Creme meio a meio já coalhado em uma embalagem nova
On Fevereiro 18, 2021 by adminO que pode estar acontecendo aqui? Em várias ocasiões recentemente, comprei embalagens pequenas (meio litro) de creme meio a meio (10%). O prazo de validade da embalagem é pelo menos quatro semanas no futuro. Minha geladeira mantém cerca de 2 graus C (35F talvez). Recém-aberto depois de alguns dias na minha geladeira, o produto já está coalhado. Freqüentemente, só vejo quando coloco no café, mas também já vi coalhado na caixa (começando a ficar parecido com queijo cottage). O que pode estar acontecendo aqui? Esse é um problema que preciso resolver com o dono da mercearia? É um problema de qualidade do produto lácteo? Manusei de forma inadequada (geladeira muito fria)?
Comentários
- São você agita a caixa antes de usar? O que você identifica como " coagulação " pode ser apenas a separação das gorduras do creme.
- Você está armazenando na porta da geladeira? Conforme você abre / fecha a porta para pegar os alimentos, ' está sujeito a muitas flutuações de temperatura. Você pode tentar armazenar na parte de trás, onde ficará mais frio.
- Ah, e tem sabor azedo? Você ' com certeza saberá se ele ' está realmente coalhado … será desagradável. Se ' estiver apenas separa ainda terá um gosto bom.
- @lspare sim, ' s na porta, às vezes notamos um leve gosto azedo
Resposta
Se a data em sua caixa for mais de quatro semanas, o produto está ultra-pasteurizado e definitivamente deve durar mais do que alguns dias . Contanto que sua geladeira não esteja fria o suficiente para congelar meio a meio e você não a tenha guardado por muito tempo, não é provável que seja algo que você tenha ou não tenha feito.
Dito isso, é mais provável que em algum lugar da cadeia de abastecimento o produto não tenha sido manuseado adequadamente. Mas é difícil saber onde ocorreu a violação.
Pode ter sido mantido fora da refrigeração por muito tempo quando a entrega ocorreu em um depósito ou loja. Ou um cliente pode ter decidido não comprá-lo e colocá-lo em uma prateleira para ser descoberto mais tarde e colocado de volta na caixa fria.
Há uma série de coisas que podem acontecer entre a produção e a compra e, infelizmente, não temos controle sobre eles e não temos como saber o que realmente ocorreu.
Definitivamente, eu informaria o problema ao seu dono da mercearia. Ele / ela pode encontrar e resolver o problema se for um problema contínuo.
Resposta
Parece que deterioração normal dos laticínios. A data na embalagem se refere ao produto lacrado, que geralmente é processado em um ambiente quase estéril. Depois de aberto, você terá de 3 a 5 dias para consumi-lo.
Se fazemos as contas, você precisaria adicionar um décimo de litro ao seu café diariamente para usar uma única caixa em 5 dias, que é 1,5 vezes mais creme do que uma xícara de café expresso tradicional, ou um sexto de um litro para terminará em 3 dias. Suponho que apenas os bebedores de café muito determinados chegam a esses números. Portanto, com o uso normal, você esperaria ultrapassar a faixa segura para cada caixa aberta.
É provável que outros tipos ou marcas de laticínios não apresentem deterioração visível tão cedo, então você poderia ter desenvolvido expectativas diferentes. Mas, primeiro, nem todo crescimento bacteriano é perceptível como deterioração, especialmente laticínios ESL. abrigam cargas de bactérias muito altas sem alterações perceptíveis. E, em segundo lugar, os limites de segurança alimentar são baseados no cálculo do pior caso, então muitos dos outros produtos lácteos podem simplesmente ter um baixo número de bactérias no quinto dia e, portanto, não apresentar deterioração. contribuiu para você assumir intuitivamente que seu creme ainda deve estar bom depois do que você chama de “alguns dias” (você realmente anotou quantos são?), enquanto na realidade, estragos são esperados naquele momento.
Se você está vendo deterioração antes do terceiro dia, isso é realmente um sinal de que o leite foi armazenado de forma inadequada. A geladeira muito fria não pode fazer isso, então deve ter acontecido antes disso, e você poderia, a princípio, falar com o dono da mercearia ou produtor. Não posso dizer qual é o seu as chances realistas de sucesso são, no entanto.
Como diz o comentário do logófobo, isso pressupõe que você está vendo deterioração real, e não separação de gordura. Se você não tem certeza de qual é, é melhor ter alguém que viu os dois .
Comentários
- Por exemplo: caixa comprada na terça-feira, aberta na quinta-feira, para encontrar separados. Já em várias ocasiões anteriores (anos e anos) comprado, mantido na geladeira fechado muitas vezes por uma semana ou mais, levado duas semanas para se esgotar sem problemas. Apenas a experiência recente tem sido decepcionante.
- Portanto, há duas coisas diferentes acontecendo aqui.Em primeiro lugar, se você mantiver laticínios abertos por uma ou duas semanas, não há nada de errado com a coalhada; é apenas uma coincidência que não ' geralmente coalhada, mas não há expectativa que não ' acontecerá. Em segundo lugar, descobrir que já está coalhado no momento em que você o abre, isso é realmente um problema, e não um que aconteceu na sua geladeira.
- Minha experiência é que a regra de 3-5 dias se aplica apenas ao leite pasteurizado normal mantido em uma geladeira que ' é aberta com freqüência, não para todos os laticínios em todas as circunstâncias. Em uma geladeira muito fria que ' raramente abre, eu normalmente guardo o leite por semana – se ' for ultra pasteurizado mais de duas semanas. Eu mantenho pasteurização regular meio a meio por 10 dias e ultra-pasteurização meio mês e meio!
- @ChuckKollars observe que nosso site sempre segue a definição oficial de segurança alimentar, não com observações pessoais.
- @rumtscho Obrigado por incluir a qualificação explicativa, para que cada leitor possa decidir por si se deseja usar o " trabalho " regras ou experiências " home " regras experimentais.
Resposta
Isso também aconteceu. Uma vez quando comprei dois ao mesmo tempo com a mesma data de validade. O que levei para o escritório estava bom …. o que usei em casa já estava coalhado quando abri na manhã seguinte. Parece acontecer com a marca própria Publix. Acho que tem a ver com a refrigeração das prateleiras abertas, pois os itens da frente podem ficar muito quentes.
Resposta
Mesmo assim é novo e armazenado com cuidado, meio a meio frio derramado diretamente em um café forte e muito quente, às vezes coalha na hora.
Se você não vir coalhada ao despejá-la lentamente na lateral da xícara – ou quando você coloca o meio a meio primeiro e o café depois – não há nada com que se preocupar. Basta mexer um pouco esses minúsculos coalhos para que se dissolvam o suficiente para se livrar de qualquer textura desagradável.
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