Hvordan kan absint farves til en anden farve end grøn?
On november 20, 2020 by adminFor nogle dage siden gik jeg på gaden og gik forbi en drikkevarebutik, hvor jeg så nogle flasker absint.
Der var grønne, røde og blå versioner, og jeg tænkte hvordan kunne absint, en klassisk grønfarvet drik, omdannes til en helt anden farve; og hvad mere er, en primær farve, som formodes at være umulig at skabe ved at blande andre farver.
Jeg har to teorier:
-
Absint er altid grønt på grund af tilstedeværelsen af Artemisia absinthium s klorofyl. Drikken er baseret på, og der tilføjes en slags produkt for at skabe en reaktion, der får den til at blive X-farve.
-
Absint er gennemsigtig, indtil du tilføjer Artemisia absinthium “s klorofyl. På en eller anden måde kan du tilføje farvestof til den gennemsigtige drik og fjerne klorofyl.
Jeg vedhæfter et billede, så du kan vide, hvad jeg taler om:
Kommentarer
- Jeg vil starte med en klar, stærk (68% alc. / vol.) Absint til at begynde med. ” Absint, der er lysegrøn, kan være kunstigt farvet. Imidlertid har ikke al kvalitet absint en grøn farve. Kvalitet absint kan også være klar, orange eller rød, men farven skal tilføres af naturlige urteingredienser såsom petite malurt. ”
- Dejligt at tilføje billedet. Som jeg formodede, er disse i tjekkisk stil, men dette er et godt eksempel, fordi disse faktisk er .. Spansk, bare goe s for at vise, at tjekkisk stil ikke ‘ t nødvendigvis betyder fra Tjekkiet. Bemærk også, at tre af dem er langt over 70% ABV. På en personlig note, god observation om de primære farver og teorier om løsninger. Jeg ville ikke ‘ ikke have lagt mærke til det. Hvis du ikke ‘ ikke talte, tror jeg, du ‘ ville tjene en god kemiker.
- Jeg fik virkelig overrasket også da jeg så de var spanske. Jeg troede, de var franske (hvilket jeg antager, er, hvad destilleriet forventer, at kunderne tænker ved første øjekast …).
- Der er en ny sort-magi derude, der kan ændre farven på noget. .. Jeg tror, at de beskidte djævle kalder det ” madfarve ”
Svar
Clear Absinthe
Absint er lavet meget på samme måde som mange gin er. Du tager neutral spiritus, tilføjer planter (malurt og anis) og destillerer igen. Alt, hvad der kommer ud af stillstanden, vil være klart. Nogle absinter på dette tidspunkt er færdige, disse kaldes blanche (hvid) eller engang la bleue. Den første absint, der var tilgængelig i Val-de-Travers (absintets fødested) efter forbuddet i Schweiz blev ophævet var en blanche. Den samme aftapning var drivkraften bag at gøre det lovligt i USA (interview med advokat, der kæmpede mod forbuddet) . Det kan være rigtig gode ting. Enhver af disse kan virkelig let farves.
Grøn Absinthe
Normalt får absint en anden chance for at blande sig (macerate) med nogle urter, efter at den er sprunget fra den stille, denne stil er kendt i verte. Dette er når det får farve, såvel som lidt ekstra smag og aroma. Det er en mere kompleks smag. Den farve, som klorofylen giver, er kedelig. Hvis den er neongrøn blev der tilføjet madfarve og nogle af disse “grønnere” sorter er faktisk blanche i hjertet. Det skal også bemærkes, at disse madfarvede typer undertiden tilføjer sukker for at gøre det venligere for mindre erfarne drikkere (eller for at skjule dårlig destillationsteknik som det sker med vodka). Der er i det mindste en ikke-grøn aftapning , som jeg kender til, og som stadig er macereret efter destillation, men bruger hibiscus, der bliver rød. Disse farvemetoder gør dem ikke mindre af en sand absint, de bruger malurt (og lige så vigtigt, anis).
