Wo kann ich frische, lebende Hefe kaufen, um Brot zu machen? (NICHT aktive Trockenhefe)
On Januar 31, 2021 by adminWo kann ich lebende Hefe kaufen? Wer verkauft es? Kann ich es nicht kommerziell kaufen? Verkauft es jemand online?
Ich habe es schwer gefunden, es zumindest in den Lebensmittelgeschäften der USA zu finden.
Kommentare
- Du meinst die graubraunen 42g Würfel, die ich im Kühlschrank meines örtlichen (= europäischen) Lebensmittelladens finde?
- Gibt es einen Grund, warum du Trockenhefe vermeidest?
- Sie wissen also, dass ' dies häufig als ' Kuchenhefe ' bezeichnet wird (weil die Form als ' Kuchen ' (puckartig) bezeichnet wird, nicht weil sie ' s zum Backen von Konfekt, der häufig mit Zuckerguss bedeckt ist)
- Wo in den USA sind Sie? Ich ' habe definitiv Kuchenhefe im Kühlbereich von Wegman ' s gesehen, und wenn ich mich richtig erinnere, sind einige Riesengeschäfte bekannt es haben. Selbst wenn Ihr Lebensmittelgeschäft ' es normalerweise nicht hat, können Sie möglicherweise eine Anfrage beim Geschäftsleiter stellen.
- Laut einigen Websites Ich habe gelesen, als ich die Frage sah, dass die Idee, dass lebende Hefe besser ist, ein Mythos ist … sfbi.com/fresh-yeast-vs-instant-yeast.html und hier thekitchn.com/… Aber das war nicht ' t Ihre Frage, also habe ich ' nicht daran gedacht, sie zu erwähnen … obwohl ich Sie deshalb um Ihre Argumentation gebeten habe. 🙂
Antwort
Beide Roter Stern und Fleischmanns produzieren frische Kuchenhefe, aber da es sich um ein verderbliches Produkt mit begrenzter Haltbarkeit und einem Bedarf an handelt Bei ständiger Kühlung beschränken sie ihre Verkaufsfläche und geben dies auf ihren Websites an:
Diese traditionelle Form von Hefe befindet sich im Kühlbereich des Lebensmittelladens. Aufgrund seiner kurzen Haltbarkeit ist es nur in begrenzten Bereichen erhältlich.
(Fleischmann“s)Kuchenhefe ist in
begrenzte Märkte im Mittleren Westen und Nordosten der USA
(Roter Stern)
Wenn Sie passieren Um in diesen Staaten zu leben, denken Sie daran, dass frische Hefe gekühlt werden muss, damit sie nicht mit anderen Trockenhefetypen auf der Backinsel liegt, sondern irgendwo in den Kühlschränken. Fragen Sie die Verkäufer.
Einige Benutzer in anderen Foren berichten, dass einige Geschäfte ihrer Beobachtung nach frische Hefe während typischer Backzeiten wie Weihnachten, aber nicht während des restlichen Jahres auf Lager haben. Ich kann die Richtigkeit dieser Behauptung nicht kommentieren, aber wenn ich sie an verschiedenen Stellen lese, könnte ein Körnchen Wahrheit darin sein. Sogar Geschäfte „im Bereich der frischen Hefe“ gehen ein kleines finanzielles Risiko ein – es ist verderblich und der Standardverbraucher kauft die ihm vertraute Trockenhefe.
Wenn Sie (geografisch gesehen) kein Glück haben Ich schlage vor, die Augen offen zu halten für kleine ethnische oder handwerkliche Bäckereien. Frische Hefe ist in größeren Einheiten erhältlich. Wenn Sie eine Bäckerei finden, die sie verwendet, erhalten Sie möglicherweise die gewünschte Unze, wenn Sie sehr nett fragen. Beachten Sie die Umrechnungsrate – Sie benötigen etwa die dreifache Menge Trockenhefe nach (Gewicht).
Der Online-Kauf von frischer Hefe ist wahrscheinlich ein vergeblicher Versuch – bei dem die Hersteller keine LKW-Ladungen des Materials versenden, sondern online Der Einzelhändler müsste sich unangemessen viel Mühe geben, um 2 Unzen Hefe zu versenden und dabei kühl zu halten.
Antwort
Eine andere Option – wenn es Ihnen zur Verfügung steht – ist ein Lebensmittelgeschäft in einem Gebiet mit einer bedeutenden Bevölkerung von jüngsten osteuropäischen Einwanderern. Es gab einen Po Lish Store in Ann Arbor, MI (bis es letztes Jahr geschlossen wurde), wo die lebende Hefe nach Gewicht erhältlich war (aus einem großen Block geschnitten, von der gleichen Konsistenz wie Kuchenhefe).
Antwort
Probieren Sie das Geschäft eines Hausbrauers aus oder fragen Sie in einer örtlichen Bäckerei, ob Sie einige davon kaufen können sie, oder (noch besser / billiger) Sie könnten Ihren eigenen Sauerteigstarter machen.
Kommentare
- Aber ich ' Benötigen Sie eine Vorspeise für die Sauerteig-Vorspeise?
- Homebrewers-Läden verkaufen den gleichen Hefestamm, den Brotbackmaschinen verwenden?
- @Geremia Normalerweise nicht. Aber ein Brauer ' können sehr gut als Brothefen funktionieren. Beachten Sie jedoch, dass sie ' nicht für Brot geeignet sind Daher können Ihre Ergebnisse stark variieren und eine besondere Behandlung erfordern. Im Internet gibt es sicherlich Anleitungen zur Verwendung von Bierhefe ' für Brot …Denken Sie jedoch daran, dass die meisten Hefemessungen für Trockenhefen und nicht für aktive Hefen gelten. Daher müssen Sie möglicherweise einige Nachforschungen anstellen.
- Sauerteig ist eigentlich nicht dasselbe wie Hefe. (Sauerteig hat andere Mikrooganismen.) offthegridnews.com/off-grid-foods/… verfügt über Anweisungen für Hefe-Starter gedacht :).
Antwort
Für diejenigen, die gesagt haben, dass Trockenhefe das gleiche ist als frische Hefe: es kommt auf das Rezept an. Ich habe das Rezept meiner Großmutter für Kühlschrankrollen. Ich bin 62 und das Rezept ist viel älter als ich. Ich habe Trockenhefe in diesem Rezept ausprobiert und es funktioniert einfach nicht. Jemand hat mir sogar einige Anweisungen gegeben, um das Rezept anzupassen, und es hat immer noch nicht funktioniert. Also mache ich mich jedes Jahr auf die Suche nach meiner frischen Hefe. Ich habe jedoch festgestellt, dass Sie es sofort einfrieren können und es eine Weile länger hält. Aber sobald Sie es auftauen, müssen Sie es sofort verwenden. Ich habe es in einigen Giant Eagle-Läden gefunden. Mina
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