Kuinka absinti voidaan värittää muuksi kuin vihreäksi?
On marraskuu 20, 2020 by adminMuutama päivä sitten kävelin kadulla ja ohitin juomakaupan ohi, jossa näin pulloja absinttia.
Siellä oli vihreät, punaiset ja siniset versiot, ja ajattelin, kuinka klassisesti vihreästä juomasta valmistettu absintti voitaisiin muuttaa täysin erilaiseksi; ja mitä enemmän, ensisijainen väri, jonka oletetaan olevan mahdotonta luoda sekoittamalla muita värejä.
Minulla on kaksi teoriaa:
-
Absintti on aina vihreä johtuen Artemisia absinthium n klorofyllin esiintymisestä. Juoma perustuu ja jonkinlaista tuotetta lisätään reaktion aikaansaamiseksi sen muuttamiseksi X-väriksi.
-
Absintti on läpinäkyvä, kunnes lisäät Artemisia absinthium n klorofyllin. Jotenkin voit lisätä väriainetta läpinäkyvään juomaan ja poistaa klorofyllin.
Liitän kuvan, jotta tiedät mistä puhun:
Kommentit
- Aloitan aluksi selkeällä, vahvalla (68% alk. / til.) absintilla. ” Kirkkaanvihreä absintti voi olla keinotekoisesti värjätty. Kaikilla laadukkailla absinteilla ei kuitenkaan ole vihreää väriä. Laadukas absintti voi olla myös kirkasta, oranssia tai punaista, mutta värin tulisi antaa luonnollisia kasviperäisiä ainesosia, kuten petite. koiruoho. ”
- Hienoa lisätä kuva. Kuten epäilin, nämä ovat tšekkityyliä, mutta tämä on hieno esimerkki, koska nämä ovat itse asiassa .. Vain espanjaa s osoittamaan, että tšekkityyli ei tarkoita välttämättä Tšekin tasavallasta peräisin olevaa tyyliä ’. Huomaa myös, että kolme niistä on selvästi yli 70% ABV. Henkilökohtaisesti, mukava havainto pääväreistä ja ratkaisuteorioista. En olisi ’ huomannut. Jos et ’ ole sanonut sanojani, luulen, että sinusta ’ tehdään hieno kemisti.
- Sain todella yllättynyt myös, kun näin heidän olevan espanjalaisia. Luulin heidän olevan ranskalaisia (mitä tislaaja odottaa asiakkaiden ajattelevan ensi silmäyksellä …).
- Siellä on uusi musta taika, joka voi muuttaa kaiken värin. .. Uskon, että likainen paholaiset kutsuvat sitä ” ruokaväriksi ”
Vastaa
Tyhjennä absintti
Absintti valmistetaan paljon samalla tavalla kuin monet giinit. Otat neutraaleja väkeviä alkoholijuomia, lisäät kasvit (koiruoho ja anis) ja tislaat uudelleen. Kaikki, mikä tulee ulos silta, on selvää. Jotkut absinnit tässä vaiheessa ovat valmiita, niitä kutsutaan blancheiksi (valkoisiksi) tai joskus la bleueiksi. Ensimmäinen Val-de-Traversissa (absintin syntymäpaikka) saatavilla oleva absintti -kiellon poistamisen jälkeen Sveitsissä oli räikeä. Sama pullotus oli liikkeellepaneva voima sen laillisuudesta Yhdysvalloissa (kiellon torjuneen lakimiehen haastattelu) . Se voi olla todella hyvää kamaa. Mikä tahansa näistä voi olla todella värjätty.
Vihreä Absintti
Yleensä absintti saa toisen mahdollisuuden sekoittua (maseroida) yrtteihin sen jälkeen, kun se on syntynyt vielä tästä tyylistä Tämä on silloin, kun se saa sen värin sekä jonkin verran ylimääräistä makua ja aromia. Se on monimutkaisempi maku. Klorofyllin antama väri on himmeä. Jos se on neonvihreä, siihen on lisätty elintarvikeväriä ja joitain näistä ”vihreämmistä”. lajikkeet ovat todella blanche sydämessä. Huomaa myös, että joskus nämä ruokavärityypit lisäävät sokeria, jotta se olisi ystävällisempi vähemmän kokeneille juomisille (tai piilottaakseen huono tislausmenetelmä, kuten vodkan kanssa tapahtuu). Tiedän ainakin yhden ei-vihreän pullotuksen , joka on edelleen maserointia jälkitislauksen jälkeen, mutta käyttää hibiskiä, joka muuttaa sen punaiseksi. Nämä väritysmenetelmät eivät tee niistä vähemmän todellista absinttia, he käyttävät koiruohoa (ja yhtä tärkeää, anista).
