Wie kam es in wenigen Minuten zu Rost auf meinem Gusseisen?
On Februar 13, 2021 by adminDies war also in den letzten Tagen eine fortlaufende Saga, und ich habe hier bereits einige verwandte Fragen gestellt, und ich fühle mich ziemlich besiegt.
Ich habe / hatte einen schönen holländischen 16-Zoll-Gusseisenofen von Cabelas. Ich habe es neulich für einen Test-Spin herausgenommen (ich hatte alle von Google Gods empfohlenen Gewürzschritte abgeschlossen). Dann:
- Ich habe versucht (und bin spektakulär gescheitert), einen Schweinebraten darin zu kochen, habe ihn aber auf Weise zu heiß und verbrannte / verkohlte / schmolz die tierischen Fette / Säfte in den Ofen, wobei sie im Grunde genommen in das Gusseisen eingebrannt wurden (verwandte Frage hier )
- Ich habe versucht, es mit grobkörnigem Salz zu reinigen / zu schrubben -> habe nichts getan
- Dann habe ich versucht, es mit Spülmittel + Salz zu reinigen -> habe nichts getan
- Dann ließ ich das Ganze in einem Bottich mit einer 50/50-Mischung aus Wasser und weißem Essig einweichen -> nahm den ganzen teerigen Schlamm ab, streifte etwas Gewürz ab (enthüllte nacktes Eisen), aber in 80% der verbrannte / verkohlte Bereiche, immer noch nichts getan
- Dann ging ich mit Stahlwolle, Salz und Geschirrspülmittel in die Stadt und hatte einige glatte, richtig gewürzte Oberflächen und einige weitere Bereiche, die bis auf die Kahlheit entfernt wurden Metall
- Ich habe beschlossen, es einfach neu zu würzen. Also schrubbte ich es ein letztes Mal (vor ungefähr einer Stunde) mit einer Stahlwolle und etwas Wasser, holte den ganzen Rost und den restlichen Rohstoff (endlich) ab und machte ein Feuer.
- Ich legte es auf die heiße Kohlen des Feuers und lassen Sie es dort für 15 Minuten sitzen. Meine Absicht (ob irregeführt oder nicht) war es, das restliche Wasser abzubrennen, nachdem ich es zuvor gewaschen / geschrubbt hatte, es dann abkühlen zu lassen, es dann mit Öl zu würzen und dann zu backen ein paar Stunden.
Also habe ich gerade den Ofen vom Feuer genommen und den Deckel geöffnet … und das gesamte darin ist völlig verrostet. Vor einer Stunde gab es keine. Als ich den Ofen 15 Minuten zuvor ins Feuer stellte, gab es keinen (ja, ich habe nachgesehen). Dies kam einfach aus dem Nichts.
Ich bin bereit aufzugeben, es sei denn, jemand kann etwas Beton anbieten Eine Reihe von Schritten für mich, die diesen 100-Dollar-Rosteimer retten. Wie kann ich den Rost entfernen und ihn dann erneut würzen, bevor mehr Rost einsetzt? Meh …
Kommentare
- Hitze beschleunigt chemische Reaktionen. Rosten ist eine chemische Reaktion.
- Vielleicht möchten Sie cooking.stackexchange.com/q/11592/67 sehen. Beachten Sie auch, dass Sie in einer Frage erwähnt haben, dass Sie mit Olivenöl gewürzt sind Das ‚ ist kein normales Fett zum Würzen von Gusseisen.
- Danke @Joe (+1 für beide) – jede Idee, warum Olivenöl “ schlecht “ für Gusseisen? Ich dachte, da Olivenöl allgemein als hochwertiges Öl akzeptiert wird, wäre es besser als manche Apo-Gemüseöl …
- Nicht genug Jod für eine wirklich harte Beschichtung. Siehe cooking.stackexchange.com/q/13555/67 . Leinöl ist auch als Leinsamen bekannt (und wird beim Kochen normalerweise so genannt), aber Soja ‚ ist leichter zu bekommen.
