Var kan jag köpa färsk, levande jäst för att göra bröd? (INTE aktiv torrjäst)
On januari 31, 2021 by adminVar kan jag köpa levande jäst? Vem säljer det? Kan jag köpa den icke-kommersiellt? Säljer någon det online?
Jag har haft svårt att hitta, åtminstone i USA: s livsmedelsbutiker.
Kommentarer
- Du menar de gråbruna kuberna på 42 g som jag hittar i kylen i min lokala (= europeiska) livsmedelsbutik?
- Finns det en anledning till att du undviker torrjäst?
- Så du ' är medveten om, detta kallas ofta ' kakjäst ' (eftersom formen kallas en ' kaka ' (puckliknande), inte för att den ' används för att baka konfekt som ofta täcks av frost)
- Var i USA är du? Jag ' har definitivt sett kakjäst i den kylda delen i Wegman ', och om jag minns rätt har vissa Giant-butiker varit kända att ha det. Även om din livsmedelsbutik inte ' inte har det normalt kan du kanske lämna in en begäran hos butikschefen.
- Enligt ett par webbplatser Jag läste när jag såg frågan, idén att levande jäst är bättre är en myt … sfbi.com/fresh-yeast-vs-instant-yeast.html och här thekitchn.com/… Men det var inte ' t din fråga, så jag tänkte inte ' nämna det … men det är därför jag frågade ditt resonemang. 🙂
Svar
Båda Red Star och Fleischmann ”s producerar färsk tårjäst, men eftersom det är en fördärvlig artikel med begränsad hållbarhet och behov av konstant kylning, begränsar de sitt försäljningsområde och anger detta på sina webbplatser:
Denna traditionella jästform finns i kylsektionen i livsmedelsbutiken. På grund av dess korta hållbarhetstid är den endast tillgänglig i begränsade områden .
(Fleischmann”s)Cake Yeast finns i begränsade marknader i Mellanvästern och nordöstra USA
(Red Star)
Om du råkar för att bo i dessa stater, kom ihåg att färsk jäst behöver kylas, så det kommer inte att finnas i bakelön med andra torrjästtyper, utan i någonstans i kylen. Fråga butiksassistenterna.
Vissa användare i andra forum rapporterar att, enligt deras iakttagelse, lagrar vissa butiker färsk jäst under typiska bakningssäsonger som jul, men inte under resten av året. Jag kan inte kommentera riktigheten i det påståendet, men när jag läser det på olika ställen kan det finnas en korn av sanning i det. Till och med butiker ”i det färska jästområdet” tar en liten ekonomisk risk med att lagra det – det är fördärvligt och standardkonsumenten köper torrjäst som de känner till.
Om du har tur (geografiskt) talar) Jag föreslår att du håller ögonen öppna för små etniska eller hantverksbagerier. Färsk jäst finns i större enheter. Om du hittar ett bageri som använder det kan du fråga mycket snyggt om du önskar ett uns eller så. Observera omvandlingsgraden – du behöver ungefär 3 gånger mängden torrjäst (vikt).
Att köpa färsk jäst online är förmodligen ett meningslöst försök – där tillverkarna avstår från att skicka lastbilar med saker, en online återförsäljaren måste gå igenom en orimlig mängd besvär för att skicka 2 oz jäst och hålla den sval medan den gör det.
Svar
Ett annat alternativ – om det finns tillgängligt för dig – är en livsmedelsbutik i ett område med en betydande befolkning av nyligen östeuropeiska invandrare. butik i Ann Arbor, MI (tills den stängdes förra året) där den levande jästen var tillgänglig efter vikt (skuren från ett stort block, med samma konsistens som kakjäst).
Svar
Pröva en leverantörsbutik för en hembrytare, eller fråga på ett lokalt bageri om du kan köpa några av dem från dem, eller (ännu bättre / billigare) kan du göra din egen surdegsstarter.
Kommentarer
- Men jag ' Behöver jag en förrätt till surdegsstarteren …
- Homebrewers-butiker säljer samma jäststam som brödtillverkare använder?
- @Geremia Vanligtvis inte. div id = ”27cf66a113″>
s jäst kan fungera ganska bra som brödjäst … du måste dock komma ihåg att de ' inte är avsedda för bröd , så dina resultat kan variera stort och kan kräva viss speciell hantering. Det finns verkligen guider på nätet för att använda brygger ' jäst för bröd, dock …men kom ihåg att de flesta mätningar av jäst är för torrjäst, inte aktiv jäst, så du kan behöva göra en del undersökningar.
Svar
För dem som har sagt att torrjäst är detsamma som färsk jäst: det beror på receptet. Jag har min mormors recept på kylskivor. Jag är 62 och receptet är mycket äldre än jag. Jag har provat torrjäst i det här receptet och det fungerar helt enkelt inte. Någon gav mig till och med några instruktioner för att justera receptet och det fungerade fortfarande inte. Så jag jagar varje år för att hitta min färska jäst. Jag har dock funnit att du kan frysa det direkt, och det håller ett tag längre. Men när du har tinat upp det måste du använda det direkt. Jag har hittat det i några Giant Eagle-butiker. Mina
Lämna ett svar