Tjekkisk absint (uden e)
mest almindelige ikke-grønne “absint” kaldes tjekkisk stil, også kendt som bøhmisk stil. Disse er kaldes ikke med rette absint og er historisk kendt for meget lave Kvalitet. I stedet for at destillere det botaniske i alkoholen er de koldt sammensatte. Det er lavet enten ved at blande spiritus, aromastofferolier og farvestoffer til mad eller ved at maserere det botaniske uden destillation. Vær forsigtig med absinter langt over 140 bevis , da de ofte er tjekkisk.Vær opmærksom på, at de “kaldes tjekkisk stil, fordi det er her, hvor stilen stammer fra, og hvor det meste af denne sort stadig kommer fra, men Tjekkiet har dog gode eksempler på absint .
Svar
Jeg vil også sætte mine to bits i dette spørgsmål.
Der er flere eksisterende farvede absint på markedet i øjeblikket og et par måder at få forskellige farvede sorter på. Kunstig farvning er den mest almindelige.
Absint findes i følgende farver: Grøn, rød (eller rose), gul, brun, klar og blå .
En måde at få den ønskede farve på er at lave din egen absint, som det kan ses i den følgende opskrift.
Sæt de tørre urter i en stor krukke. Fugt let. Tilsæt 800 ml 85-95 procent alkohol. Vin spiritus er et bedre produkt end ren kornalkohol. Lad stejle i flere dage – en uge er bedre – ryster lejlighed absint. Tilsæt derefter 600 ml vand, og lad det hele tørre i en anden dag. Dekanter væsken, der klemmer så meget ud af urten, som muligt. Våd urterne med lidt vodka og klem igen. Opskriften skal give lidt over en og en halv liter grøn spiritus. Det skal derefter destilleres … – Traditionel absintopskrift
Der eller andre ikke-traditionelle urter og kunstige farvestoffer, der også bruges til at fremstille en bestemt farve.
Absint kan klassificeres forskelligt
Af farve:
Grøn absint – klassisk naturlig farve på absint. Farven kan variere fra dyb smaragd til lysegrøn eller olivenfarvet. Næsten hver producent producerer grøn absint. Men fordi det naturlige farvestof (klorofyl fra bladene) ikke er holdbart, bruger producenter i de fleste tilfælde kunstig farve. For at bevare den naturlige grøn farve på absint, det er flaske i grønne eller brune flasker.
Gul absint – er normalt naturlig farvet, fordi naturligt farvestof fra klorofyl har en tendens til at miste sin farve og blive mere gullig i løbet af et par måneder efter produktion (aldring af absint).
Rød absint – er farvet af ekstrakt af granatæble eller macereret med blomster af hibiscus, hvad der giver absint lys-rubin skygge og original eftersmag. Men i dag er flertallet af røde absinter kunstigt farvede.
Brun absint – i modsætning til alle de andre absinter er denne slags masereret med malurtens rødder og ikke blomsterne. Også mørk farve kan opnås ved at tilføje sort cutch ekstrakt, som giver en smag af bær. – Typer af Absinthe
Wikipedia har dette at sige om absint:
Absint kan også være naturligt farvet lyserød eller rød ved hjælp af rose- eller hibiscusblomster. Dette blev kaldt en rose (pink) eller rouge (rød) absint. Kun et historisk mærke af rose-absint er blevet dokumenteret.
Mange nutidige absintkritikere klassificerer simpelthen absint som destilleret eller blandet i henhold til dets produktionsmetode. Og mens førstnævnte generelt betragtes som langt bedre i kvalitet end sidstnævnte, giver en absintes enkle påstand om at være “destilleret” ingen garanti for kvaliteten af dets basisingredienser eller dets producenters dygtighed.
Blanche , eller la Bleue: Blanche absint (også kaldet la Bleue i Schweiz) aftappes direkte efter destillation og reduktion , og er ufarvet (klar). Navnet la Bleue var oprindeligt et udtryk, der bruges til bootleg schweizisk absint, men er blevet et populært udtryk for schweizisk absint efter ban-stil generelt.
Som bemærket i Montijellos fremragende svar , kan klar absint let være kunstigt farvet.
