Jumătate și jumătate de cremă deja coagulată într-o cutie nouă
On februarie 18, 2021 by adminCe s-ar putea întâmpla aici? Recent, de mai multe ori, am achiziționat cutii mici (jumătate de halbă) de jumătate și jumătate (10%) de cremă. Data de „ieșire” de pe cutie este de cel puțin patru săptămâni în viitor. Frigiderul meu îl păstrează la aproximativ 2 grade C (poate 35F). Proaspăt deschis după poate câteva zile în frigiderul meu, produsul este deja coagulat. De multe ori îl văd doar când îl turn în cafeaua mea, dar „l-am văzut și eu deja coagulat în cutie (începând să semene cu brânză de vaci). Ce s-ar putea întâmpla aici? Este o problemă pe care trebuie să o abordez cu băcănie? Este o problemă de calitate a produselor de la lactate? Am tratat-o cumva necorespunzător (frigider prea rece)?
Comentarii
- Sunt agitați cutia înainte de utilizare? Ceea ce identificați ca " coagulare " ar putea fi doar separarea grăsimilor cremă.
- Îl depozitați în ușa frigiderului? Pe măsură ce deschideți / închideți ușa pentru a scoate alimente, ' este supus la o mulțime de fluctuații de temperatură. Ați putea încerca să depozitați în spate, unde va rămâne mai rece.
- Oh, și are gust acru? ' știți cu siguranță dacă ' e de fapt coagulat … va fi urât. Dacă ' este doar separată dacă va avea un gust fin.
- @lspare da, ' se află în ușă, uneori a observat un ușor gust acru
Răspuns
Dacă data de pe cutie este de peste patru săptămâni, produsul este ultra-pasteurizat și cu siguranță ar trebui să dureze mai mult de câteva zile . Atâta timp cât frigiderul nu este suficient de rece pentru ca jumătatea și jumătatea să înghețe și „nu l-ați ținut prea mult timp afară, este puțin probabil să aveți sau nu ați făcut nimic.
Acestea fiind spuse, este „cel mai probabil ca undeva în lanțul de aprovizionare produsul să nu fie manipulat corespunzător. Dar este dificil să știm unde a avut loc încălcarea.
Este posibil să fi fost păstrat la frigider prea mult timp când a avut loc o livrare într-un depozit sau magazin. Sau este posibil ca un client să fi decis să nu-l cumpere și să-l așeze pe un raft pentru a fi descoperit mai târziu și așezat înapoi în cutia rece.
Există un număr de lucruri care se pot întâmpla între producție și cumpărare și, din păcate, nu avem control asupra lor și nu avem de unde să știm ce s-a întâmplat de fapt.
Cu siguranță aș anunța băcănicul dvs. despre problemă. El / ea poate fi capabil să găsească și să remedieze problema dacă este o problemă în curs.
Răspuns
Sună ca deteriorare normală a produselor lactate. Data de pe cutie se referă la produsul sigilat, care este de obicei procesat într-un mediu aproape steril. După ce îl deschideți, aveți la dispoziție 3-5 zile pentru a-l consuma.
Dacă facem calculele, ar trebui să adăugați zilnic o zecime de halbă la cafea pentru a consuma o singură cutie în 5 zile, adică de 1,5 ori mai multă cremă decât o ceașcă espresso tradițională sau o șesime de halbă să treacă peste 3 zile. Presupun că doar băutorii de cafea foarte hotărâți ajung la aceste cifre. Deci, cu utilizarea obișnuită, vă așteptați să depășiți intervalul de siguranță pentru fiecare cutie pe care o deschideți.