Antwort
Das Problem mit Ihrem letzten Schritt war der Deckel, denke ich.
Wenn Sie es offen auf die heißen Kohlen gelegt hätten, hätte die Hitze das Wasser wie beabsichtigt abtreiben und den Topf trocknen müssen, bevor er rostete. Bei geschlossenem Deckel war die Feuchtigkeit im Inneren eingeschlossen und hatte die Möglichkeit, jeden Zentimeter des Metalls zu bedecken – und wie Joe erwähnte, beschleunigt Hitze die Reaktion. Wenn Sie mit einer Wasserschicht auf der Hitze sitzen, haben Sie eine Rostschicht. Funktionell nicht anders, als wenn Sie versucht hätten, einen Topf Wasser vor dem Würzen zu kochen. Das Gewürz soll schließlich das blanke Metall vor Wasser schützen, damit es beim Einkochen nicht so reagiert.
So beheben Sie das Problem – gehen Sie zwei Schritte zurück. Schrubben Sie den Rost ab oder so viel, wie sich leicht ablösen lässt. Ich stimme Paparazzi hier zu. Wenn es sich beim Schrubben nicht löst, löst es sich beim Kochen wahrscheinlich nicht – besonders unter dem Gewürz. Wenn es gut geschrubbt ist, trocknen Sie es ab. Sie können zuerst ein Handtuch oder etwas anderes verwenden, aber wenn Sie es ins Feuer legen möchten, lassen Sie den Deckel ab , damit die Feuchtigkeit aus dem Topf entweichen kann.
Möglicherweise Lassen Sie den Deckel zur Seite trocknen, an die Außenseite des Topfes lehnen oder teilweise auf (großzügig versetzt), wenn Sie den Deckel ebenfalls trocknen möchten. Sie müssen ihn wahrscheinlich auch nicht lange erhitzen, nur bis er sieht trocken aus – und es verdunstet das Wasser bis zur Abkühlung. Wenn ich meine Pfanne wieder würze, erhitze ich sie nur etwa 10 Minuten und wenn sie abkühlt, ist sie normalerweise trocken (Haftungsausschluss, ich benutze den Herd anstelle von Kohlen, daher kann Ihr Timing variieren). P. >
Danach können Sie es mit einer Schicht Öl bestreichen und erneut würzen.Wischen Sie es mit Öl ab und erhitzen Sie es, um die Gewürzschicht wiederherzustellen, die zuerst weggeschrubbt wurde.
Darüber hinaus wird es wahrscheinlich helfen, sich etwas zu beruhigen. Denken Sie in Zukunft daran, den Deckel beim Trocknen offen zu halten und nicht so stark in Panik zu geraten. Gusseisen ist ziemlich robust, und das Schrubben bis zum Metall und das erneute Würzen sind bis zum Topf immer eine Option ist zu Löchern abgenutzt.
Kommentare
- Eine sehr gute Antwort. Ich ‚ würde in vorschlagen In Zukunft wird es so oft wie möglich mit einem Handtuch getrocknet, bevor die Heißtrocknung angewendet wird.
- Danke und +1, aber ‚ ist schwer zu beruhigen, wenn Sie gerade sind Sie haben 100 US-Dollar (und mussten durch die Reifen springen, um Ihre Frau davon zu überzeugen, diese 100 US-Dollar auszugeben) für ein Utensil ausgegeben, das direkt aus dem Starttor herausbricht!
- @smeeb – ja, es ist irgendwie böse, wenn wir Investieren Sie viel in etwas, und es versucht so schnell auseinanderzufallen. Andererseits ist eine der Stärken von Gusseisen die Fähigkeit, es zu scheuern und einfach von vorne zu beginnen. Stellen Sie sich vor, es wäre Antihaft oder auf eine andere Art und Weise beendet, könnte es wirklich von nein verschwunden sein w ohne die Fähigkeit, das Finish durch erneutes Würzen und Neuanfang zu reparieren. So ‚ halten die Guten so lange, indem sie alle Probleme überleben, die wir bewältigen (und ich ‚ hatte meinen Anteil! ).