Der er en række klare absinter på markedet som det kan ses på følgende websted:
Dette er normalt favoritten hos mennesker, der prøver absi nthe for første gang og af de mest erfarne absintører: hvor absintdrikkere bosætter sig igen til sidst efter at have udforsket en verden af grøn absint. Simpelthen fordi den er afbalanceret og lækker. Meget af den fineste absint er klar. Også kendt som Blanche, La Bleue og hvid absint …
Absinthe Gothica har en sort absint der er stærk som helvede.
Svar
Jeg tager et knivhug på dette …Absinthe er et ureguleret navn i modsætning til noget som Champagne, som er stærkt reguleret navn / sted. Med Champagne kan du kun bruge Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay til at fremstille den, og den skal dyrkes i Champagne-regionen.
Absint kan fremstilles af enhver destilleri hvor som helst i verden. Hvad det betyder er, at du kunne sætte hvad du vil i en flaske og kalde det Absinthe (inden for spiritusregler). Det er sandt, at traditionel Absinthe er en grøn farve fra malurt, men at bruge andre urter eller planter kan ændre den i en anden farve. Men et hurtigt kig rundt på nettet gav flere vildfarvede eksempler kaldet Absinthe. Så hvis det bugserer dig, skal du kun drikke grøn Absint og ignorere resten.
Kommentarer
- Men absint er traditionelt lavet med malurt. Hvis du vil fremstille malurtbaseret absint, skal det være grønt af kemiske grunde (da selve urten giver drikken farven). Selvom jeg præciserer, ‘ spørger jeg om hvordan kan grøn absint farves på anden måde.
- Der er intet regeringsorgan, der regulerer brugen af udtrykket Absinthe, så destillatorer (i det mindste i USA) kan sætte hvad de vil i noget, der hedder Absinthe. Jeg ‘ siger ikke, at ‘ er godt eller dårligt, det er det bare.
- Jeg antager, at absinten jeg sav var malurtbaseret.
- Jeg antager, at den absint, jeg så, var malurtbaseret. I hvert fald tak for informationen! Jeg kendte ‘ ikke reguleringen af ordet ‘ Absinthe ‘ faktum, interessant.
Svar
Du KAN have en sand absint, der er langt over 70 bevis, der er korrekt gennemsyret af urter og derefter destilleret. Det handler om destillationsteknikken. Hvis du bruger en destillationsmetode med dobbeltkog eller oliebad, får du en ekstremt højt blancheret spiritus. Andre faktorer er batchstørrelsen, det oprindelige vandindhold og den stadig anvendte type. Hvis du bruger et destillationssæt i laboratoriekvalitet og arbejder i batcher på 500-1000 ml, kan du opnå en 180 bevis Absinthe i slutresultatet.
AL destillatvæske er klar efter destillation. HVER. ENKELT. EN. Whisky får sin brune farve fra det brændte træ på indersiden af en whiskytønde. Samme med skot osv. Ægte destilleret Absint gøres grønne, når grønne urter, der indeholder chloryphyl, er gennemsyret i klar spiritus og derefter filtreret ud, EFTER at destillationsprocessen er afsluttet.
Du kan se, om din absint er kunstigt farvet ved at sætte et lille glas i solen. Hvis den er blevet farvet af gennemsyrede urter, bliver den brun, når solens UV-stråler nedbryder chloryphyl. Hvis den imidlertid er blevet kunstigt farvet, forbliver den grøn. Hvis den sælges i en klar flaske, er den mest sandsynligt farvet med kunstig farvning, da tonet glas blokerer UV og bevarer chloryphyl, mens en klar glasbeholder ikke gør det.
Den BEDSTE måde at afgøre, om din absint er korrekt lavet med de rigtige urter og derefter destilleret er at tilføje koldt vand til drikken. Hvis absenten bliver mælkeagtig, kaldet opaliserende, er den lavet korrekt med malurt og destilleret. Hvis ikke, kunstig farve og smagsstoffer eller en stejl med urter og enkel filtrering uden destillation, er sandsynligvis blevet brugt til at producere slutproduktet.
Skriv et svar