Tšekin Absintti (ilman e: tä)
tavallisinta ei-vihreää ”absinttia” kutsutaan tšekkityyliseksi, joka tunnetaan myös nimellä boheemi tyyli. Näitä ei oikein nimetä absinteiksi ja ne tunnetaan historiallisesti hyvin matalasta Sen sijaan, että tislattaisiin kasvit alkoholista, ne sekoitetaan kylmässä. Se valmistetaan joko sekoittamalla väkeviä alkoholijuomia, aromiöljyjä ja elintarvikevärejä tai maseroimalla kasvitieteellisiä aineita ilman tislausta. Varo absinteja paljon yli 140 todistusta , koska ne ovat usein tšekkityyliä.Huomaa, että heitä kutsutaan tšekkityyliseksi, koska niistä tyyli on syntynyt ja mistä suurin osa tästä lajikkeesta on edelleen peräisin, mutta Tšekin tasavallassa on hyviä esimerkkejä absintti .
Vastaa
Aion laittaa myös kaksi bittiäni tähän kysymykseen.
Markkinoilla on tällä hetkellä useita värillisiä absinteja ja pari tapaa saada erilaisia värillisiä lajikkeita. Keinotekoinen väritys on yleisimpiä.
Absinttiä voi esiintyä seuraavissa väreissä: Vihreä, Punainen (tai Ruusu), Keltainen, Ruskea, Kirkas ja Sininen .
Yksi tapa saada haluttu väri on tehdä oma absintti, kuten seuraavasta reseptistä voi nähdä.
Laita kuivat yrtit isoon purkkiin. Kostuta hieman. Lisää 800 millilitraa 85-95 prosentin alkoholia. Viinistä tislatut alkoholijuomat ovat parempi tuote kuin puhdasjyväinen alkoholi. Anna jyrkätä useita päiviä – viikko on parempi – ravistellen absintti. Lisää sitten 600 millilitraa vettä ja anna koko makeroitua vielä yksi päivä. Dekantoi pois neste puristamalla mahdollisimman paljon yrtin massasta. Kostuta yrtit vodkalla ja purista uudelleen. Reseptin tulisi antaa hieman yli puolitoista litraa vihreää nestettä. Sen jälkeen se on tislattava … – Perinteinen absintiresepti
Siellä tai muussa ei-perinteiset yrtit ja keinotekoiset väriaineet, joita käytetään myös tietyn värin tekemiseen.
Absintti voidaan luokitella eri tavalla
väri:
Vihreä absintti – klassisesti luonnollinen absintin väri. Väri voi vaihdella syvästä smaragdista vaaleanvihreään tai oliivin sävyyn. Lähes jokainen valmistaja tuottaa vihreää absinttia. Mutta koska luonnollinen väriaine (lehdistä peräisin oleva klorofylli) ei ole kestävä, valmistajat käyttävät yleensä keinotekoisia väriaineita. Luonnon säilyttämiseksi absintin vihreä väri, se on pullo vihreissä tai ruskeissa pulloissa.
Keltainen absintti – on yleensä luonnonväristä, koska klorofyllin luonnonvärillä on taipumus menettää väri ja muuttua kellertävämmäksi muutamassa kuukaudessa tuotannon jälkeen (absintin ikääntyminen).
Punainen absintti – on värjätty granaattiomenauutteella tai maseroitu hibiskikukilla, mikä antaa absintille vaalean rubiinin sävyn ja alkuperäisen jälkimaku. Mutta nykyään suurin osa punaisista absinteista on keinotekoisesti värjätty.
Ruskea absintti – toisin kuin kaikki muut absintit, tällainen maseroidaan koiruohon juurilla eikä kukkien lehdillä. Myös tumma väri voidaan saavuttaa lisäämällä mustaa leikkausuutetta, joka tuo marjoille hieman makua. – Absinttityypit
Wikipedialla on sanottava absintista:
Absintti voi myös olla luonnollisesti vaaleanpunainen tai punainen käyttämällä ruusu- tai hibiskikukkia. Tähän viitattiin nimellä ruusu (vaaleanpunainen) tai rouge (punainen) absintti. Vain yksi historiallinen ruusu-absintin tuotemerkki on dokumentoitu.
Monet nykyajan absintikriitikot luokittelevat absintin tislatuksi tai sekoitetuksi sen tuotantomenetelmän mukaan. Ja vaikka ensimmäistä pidetään yleensä laadultaan paljon parempana kuin jälkimmäistä, absintin yksinkertainen väite ”tislattavaksi” ei takaa sen perusainesosien laatua tai valmistajan taitoja.
Blanche , tai la Bleue: Blanche-absintti (jota Sveitsissä kutsutaan myös nimellä la Bleue) pullotetaan suoraan tislauksen ja pelkistyksen jälkeen , ja on väritön (kirkas). Nimi la Bleue oli alun perin termi, jota käytettiin sveitsiläinen bootleg-absintti, mutta siitä on tullut suosittu termi yleisesti kiellon jälkeiseen sveitsiläiseen absinttiin.
Kuten Montijellon erinomaisessa vastauksessa todettiin, kirkas absintti voidaan helposti värjätä keinotekoisesti.