Antwort
Mir ist klar, dass ich ein Jahr zu spät komme, um zu antworten, aber ich habe gerade eine Lösung gefunden zu Ihrem genauen Problem. Vielleicht kann es jemand anderem helfen.
1) Wenn Sie den Rost abschrubben (mein Gusseisen wurde vollständig gewürzt, daher habe ich warmes Seifenwasser und Stahlwolle verwendet), müssen Sie SOFORT handtuchtrocknen. Das ist kritisch! Wenn Sie es zum Trocknen in den Ofen stellen, rostet es aufgrund der Hitze viel schneller als es trocknet. (Hinweis: Ich habe meine entfernt, indem ich sie in den Ofen gestellt und den Selbstreinigungsmodus verwendet habe. Sie hat die gesamte angesammelte Masse und den größten Teil des Rosts vollständig zerstört, und ich habe nur Seifenwasser verwendet, um zu spülen und etwas verbleibenden Rost zu erhalten.)
2) Überprüfen Sie nach dem Trocknen, ob es überall eine dunkelgraue Farbe mit minimalem Rot aufweist. Große Rostflecken sollten erneut geschrubbt werden, aber eine schwache rote Färbung hat mein Gusseisen nie verletzt und verschwindet, sobald sie gewürzt sind.
3) Sobald Sie es handtuchtrocknen und prüfen, ob der gesamte Rost vorhanden ist Wenn Sie weg sind, tragen Sie die erste dünne Schicht Öl zum Würzen auf (warten Sie nicht – dies führt zu Rost) und geben Sie sie in den Ofen (ich mache eine Stunde bei 250 Grad Fahrenheit) Aufbewahrung des Gusseisens.
Es scheint, als ob Ihr Problem darin bestand, das Gusseisen mit Hitze anstelle eines Handtuchs zu trocknen. Ich hoffe, Sie konnten Ihren holländischen Ofen retten!
Antwort
Oh, es tut mir leid, von dieser neuesten frustrierenden Entwicklung zu hören!
Wenn dieser holländische Ofen wirklich aus Gusseisen besteht, ich Glauben Sie nicht, dass eine werksseitig aufgebrachte „Schutzbeschichtung“ darauf aufgetragen wurde. Die einzige Schutzbeschichtung, die ein Gusseisentopf benötigt, ist das Würzen von eingebranntem Öl, das Sie darauf auftragen werden / em> eine Art NASA-Insp Ired-Teflon-Beschichtung, die Sie mit der Stahlwolle entfernt haben, dann ist sie jetzt verschwunden, und Sie haben einen wunderbaren, altmodischen holländischen Gusseisenofen, wie ihn die Menschen schon immer benutzt haben (ohne Beschichtung aus dem Weltraumzeitalter) darauf).
Es ist wahr, dass sich auf Gusseisen sehr schnell Rost bilden kann, besonders wenn es heiß ist. Obwohl es gut gewürzt ist (zumindest bin ich damit zufrieden), bekommt meine gusseiserne Pfanne etwas Rost, wenn ich es mit Wasser wasche. & backe es nicht Sofort trocknen. Aber ich wische einfach den Rost weg, gebe etwas Öl in die Pfanne und brate weg.
Es hört sich so an, als hätten Sie mehr als nur ein paar dünne Rostflecken auf diesem Ding Sie haben es möglicherweise mit etwas Wasser und dem Deckel ins Feuer gelegt? Dampf machen? (was den Ort wirklich verrosten würde)
Auf jeden Fall ohne zu verschwenden Zu viel mehr Arbeit an diesem Projekt, wie wäre es, wenn Sie so viel Rost entfernen, wie sich leicht ablösen lässt, und wenn die Oberfläche ohne viele tiefe Löcher und Löcher noch glatt ist, dann fahren Sie einfach fort & versuchen Sie es zu würzen & sehen Sie, was passiert. Befolgen Sie die Gewürzanweisungen, die wahrscheinlich damit einhergingen … Sie haben Ihnen nicht wirklich gesagt, dass Sie am Lagerfeuer würzen sollen, oder? Selbst wenn sie es tun würden, würde ich eine moderatere Temperatur versuchen. Passt der holländische Ofen in den Ofen Ihres Küchenherds? Die Anweisungen, die Lodge mit meiner Pfanne schickte, spezifizierten das Backen mit Öl im Ofen bei einer Temperatur, die ich leider vergessen hatte, aber ich wette, es war ziemlich einfach, online nachzuschlagen.
