Cum pot păstra ceapa tocată în frigider fără miros?
On februarie 10, 2021 by adminGătesc pentru un grup mare și încerc să fac cât de mult pot în avans. Un lucru pe care mi-ar plăcea să-l fac în avans este să toace mai multe cepe. Am mai făcut acest lucru cu o singură ceapă; Ceapa tocată am păstrat-o într-un recipient de depozitare din plastic (sigilat cu capacul) la frigider. Aproximativ 6 ore mai târziu, mirosul de ceapă era foarte puternic atât în frigider, cât și în tot ce era în frigider. Nu-mi pot imagina cu 4-6 cepe!
Ce pot face pentru a evita mirosul, pentru a nu strica totul din frigiderul meu, dar totuși pentru a putea face pregătirea cu 6-8 ore înainte?
Răspuns
Stoc regulat ceapa tocată în frigider (sau cel puțin jumătăți & sferturi).
Fie folosesc recipiente din plastic cu etanșare strânsă, fie pungi cu fermoar. Poate doriți să faceți dublu sac în fermoar pentru a fi sigur că evitați mirosul.
O problemă pe care este posibil să o aveți este pătrunderea cepei în exteriorul recipientului. Asigurați-vă că exteriorul este curat și uscat – nu are rost să aveți un pachet de ceapă frumos sigilat atunci când exteriorul poate deveni oricum puturos.
Comentarii
- Mie mi se pare corect; dubla punjire este o idee bună, deoarece va rezolva problema oricărui lucru din exteriorul primului sac, și cred aproximativ impermeabilitatea unei singure pungi.
- ce ‘ are cu aceste se pungi mipermeabile oricum!
Răspuns
Problema este că ceapa are substanțe chimice în celulele lor care se îmbină pentru a forma compușii cu care ne-am obișnuit. În primul rând, trebuie să minimizați daunele pe care le faceți cepei, deoarece altfel eliberați substanțele chimice prea devreme. Aceasta înseamnă, în cea mai mare parte, utilizarea unui cuțit foarte ascuțit.
În funcție de ceea ce sunteți se va face cu ceapa, le puteți pune în congelator în loc de frigider (dar asta nu este, în general, necesar pentru scurt timp dacă utilizați una dintre celelalte recomandări de mai jos); dacă ceapa va fi fiți gătit, probabil că nu veți observa diferența de textură. Răceala ajută la încetinirea reacției chimice.
Și ultima opțiune este să vă schimbați ceapa – luați în considerare soiurile „dulci” de ceapă sau ceapa roșie, care nu vor avea la fel de puternice de o aromă de ceapă, dar, de asemenea, nu va rezulta.
Și um … folosiți un pahar, veselă sau un recipient similar, cu un capac strâns. Consider că mirosul pare să pătrundă prin plastic în timp. (s-ar putea să nu fie o problemă doar 6-8 ore, dar nu știți niciodată).
Și ultima opțiune – nu terminați să le tocați. Înjumătățiți-le, coajați-le și păstrați-le tăiați în frigider, așa că ați redus deja 1/3 din timpul de tocat ceapa (presupunând că aveți cuțite ascuțite și abilități bune de cuțit), apoi doar terminați-le în ultimul moment. Poate recrutați o a doua persoană care să vă ajute.
Comentarii
- Whew hew! Vă mulțumim că mi-ați recomandat să păstrez ceapa în sticlă! Am folosit două dintre micile mele borcane de zidărie și o sticlă veche de sticlă cu sos de spaghete. Acesta a fost biletul! Încă mai am ceapa delicioasă, împuțită, tăiată și gata de utilizare, dar nu mai trebuie să GAG serios când cineva deschide frigiderul.
- @Jane: tu ‘ re welcome. Dacă obțineți 15 reputații (de către alte persoane care vă plac răspunsurile sau întrebările), puteți, de asemenea, să votați răspunsurile sau întrebările altor persoane ‘ pentru a marca că sunteți de acord și / sau că vi s-a părut util . (care apoi poate muta răspunsurile mai departe, făcându-le mai proeminente)
- Sunt de acord cu sticla, dar nu ‘ nu trebuie să înghețați cu 6 ore în avans.
- @Paparazzi: corect, nu ‘ t. Încercam să răspund la întrebare într-un mod generic pentru a fi util altor oameni. ‘ Voi face o notă.
Răspuns
Păstrați-le în recipiente sigilate, în apă. Acest lucru are avantajul suplimentar de a ameliora duritatea cepei.