Este probabil ca alte tipuri sau mărci de produse lactate să nu prezinte o deteriorare vizibilă în curând, astfel încât ați fi putut dezvolta așteptări diferite. Dar mai întâi, nu toată creșterea bacteriană este vizibilă ca deteriorare, în special lactatele ESL pot adăpostesc încărcături foarte mari de bacterii fără modificări vizibile. Și în al doilea rând, limitele de siguranță a alimentelor se bazează pe cel mai prost caz de calcul, astfel încât multe dintre celelalte produse lactate ar putea avea pur și simplu un număr mic de bacterii în a cincea zi și, prin urmare, să nu prezinte deteriorare. Acest lucru ar putea avea a contribuit la presupunerea dvs. intuitivă că crema dvs. ar trebui să fie în continuare bună după ceea ce numiți „câteva zile” (ați notat de fapt câte sunt?), în timp ce, în realitate, este de așteptat deteriorarea în acel moment.
Dacă vedeți deteriorarea înainte de a treia zi, acesta este într-adevăr un semn că laptele a fost păstrat necorespunzător. Frigiderul prea rece nu poate face acest lucru, așa că trebuie să se fi întâmplat înainte de asta și, în principiu, ați putea vorbi cu băcanul sau producătorul. Nu pot să spun ce totuși sunt șanse realiste de succes.
După cum spune comentariul logofobului, acest lucru presupune că vedeți deteriorarea efectivă și nu separarea grăsimilor. Dacă nu sunteți sigur care este, cel mai bine este ca cineva care i-a văzut pe amândoi să se uite la it.
Comentarii
- De exemplu: cutie cumpărată marți, deschisă joi, pentru a găsi separată. Au fost în multe ocazii anterioare (ani și ani) cumpărat, păstrat în frigider nedeschis adesea timp de o săptămână sau mai mult, a durat două săptămâni până la epuizare fără probleme. Doar experiența recentă a fost dezamăgitoare.
- Deci, aici se întâmplă două lucruri separate.În primul rând, dacă păstrați produsele lactate deschise timp de o săptămână sau două, nu este nimic în neregulă cu faptul că se coagulează, este doar o coincidență faptul că nu ' este de obicei coagulată, dar nu există nicio așteptare că nu s-a întâmplat '. În al doilea rând, găsind-o deja coagulată în momentul în care o deschideți, aceasta este într-adevăr o problemă, și nu una care s-a întâmplat în frigiderul dvs.
- Experiența mea este că regula de 3-5 zile se aplică numai laptelui pasteurizat obișnuit. păstrat într-un frigider care ' s-a deschis frecvent, nu tuturor produselor lactate în toate circumstanțele. Într-un frigider foarte rece, care ' rar se deschide, păstrez în mod obișnuit laptele pe săptămână – dacă ' s-a pasteurizat mai mult de două săptămâni. Țin jumătate și jumătate cu 10 zile pasteurizate regulat și jumătate și jumătate cu lună ultra-pasteurizate!
- @ChuckKollars rețineți că site-ul nostru merge întotdeauna cu definiția oficială a siguranței alimentare, nu cu observații personale.
- @rumtscho Vă mulțumim că ați inclus calificarea explicativă, astfel încât fiecare cititor să poată decide singur dacă va folosi lucrarea oficială " " reguli sau experiențe " acasă " reguli.
Răspuns
De asemenea, am avut acest lucru. Odată când am cumpărat două în același timp cu aceeași dată de expirare. Cel pe care l-am dus la birou a fost în regulă …. cel pe care l-am folosit acasă era deja coagulat când l-am deschis a doua zi dimineață. Se pare că se întâmplă cu marca magazinului Publix. Cred că are de-a face cu refrigerarea deschisă a rafturilor, deoarece elementele din față se pot încălzi prea mult.
Răspuns
Chiar dacă este nou și depozitat cu grijă, jumătate și jumătate rece se toarnă direct în cafea tare foarte fierbinte, uneori se coacă pe loc.
Dacă nu vedeți caș când îl turnați încet pe lateral din ceașcă -sau când puneți jumătatea și jumătatea în primul rând și cafeaua după aceea- nu mai aveți de ce să vă faceți griji. Amestecați puțin acele cașuri mici, astfel încât să se dizolve suficient pentru a scăpa de orice textură inacceptabilă.
Lasă un răspuns