Wenn die Innenfläche so verrostet ist, dass sie tief narbig und zerlumpt ist, dann ist mein Rat der gleiche wie bei Paparazzi (siehe Gebrauchtwarenladen).
Kommentare
- Ich denke, die meisten Gusseisenhersteller tragen eine werksseitig aufgebrachte Gewürzbeschichtung auf, einfach weil sie ‚ eine entwickeln würden Rostschicht, bevor Sie zu einer eventuellen Küche von ‚ gelangen. Aus Gründen der Attraktivität für kosmetische Regale haben sie ‚ lieber eine billige Würzmischung als eine Rostschicht, selbst wenn der Rost leichter zu handhaben wäre. Ich ‚ habe viele Empfehlungen gesehen, wie man das abstreift und selbst ein richtiges Gewürz aufträgt, aber die Empfehlungen lauten immer, die mit der neuen Beschichtung gelieferte Beschichtung zu entfernen Gusseisenpfanne oder -topf.
Antwort
Ein mechanisches Abisolieren ist bei Gusseisen selten gut genug . Wenn Sie alles abstreifen müssen, müssen Sie es entweder abbrennen oder chemisch abstreifen, vorzugsweise mit Lauge, da es lebensmittelecht ist.
Verwenden Sie niemals Salz zum Reinigen von ungewürztem Eisen. Sie können es für gewürzte Pfannen verwenden, obwohl Sie Korrosion riskieren, wenn Ihre Gewürzschicht nicht überall perfekt abdichtet.
Es ist absolut normal, dass Eisen unter den richtigen Bedingungen schnell rostet, also Hitze und die Anwesenheit von Säure oder Salz. Die Lösung besteht darin, den Rost wie beim Würzen mit Lauge zu entfernen (vielleicht funktioniert auch die Hitze eines Selbstreinigungszyklus, ich habe es noch nie versucht). Sie können einen Teil des Rosts zuerst mechanisch trennen, aber das erspart Ihnen nichts das Laugenbad.
Danach einfach die Nachsaison. Wir haben einige Fragen dazu.
Antwort
Ich habe das gleiche mit einer Pfanne zu tun, die ich zum erneuten Würzen auf Gusseisen nehme . Ich habe den Selbstreinigungszyklus meines Ofens durchlaufen. Nach dem Waschen und Trocknen auf dem Herdbrenner wurde dieser mit einer dünnen Rostschicht bedeckt. Ich habe gerade herausgefunden, dass es „Flash Rust“ heißt. Ich habe gerade dieses YouTube-Video gefunden, das Sinn macht, und ich werde diese Anweisungen verwenden:
https://www.youtube.com/watch?v=wW2iJizDVsA
Es zeigt, wie man es zuerst mit weißem Essig auf blankes (gun metalfarbenes Gusseisen) schrubbt, den Essig mit Wasser und Seife abwäscht, dann sofort trocknet und schnell eine Schicht Öl oder Öl aufträgt Crisco, um zu verhindern, dass die Oxidation / der Blitzrost erneut auftritt. Anschließend können Sie das Gewürz nach Belieben nacheinander austauschen. Ich würde einen Ofen benutzen, um die Temperatur zum erneuten Würzen zu regeln. Es gibt viele YouTube-Videos, wie man Gewürze auf Gusseisen wiederherstellt. Ich hoffe, das hilft.