Comentarii
- totuși acolo ‘ Este ceva grosolan în legătură cu o ceapă care ‘ s-a îmbunătățit esența. Când obișnuiam să frecventez magazinele de kebab, ‘ aș putea să simt ceapa stocată în apă, iar magazinul să intre pe lista de evitare.
- ” Avantaj ” depinde de felul de mâncare și de publicul destinat (este acesta cuvântul potrivit pentru consumatorul de alimente?) – dacă o temperare a se dorește bunătatea onioniei, aceasta este o opțiune excelentă, dar deseori acea duritate este exact ceea ce se dorește din ceapa …
Răspunde
Acesta este un bine cunoscut „lucru” cu ceapă și soluția este aceasta:
Sare-le ușor înainte de a le păstra.(Puteți compensa modificând sarea din vasul în care le veți folosi.) Sunt sigur că are o bază științifică, dar nu știu – gospodinele mediteraneene știu asta de sute de ani. Bine noroc.
Comentarii
- Sarea este un deshidratant.
Răspuns
Jacques Pépin recomandă doar clătirea cepei tocate, deoarece aceasta va elimina substanțele chimice produse prin tocat ceapa care sunt responsabile pentru miros. Aceasta a fost prezentată într-un episod din „Mai multe fast-food, My Way „. Episodul a fost” Viva Espana! „, Episodul 201 la aproximativ 10:10 în emisiune. http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc
Comentarii
- Aveți un link sau o citație către locul unde spune asta? Și spune de ce funcționează?
- El a spus acest lucru într-unul dintre ” More Fast Food, My Way ” emisiuni de televiziune. I ‘ îmi pare rău, eu Nu ‘ nu știu care spectacol, voi ‘ voi încerca să îl găsesc mai târziu. El a spus că tăierea cepei produce substanțele chimice care provoacă mirosul și clătirea acestora reduce substanțele chimice.
Răspuns
Metodă nepotrivită de a păstra ceapa în frigider fără ca mirosul să pătrundă în interior și, de asemenea, în recipientul pe care este depozitat este …. A se păstra într-o sticlă de sticlă, cu un capac etanș, ca o sticlă de gem. / div>
Răspuns
Ce zici de doar jupuirea cepei ca preparat? Depozitarea acestora nu va crea atât de mult miros și atunci când aveți nevoie de ele, scoateți-le din frigider și folosiți un robot de bucătărie pentru a economisi timp tocându-le.
Răspundeți
Îmi învelesc întotdeauna ceapa, feliată, tocată sau altfel, în folie de aluminiu. Nu aveți niciodată o problemă cu mirosurile în frigider.
Răspundeți
Am depozitat ceapa într-o ceașcă de sticlă capac sigur. Mirosul de ceapă nu se infiltrează în frigider, dar este imposibil să scoți mirosul din capace.
Răspunde
Puneți-le în apă clocotită timp de 5 secunde. Puneți-le într-o pungă în stil ziploc și eliminați cât mai mult aer posibil. Vă garantez că mirosul zero va pătrunde în frigider. Și 100% din esența lor aromată suculentă va fi păstrată. Chiar și o săptămână mai târziu.
Comentarii
- Cum ” le înghesuiți rapid într-un aer- eliminat ” baggy fără ca aerul să intre în baggy?
- @moscafj Bănuiesc că apăsați aerul după umplere și înainte de închidere. Nu este o formulare foarte precisă, dar destul de realizabilă.
Răspuns
Acoperiți ceapa tocată într-un pic din ulei de gătit pe care îl veți folosi.
Răspundeți
Folosiți ceapă pentru aromă și nu ca garnitură, deci doar folosiți în schimb ceapă deshidratată. Singura excepție este ceapa în salsa, când aveți nevoie de crocant moale și de explozia de aromă de ceapă amestecându-vă cu celelalte legume proaspete. (Acesta este motivul pentru care salsa de casă bate întotdeauna cumpărat de la magazin.)
În restaurantul meu din Los Angeles am folosit întotdeauna ceapă pudră, usturoi, chimen etc. ori de câte ori este posibil.
Comentarii
- Garnitura nu este cu siguranță singurul motiv pentru a folosi ceapa proaspătă. Sigur, puteți scăpa de cele deshidratate dacă doriți ca acestea să dispară complet în vas, dar este ‘ complet rezonabil să le lăsați vizibile și să le lăsați să ofere textură – și asta ‘ nu doar salsa.
Lasă un răspuns