Queijo Brie e data de validade
On Fevereiro 10, 2021 by adminTenho um Queijo Brie que não foi aberto. Ele mostra uma data de expiração de 6 semanas atrás. Ainda é seguro comer?
Resposta
O queijo é um alimento durável e a data impressa nele é mais parecida com uma data de validade do que uma data de expiração. Embora o brie seja bastante mole (o que normalmente é um problema porque os queijos de pasta mole são mais acolhedores para as bactérias), sua colonização por fungos nobres preenche o nicho ecológico que, de outra forma, seria reivindicado por patógenos. Portanto, especialmente se você guardou na geladeira, comê-lo alguns dias ou semanas após a data impressa não deve ser um problema para a segurança alimentar.
Tal como acontece com a maioria dos queijos de mofo, você pode descobrir que está muito maduro. O queijo curado demais terá um caroço pegajoso a líquido e um cheiro meio estranho. Ainda é seguro comer, mas você deve decidir se o sabor ainda é bom o suficiente para você.
Comentários
- O problema é que alguns / muitos fabricantes de queijo não operam sistemas de fabricação totalmente limpos. Mesmo o melhor fabricante de queijos tem problemas contínuos de contaminação da linha. Isso torna o queijo bom por cerca de um mês após a data de validade, depois disso você está se arriscando
- Dado o armazenamento e manuseio adequados, o que você acha que acontece após a data de validade que torna o queijo arriscado?
- @moscafj seria de se esperar que todos os nichos ecológicos já fossem ocupados por culturas benéficas usadas para a manufatura, mas com tempo suficiente, alguma outra cepa poderia ” vencer ” e multiplique. Não posso ‘ dizer se todas as ‘ condições de geladeira doméstica são suficientemente próximas do ideal para as culturas brie para torná-las dominantes para sempre. Mas, realmente, o que é mais provável de acontecer é que depois de várias semanas, ele se tornará provavelmente não patogênico, mas uma gosma nojenta.
- Camembert / brie pegajoso / escorrendo é totalmente uma coisa, e muitos as pessoas preferem assim. Prove antes de decidir ‘ é nojento 🙂
- Quanto à fabricação não limpa, se ‘ s real brie it ‘ s Francês, e a fabricação está bastante limpa há pelo menos um século. Melhor do que nos EUA, na verdade. Portanto, não ‘ leve a sério as ‘ visões alarmistas do TFD
Resposta
Eu comeria 6 meses ou mais após a data de vencimento, e frequentemente faço isso, pois resido na Inglaterra, mas estocarei queijos de boa qualidade quando visito a França.
se você estiver em dúvida e se sentir mais seguro para cozinhar … “esterilização”, use seu queijo em um prato assado, como pizza ou lasanha.
Resposta
Eu diria “sim!” Eu tinha uma roda de brie na parte de trás da minha geladeira da qual esqueci e endureceu – e a casca tinha manchas marrons. Eu, pessoalmente, AMO queijo fedorento, e isso não decepcionou! Eu detonei por 30 segundos e fui derrubado pela nuvem de amônia que me atingiu quando abri a porta. Mesmo assim, deixei descansar por um minuto e comi os sólidos (este era um queijo com 70% de gordura). Guardei a gordura para cozinhar meus ovos. Como alternativa, você pode ralá-lo sobre uma salada como parm (mas eu cortaria a casca, ela tende a ficar amarga com o tempo)
Resposta
Usar por datas faz com que os alimentos (que ainda são comestíveis) sejam jogados fora. Fui criado nos anos cinquenta. Sempre trabalhamos com uma regra de ouro: “se a comida parece boa e cheira bem, está apto e seguro para comer. Eu ainda trabalho com essa regra hoje; e eu nunca tive intoxicação alimentar.
Comentários
- Só porque você não teve intoxicação alimentar pessoalmente não ‘ significa que seu conselho está seguro. Existem alguns tipos de deterioração de alimentos que não são ‘ detectáveis pelos sentidos humanos.
- Tenho comido alimentos há anos … e quero dizer ” anos ” desatualizado e nunca teve um problema. a intoxicação alimentar é mais provável para ” alimentos frescos ” estragados. confie no seu nariz, e se você morrer … essa ´ é a seleção natural eliminando os fracos … ou não teríamos evoluído como espécie humana … e embora sim, algumas bactérias são indetectáveis pelo cheiro ou gosto …., é mais provável que você morra em um acidente de avião …
- EDITAR: Quero dizer morrer em um acidente de avião como na probabilidade de morrer em um acidente de avião ao ler um livro sentado em uma cadeira na biblioteca local ou ser comido por um tubarão enquanto nadava em uma piscina coberta em Montana … a saúde é fundamental, mas governamental / industrial ” avisos ” devem ser interpretados com cautela e um pouco de humor satírico sombrio …como disse Keri Hilson ” Vivemos em um mundo tão crédulo. Qualquer coisa que ‘ seja escrita, qualquer coisa que ‘ seja postada, qualquer imagem que seja interpretada de uma maneira é considerada verdadeira. ”
Resposta
Sim, certamente pode. O brie é um queijo robusto que não tem problemas para envelhecer alguns meses. Eu pessoalmente ignoro o uso por datas em todos os produtos de queijo. Quanto mais velha, melhor e não se preocupe com um pouco de mofo, apenas corte com a casca. Acho que o uso de datas é uma fonte constante de diversão sem fim. O que eles acham que as pessoas fizeram antes que o corpo do bom senso se perdesse em tudo, exceto no nome.
Comentários
- ” O que eles fizeram antes de perder o bom senso “? Cresci em uma cultura onde isso não estava perdido e se havia regras rígidas de segurança alimentar propostas pelo governo, ninguém as conhecia, então eu sei a resposta. O que fizemos foi suportar uma intoxicação alimentar leve 2 a 3 vezes ao ano, tão comum quanto resfriado. Dito isto, concordo que os queijos (exceto os queijos de pasta mole como a ricota) são geralmente comestíveis muito depois da data impressa, pois foram concebidos para conservar. Mas não quando estão mofados; o mofo penetra muito mais fundo do que o visível e alguns tipos são tóxicos.
- se você precisasse que o governo dissesse o que era seguro para você comer, … Tenho pena de você … Eu cresci em África, e a pessoa média lá tinha muito mais bom senso do que o governo dos EUA ´ FDA ” cientistas ” já tiveram ….
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