** Ich habe gerade 4 Schichten Gewürz zu meiner Pfanne hinzugefügt, und es wird perfekt. Kein Restrost. Als ich diese erste Gewürzschicht nach dem Waschen mit Essig hinzufügte, hatte ich eine bräunliche / rostige Farbe auf meinem Stoff, mit der ich die Pfanne geölt hatte – sie schien nach dem ersten Gewürz keine negativen Auswirkungen zu haben oder Rost zu hinterlassen Ich wollte nur aktualisieren.
Antwort
Ich verwende niemals Chemikalien in meinen Gusseisengeräten. Beim Kochen Wenn das erledigt ist, koche ich nur ein oder zwei Minuten Wasser darin und wische es mit einer sauberen Spülbürste ab. Dann lasse ich es selbst trocknen.
Ich habe noch nie Rost
Offensichtlich war der holländische Ofen, den Sie abgewaschen haben, mit einer Schutzbeschichtung versehen. Ich glaube nicht, dass Sie ihn zurückbekommen werden.
Auf der Rückseite haben Sie sich zu viele Sorgen darüber gemacht, wie Sie den Rohstoff entfernen können. Wenn es sich bei einer guten regelmäßigen Reinigung nicht löst, löst es sich nicht und verunreinigt das nächste Essen, das Sie kochen. Sie sollten versucht haben, nur damit zu kochen.
Rost ist nicht giftig. Sie können versuchen, mit Rost zu kochen, um festzustellen, ob das Essen dadurch verschmutzt wird.
Kommentare
- Vielen Dank an @Paparazzi (+1) – einige weitere Fragen. (1) Wenn Sie “ sagen, gab es offensichtlich eine Schutzbeschichtung … „, ich ‚ bin fasziniert von Ihrer Verwendung des Wortes “ offensichtlich „. Wollen Sie damit sagen, dass einige holländische Gusseisenöfen Schutzbeschichtungen haben, während andere keine ‚ t haben? Wenn ja, was ist diese Schutzbeschichtung und wie kann ich feststellen, ob ein holländischer Ofen eine hat, bevor ich sie kaufe? Dies ist wichtig, da die Gewürze & Wartungsöfen mit der Beschichtung offensichtlich von denen abweichen, die ‚ nicht haben.
- (2) Ich glaube, ich ‚ bin nur erstaunt, dass ich einen 100-Dollar-Gusseisenofen nach seiner zweiten Verwendung ruiniert habe. Ist das typisch? Ist es wirklich so schwierig, mit ihnen zu arbeiten?Und (3) Empfehlungen zum Entfernen und Heraushalten des Rosts (weshalb ich diese Frage überhaupt gestellt habe!)?
- Sie sind nicht schwer zu bearbeiten mit. Sie haben sich gezielt darum bemüht, es zu brechen. Einfach den Oberflächenrost leicht abschrubben und kochen. Sehen Sie, ob es gut schmeckt. Überprüfen Sie Secondhand-Läden – Sie können Sachen in der Nähe für ein paar Dollar finden. Das ist es, was ich für meinen Camping Ofen benutze. Sie haben ihm viel zu viel Wärme gegeben.
- Während ‚ wahr ist, können Sie ‚ Ich bekomme diese spezielle Beschichtung nicht zurück, das scheint ein wenig übermäßig defätistisch zu sein. Der springende Punkt bei Gusseisen ist das Würzen: eine Schutzbeschichtung aus polymerisiertem Öl. Sie können die Pfanne immer noch neu würzen, und dann rostet sie ‚ nicht.
- Vielen Dank, Pap, aber ich würde Ihren Aussagen nicht zustimmen, dass sie nicht ‚ Es ist nicht schwierig, damit zu arbeiten, und es hat ‚ ‚ Mühe gekostet, es zu brechen. Ich habe die Anweisungen befolgt, die jeder in diesen Foren (und anderswo im Internet) vorgeschlagen hat. Und das habe ich im Grunde direkt vom Start weg getan. Wenn Gusseisen so widerstandsfähig wäre, hätte ich ‚ einen schönen schwarz glänzenden Ofen, der gerade unten sitzt.
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