On erilaisia markkinoilla olevia Absinthejä, kuten näkyy seuraavalla verkkosivustolla:
Tämä on yleensä absi-kokeilijoiden suosikki Ensimmäistä kertaa ja kokeneimpia absintheureja: missä absintinjuojat asettuvat lopulta uudelleen tutkittuaan vihreän absintin maailmaa. Yksinkertaisesti siksi, että se on tasapainoinen ja herkullinen. Suuri osa hienoimmista absinteista on selkeitä. Tunnetaan myös nimellä Blanche, La Bleue ja valkoinen absintti …
Absinthe Gothica : lla on musta absintti , joka on vahva kuin helvetti.
Vastaa
Otan puukon tähän …Absintti on sääntelemätön nimi, toisin kuin samppanja, joka on hyvin säännelty nimi / paikka. Samppanjan kanssa voit käyttää vain Pinot Noiria, Pinot Meunieria ja Chardonnayä sen valmistuksessa, ja se on kasvatettava Champagne-alueella.
Absintin voi tehdä mikä tahansa tislaaja kaikkialla maailmassa. Tämä tarkoittaa sitä, että voit laittaa minkä tahansa haluamasi pulloon ja kutsua sitä Absinteksi (viinisäännösten mukaisesti). Totta, että perinteinen absintti on vihreää, koiruohoa, mutta muiden yrttien tai kasvien käyttö voi muuttaa sitä eri värillä. Mutta nopea katselu verkossa tuotti useita villejä esimerkkejä nimeltä Absinthe. Joten jos se vikaa sinua, juo vain vihreää Absinttiä ja ohita loput.
Kommentit
- Mutta absintti valmistetaan perinteisesti koiruoholla. Jos haluat tehdä koiruohoon perustuvaa absinttia, sen on oltava vihreää kemiallisista syistä (koska yrtti itse antaa juomalle värin). Vaikka olen selventävä, kysyn ’ mistä miten vihreää absinttia voidaan värittää muulla tavoin.
- Ei ole hallintoelintä, joka säätelisi käyttöä Absintin termistä, joten tislaajat (ainakin Yhdysvalloissa) voivat laittaa mitä tahansa haluamaansa Absinteen. ’ en sano, että ’ on vain hyvää tai huonoa, se vain on.
- Oletan, että absintti I saha oli koiruohapohjainen.
- Oletan, että näkemäni absintti oli koiruohopohjaisia. Joka tapauksessa, kiitos tiedoista! En tiennyt ’ tiennyt sanan ’ Absintti ’ tosiasiaa, mielenkiintoista.
vastaus
VOI olla todellinen absintti, joka on reilusti yli 70 todiste, joka on kunnolla kastettu yrtteillä ja sitten tislattu. Kyse on tislausmenetelmästä. Jos käytät tislattua kaksinkertaista kiehumis- tai öljykylpymenetelmää, saat erittäin korkealuokkaisen haalistuneen nesteen. Muita tekijöitä ovat erän koko, lähtövesipitoisuus ja edelleen käytetyn tyypin tyyppi. Jos käytät laboratoriolaatuista tislauslaitetta ja työskentelet 500-1000 ml: n erissä, voit saavuttaa 180 todellisen Absintin lopputuloksessa.
KAIKKI tisleenesteet ovat kirkkaita tislauksen jälkeen. JOKA. YKSITTÄINEN. YKSI. Viski saa ruskean värinsä viskitynnyrin sisäpuolella olevasta palaneesta puusta. Sama skotin jne. Kanssa. Todellinen tislattu absintti muuttuu vihreäksi, kun klorifyyliä sisältävät vihreät yrtit kastetaan kirkkaaseen nesteeseen ja suodatetaan sen jälkeen tislausprosessin päätyttyä.
Voit selvittää, onko absintisi värjätty keinotekoisesti, asettamalla pieni lasi aurinkoon. Jos se on värjätty täynnä yrttejä, se muuttuu ruskeaksi, kun auringon UV-säteet hajottavat klorifyylin. Jos se on kuitenkin keinotekoisesti värjätty, se pysyy vihreänä. Jos sitä myydään kirkkaassa pullossa, se on todennäköisesti värjätty keinotekoisilla väreillä, koska sävylasit estävät UV-säteilyn ja säilyttävät klorifyylin, kun taas kirkas lasiastia ei.
PARAS tapa selvittää, onko absinttisi valmistettu oikein oikeilla yrtteillä ja sitten tislattu on lisätä juomaan kylmää vettä.Jos absintti menee maitomaiseksi, nimeltään opalescing, se on valmistettu oikein koiruoholla ja tislatulla. Jos ei, keinotekoisella väriaineella ja aromilla tai jyrkällä yrtteillä ja yksinkertaisella suodatuksella ilman tislausta, on todennäköisesti käytetty lopputuotteen valmistamiseen.
Vastaa