarem (zanurzając nachos w stopionym serze), zauważam, że ser krzepnie inaczej niż ostry ser i wydaje się aby być bardziej elastycznym, nie wspominając o różnicy w smaku.
Do jakich zadań najlepiej nadają się różne ostrości sera cheddar? Przykłady: maczanie, jedzenie z winem, quesadillas itp. Premia za wyjaśnienia naukowe.
Odpowiedź
Łagodniejsze cheddary służą do topienia. Używa się ich np. Do kanapek z grillowanym serem, tarcia na chili, nachos lub quesadillas. W takich zastosowaniach nie potrzebują pełnego smaku ostrego sera cheddar, ale muszą rozpuścić się w miękką, lepką, kremową smakowitość.
Ostrzejsze cheddary są dla smaku. Często widzę je w kanapkach, makaronie i serze, sałatkach i jako część desek serów.
powodem takiego działania jest to, że „ostrzejsze” cheddary nabierają kąta podczas dodatkowego dojrzewania, co nabiera bogatszego smaku, ale sprawia, że ser jest bardziej suchy i zwiększa temperaturę topnienia.
To powiedziawszy, nie ma twardych zasady stosowania łagodnego i ostrego sera cheddar. W moim domu zawsze używamy bardzo ostrego sera cheddar, ponieważ nawet codzienny ser powinien być przyjemnością smakową. „Trochę trudniej jest zrobić quesadillę lub rozpuścić na cheeseburgerze, ale dodatkowy posmak warto!
Komentarze
- Idealnie. " Łagodny do topienia. " " wysychanie " wyjaśnienie ma wiele sensu.
- @emragins: Jeśli ' wszystko w porządku, ' m przepisując nieco odpowiedź, aby użyć tego wyrażenia. Jest bardziej zwięzła niż ta, w której ją napisałem.
- Dziękuję za odpowiedź, dobre wskazówki.
Dodaj komentarz