Ce este o ' spatula de aluat '
On februarie 13, 2021 by adminAm primit o nouă carte de copt pentru Crăciun; în ea, am găsit următoarea propoziție:
[Pentru a coace această pâine] veți avea nevoie de următoarele instrumente de bucătărie: o scală digitală pentru măsuri metrice, o o lingură mică pentru făină, un termometru, un vas larg pentru amestecare, o spatulă de cauciuc, o spatulă de aluat și un cuțit de bancă
(accentul meu)
Ce este o spatulă de aluat și ce diferență de o spatulă de cauciuc? Ce caut atunci când merg la magazin? Google îmi arată multe produse, toate având un aspect complet diferit unul de celălalt.
ETA: Prima mențiune pe care o văd indică faptul că o folosesc pentru a-mi … curăța mâinile? „Folosiți o spatulă de aluat pentru a vă curăța aglomerările [de făină și apă] de pe mâini și pentru a ordona interiorul castronului”
Comentarii
- Acolo ' nu este prea remarcabil în legătură cu oricare dintre " spatule de aluat " Am văzut online că vă va permite să faceți ceva ce nu ați putea ' face cu un cuțit de bancă (numit și un răzuitor de bancă, deoarece este de obicei util pentru curățarea zonei de lucru) și cu o spatulă sau din lemn linguriţă. ' nu m-aș îngrijora de asta.
- Multe cărți de bucate (desigur, nu toate), vor avea la început câteva părți instrumentale, unde vorbește despre lucruri precum ingrediente sau echipamente care s-ar putea să nu fie atât de cunoscute … și lucruri importante care se aplică rețetelor, dar nu ' nu menționează în mod specific în fiecare, cum ar fi modul în care își măsoară făina.
Răspuns
Primele mele gânduri sunt aceasta, care este de fapt un răzuitor, dar nu aș folosi un răzuitor de metal într-un castron. Fiind plastic flexibil, se flexează și se mulează în interiorul unui castron și permite îndepărtarea ușoară a aluatului.
Comentarii
- +1 La asta am crezut că s-a referit și. Îl folosesc în permanență pe al meu.
- Acest lucru este corect și este mult mai bun, mai rapid și mai eficient la scoaterea aluatului (orice aluat) din bolul de amestecare. Permite mult controlul și pârghia decât o spatulă de cauciuc. Acestea sunt un instrument esențial în majoritatea, dacă nu chiar în toate panificațiile profesionale '.
Răspuns
Hmmm. Având în vedere că cartea de bucate necesită atât o „spatulă de aluat”, cât și un „cuțit de bancă”, bănuiesc că cartea se referă la ceea ce aș numi o „spatulă” și un „răzuitor de aluat”. Bănuiesc că „folosesc termenul de” spatulă de aluat „pentru a face diferența dintre spatula pe care ar fi folosită pentru a răsturna o clătită de spatula pe care ar fi folosită-o pentru a amesteca aluatul de prăjitură. Făina regelui Arthur oferă o / div> bun exemplu al acestuia din urmă:
Nu aș numi-o esențială , dar folosesc deseori acest tip de spatulă atunci când fac aluat de pâine. Este cu adevărat cel mai util pentru răzuirea părții laterale a bolului meu pentru mixer și extragerea aluatului finit din bolul mixerului. În ambele cazuri, un răzuitor de patiserie din plastic ar funcționa la fel de bine, dar spatula are avantajul de a vă menține mâinile în siguranță în afara mixerului în timp ce cârligul pentru aluat este încă atașat.
Desigur, dacă frământați manual, atunci acest tip de spatula este minim utilă.
Comentarii
- Această imagine se potrivește cu ceea ce aș numi " o spatulă de cauciuc " care h rețeta dorește, de asemenea, să aveți la îndemână.
Răspundeți
Citați din cartea Tartine Bread ( Am și eu) și spatula de aluat este mult diferită de o răzuitoare de bancă. Este dispozitivul alb plat ilustrat în primul răspuns. Este arătat la p. 51 din cartea Tartine.
Am o altă spatulă manevrată pe care o folosesc pentru a amesteca amestecul inițial de făină și aluat și apă și nu intru cu mâinile goale curate decât când este timpul să mă amestec sare și pregătește-te pentru prima creștere în vrac.
Spatulă de aluat face ca răzuirea părților laterale a bolului de amestecare să fie mult mai ușoară.
Răspuns
Am „coacut pâine de aproximativ 15 ani. În tot acest timp, pot spune fără îndoială că „nu am auzit niciodată de ceva numit„ spatula de aluat ”.
Dacă includeți indicațiile care discută despre utilizarea sa , aș putea să-mi dau seama. Bănuiesc că este doar un răzuitor pentru bol.
Aluat :
Dar spatulă de aluat?Ce naiba?
Comentarii
- Prima mențiune pe care o văd indică faptul că o folosesc pentru a-mi … curăța mâinile? " Folosiți o spatulă de aluat pentru a vă curăța aglomerările [de făină și apă] de pe mâini și a curăța interiorul vasului "
- Atunci asta înseamnă că o " spatula de castron " este ceea ce majoritatea oamenilor numesc " scraper pentru bol " ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). Vânză răzuitoare pentru boluri care au și mânere (așa: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), așa că pot vedea de ce cineva i-ar numi " spatule ", dar majoritatea nu au mânere. Le folosiți pentru a îndepărta aluatul de pe părțile laterale ale castronului (astfel: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Presupun că poți folosi unul pentru a-ți scăpa și aluatul de pe mâini.
Lasă un răspuns